Брюссельская капуста - зимний овощ с легким ореховым вкусом, который особенно хорошо сочетается с сытными блюдами. Капусту часто используют в запеканках, супах и в качестве гарнира осенью или зимой. Он также хорошо сочетается с макаронами и придает пикантный вкус жаркому. В качестве зимнего овоща вы должны покупать брюссельскую капусту сезонно, то есть осенью и зимой в период с сентября по февраль, и в органическом качестве. Это лучшие предпосылки для вкусных рецептов брюссельской капусты. Если брюссельская капуста перенесла заморозки перед сбором урожая, крахмал превращается в сахар. Это сделает овощи пресными и менее ароматными. Мы расскажем, как приготовить брюссельскую капусту на тарелке, дадим полезные советы и подготовим рецепт, который вы легко сможете изменить. Получайте удовольствие, пробуя это!
Что содержится в брюссельской капусте?
Брюссельская капуста вкусна, полезна и содержит много питательных веществ. Он богат клетчаткой и белком, содержит витамин С, витамин В2, витамин А, калий, железо и антиоксиданты, защищающие клетки.
Приготовление брюссельской капусты: как это работает
Популярный зимний овощ брюссельская капуста вкуснее всего в период с сентября по март. Страшную горькую нотку можно немного уменьшить во время приготовления, добавив молоко и сахар в воду для варки. Брюссельскую капусту можно использовать по-разному, ее можно использовать не только в качестве гарнира, но и в качестве основного блюда, например, в запеканках с мясом или в качестве вегетарианского варианта. Если вы хотите сделать брюссельскую капусту более изысканной, вы можете добавить к зеленым овощам кусочки яблока, жареный миндаль и мелкий арахис.
Как приготовить брюссельскую капусту?
Не все одинаково хорошо переносят брюссельскую капусту, потому что она плохо усваивается. В кишечнике образуются газы, которые могут вызвать метеоризм и спазмы желудка у чувствительных людей. Насколько усвояема капуста, зависит и от того, с какими гарнирами ее едят. Наши советы по приготовлению помогут вам изменить рецепт так, чтобы брюссельская капуста была действительно вкусной и легко усваивалась.
Брюссельскую капусту можно сделать более усвояемой, если есть ее с тмином, анисом, кардамоном, имбирем или фенхелем. Специи уменьшают неприятный метеоризм. Однако не обязательно посыпать брюссельскую капусту специями. Например, вы можете добавить их в салат или приправить ими мясо. Фенхелевый или анисовый чай после еды также делает блюдо из брюссельской капусты более усвояемым.
Приготовление брюссельской капусты: вот как
Есть разные способы приготовления полезной брюссельской капусты. Вы можете пожарить его на сковороде, сварить в традиционной кастрюле или запечь в духовке. В любом случае предварительно нужно максимально тщательно его очистить. Для этого тщательно промойте брюссельскую капусту под проточной водой. Срежьте внешние увядшие листья брюссельской капусты. Затем укоротите стебель.
Брюссельская капуста вкуснее, когда она свежая и органического качества
Почему брюссельскую капусту нужно нарезать крест-накрест?
Многие надрезают кочерыжку крест-накрест, чтобы капуста приготовилась равномерно. Это повреждает клетки и вместе с ферментами создает сернистый аромат. Это отвечает за типичный запах брюссельской капусты. Чем дольше готовится брюссельская капуста, тем интенсивнее становится ее аромат.
Совет: если вы предпочитаете менее интенсивный вкус капусты, добавьте молоко и сахар в воду для варки. Ингредиенты нейтрализуют горечь и обеспечивают округлый вкус.
Обжарить брюссельскую капусту
Брюссельскую капусту можно замечательно пожарить на сковороде. Разделенный пополам или на четвертинки, он готов через три-семь минут. Учтите, что в расщепленных соцветиях появляется больше горьких веществ. Если запекать целиком, то на приготовление уйдет немного больше времени. Вкусный рецепт быстрого приготовления - обжарить проросшие ростки на сливочном масле на сковороде, а затем приправить их солью, перцем и мускатным орехом. Жареная брюссельская капуста вкусна сама по себе или в качестве ингредиента для запеканок, сытных салатов и с хлебом.
Запечь брюссельскую капусту
Чтобы запечь брюссельскую капусту, разрежьте очищенные соцветия пополам и помассируйте их между пальцами, чтобы отделить листья. Тогда маринад лучше впитается. Он сделан из оливкового масла, меда, порошка паприки, соли и перца. Его капают на открытую сторону брюссельской капусты перед помещением овощей в духовку. Там он выпекается от 12 до 15 минут.
Запеченная брюссельская капуста имеет чудесный хрустящий вкус
Приготовить брюссельскую капусту
Очищенную брюссельскую капусту ненадолго промывают под холодной водой. Вскипятите воду и добавьте соль. Приготовьте брюссельскую капусту в течение 12-15 минут. Если вы хотите, чтобы брюссельская капуста оставалась хрустящей зеленой, используйте вставку для пароварки. Кроме того, при таком способе приготовления соцветия остаются аль денте. После приготовления брюссельскую капусту заливают холодной водой, чтобы сохранить зеленый цвет. Приправьте его специями, такими как мускатный орех, базилик или шалфей. Сок лимона придает брюссельской капусте восхитительную нотку свежести.
Обработка брюссельской капусты
Есть несколько способов улучшить приготовленную брюссельскую капусту. Если любите сытно, нарежьте кубиками копченый бекон и обжарьте его до хрустящей корочки. Затем добавляют кусочек сливочного масла и бросают в него брюссельскую капусту. Наконец, капусту приправляют мускатным орехом.
Брюссельская капуста приобретает свежий оттенок в сочетании с нарезанными кубиками яблоками. Кубики бросают в растопленное масло на три-пять минут, а затем смешивают с брюссельской капустой.
Вкусный вариант - брюссельская капуста с миндальными хлопьями, которые обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Брюссельскую капусту обваливают в растопленном сливочном масле, а затем посыпают миндальными хлопьями.
Брюссельская капуста с арахисом тоже вкусна и может сочетаться в качестве гарнира со многими блюдами. Вы обжариваете приготовленную брюссельскую капусту на сливочном масле, приправляете соевым соусом и добавляете нарезанный соленый арахис.
Идея рецепта: Разноцветный запеченный картофель с брюссельской капустой
Есть множество рецептов с брюссельской капустой. Представляем вам популярное и простое универсальное блюдо. Вы можете приготовить его как вегетарианский вариант и добавить мясо или моллюсков. Этот рецепт идеально подходит для использования остатков. Оригинал готовится из картофеля, тыквы, помидоров, брюссельской капусты и лука, но вы можете использовать любые другие овощи. Вам нужно следующее количество для двух человек:
- 300 грамм картофеля
- 300 грамм брюссельской капусты
- 1 крупная луковица
- 200 грамм тыквы Хоккайдо
- 2 крупных помидора
- 200 грамм овощей, креветок или мяса на выбор
- 125 грамм козьего сыра
- 30 грамм жареных семечек
- Оливковое масло
- Морская соль
- перец
- Прованские травы
- Лимон
- Плосколистная петрушка
Очистите картофель и лук, очистите брюссельскую капусту и нарежьте все на мелкие кусочки вместе с оставшимися овощами по вашему выбору или мясом. Накрошить сыр на мелкие кусочки и отложить в сторону. Приготовить маринад из оливкового масла, соли, перца, лимона и прованских трав. Замаринуйте в нем овощи, пока ненадолго обжарите мясо. Разогрейте духовку до 190 градусов с конвекцией. Разложите овощи и мясо или креветки на противне и посыпьте сыром. Через 35-40 минут все готово. Подавайте на тарелке, посыпав зеленью петрушки.