Специальное блюдо Каджун, грязный рис получил свое название из-за молотых потрохов, которые придают рису «грязный» вид. Здесь колбаса заменяет молотые потроха.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 12 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 4 унции свежей или замороженной рыбы-меч или стейки из тунца, нарезанные толщиной 1 дюйм
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого белого перца
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 3 столовые ложки масла или маргарина, растопленного
- 1 Мамалыга Грязный Рис
Мамашалин Грязный Рис
- Свиная колбаса на 8 унций
- ¼ стакана мелко нарезанного лука
- 3 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого сладкого перца
- 3 столовые ложки мелко нарезанного красного сладкого перца
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 ½ чашки охлажденного, сваренного белого риса
- ⅔ чашки куриного бульона
- ⅓ стакана мамалыги
- ¼ чайной ложки черного перца
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте черный перец, паприку, соль, белый перец, кайенский перец, тимьян и чеснок. Вмешайте растопленное сливочное масло. Смажьте обе стороны рыбы смесью растопленного масла.
- Для угольного гриля: жарьте рыбу на смазанной жиром решетке открытого гриля непосредственно над углями среднего размера в течение 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой, перевернув ее один раз в середине приготовления. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу на смазанную маслом решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше.) Подавайте сразу же с мамалыгой Dirty Rice. На 4 порции.
Мамашалин Грязный Рис
В большой сковороде обжаривайте колбасу, лук, сельдерей, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец и чеснок на среднем огне в течение 4-5 минут или пока колбаса не перестанет быть розовой, а овощи не станут мягкими. Слить жир, если необходимо. Добавьте рис; бульон из курицы; мамалыга; черный перец; и кайенский перец. Доведите смесь до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 5 минут или пока рис не прогреется и большая часть жидкости не впитается, время от времени помешивая. Подавайте немедленно с почерневшей меч-рыбой
Пищевая ценность (на порцию)
| 504 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 504 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 106 мг | 35% |
| Натрий 1001 мг | 44% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 26 мг | 130% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 608 мг | 13% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |