Соевые бобы, также называемые просто соевыми бобами, родом из Японии, Китая и Юго-Восточной Азии, а также выращиваются здесь, в Европе. Богатые питательными веществами бобовые коммерчески доступны как в свежем, так и в сушеном виде, и их можно использовать в различных блюдах. Наверняка вы знаете популярную в японской кухне эдамаме, которую готовят из зеленых соевых бобов. Ниже мы расскажем вам, как без особых усилий получить прекрасную экзотику на своей кухне в домашних условиях - рецепт и другие советы прилагаются! Мы также разъясняем самые важные вопросы о фасоли, которая особенно популярна у вегетарианцев и веганов.
Подготовка соевых бобов: Как вы готовите соевые бобы?
Чистые соевые бобы имеют довольно нейтральный вкус и становятся съедобными только после дальнейшей обработки. Большинство людей, вероятно, знакомы с бобовыми из таких продуктов, как соевый соус, тофу или соевое молоко. Соевое молоко производится из желтых сушеных бобов и используется в качестве заменителя коровьего молока в случае непереносимости лактозы. Тофу - популярный заменитель мяса для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Соевые бобы также хорошо использовать в тушеных блюдах и супах.
Подготовка соевых бобов: вот как
Соевые бобы чрезвычайно универсальны. Если вы хотите приготовить соевые бобы, у вас есть много вариантов. Такие продукты, как тофу, соевый соус, соевое молоко, соевое масло или мисо (паста из соевых бобов), производятся из мелких бобов. Их также можно готовить и использовать в различных блюдах, например, в тушеных блюдах, супах или запеканках. Особая специальность - эдамаме. Это незрелые соевые бобы, из которых японцы традиционно готовят вкусную закуску.
Как долго нужно замачивать соевые бобы?
При переработке сушеных соевых бобов помните, что их нельзя есть сырыми. Вы должны приготовить их перед едой. Перед приготовлением следует замочить фасоль в воде на восемь-десять часов. Лучше всего поставить миску в холодильник, чтобы соевые бобы за это время не перебродили.
Сколько нужно варить соевые бобы?
После замачивания промойте набухшую фасоль и доведите до кипения в большой кастрюле, помешивая. Затем соевые бобы нужно около часа на медленном огне размякнуть. Затем вы можете использовать приготовленную фасоль для супов, тушеных блюд, смешанных салатов, карри или для выпечки. Есть также много рецептов веганских блюд с соевыми бобами, таких как соевый суп или эдамаме.
Вкусный суп мисо с нарезанным кубиками тофу - неотъемлемая часть азиатской кухни
Простой рецепт: Как приготовить эдамаме
Эдамаме - крупные незрелые соевые бобы. Возможно, вы уже знаете зеленые стручки из азиатского ресторана. Там их всегда подавали как здоровую хрустящую закуску. В Японии сезон зеленых соевых бобов длится с июня по сентябрь. В Германии они доступны круглый год в виде замороженных продуктов.
Приготовить эдамамэ, как это часто бывает в японской кухне, довольно просто. Вам понадобится всего три ингредиента: эдамаме, вода и соль. Если вы хотите приготовить эдамаме, обратитесь к этому рецепту замороженного эдамаме:
- Вскипятите в кастрюле слегка подсоленную воду.
- Добавьте замороженный эдамаме и готовьте стручковую фасоль на среднем огне в течение пяти минут.
- Процедите фасоль через сито и дайте немного остыть.
- Затем выньте бобы из стручков и посыпьте солью по вкусу.
Здоровая закуска, которая также становится все более популярной в этой стране, готова! На это есть несколько причин: в 100 граммах эдамаме содержится всего 125 калорий. Для сравнения, такое же количество арахиса или картофельных чипсов содержит более 500 калорий. Многие спортсмены, вегетарианцы и веганы также включают здоровую фасоль в свой рацион. Помимо белков и клетчатки, овощи также содержат много кальция и железа. Бобы также поддерживают стабильный уровень сахара в крови и дольше сохраняют чувство сытости.