Скорая фасоль - это садовая фасоль. В отличие от французских бобов, которые растут компактно и кустисто у земли, стручковая фасоль взбирается на шпалеры, чтобы взобраться наверх. В зависимости от сорта время сбора урожая стручковой фасоли в саду начинается в конце июля. Тогда свежие овощи также доступны в супермаркете из местного выращивания. Как и другие бобовые, стручковая фасоль является ценным источником белка и поэтому очень популярна среди вегетарианцев и веганов. Помимо клетчатки, зеленая фасоль также содержит важные минералы, такие как магний, кальций, калий, железо и цинк. Фасоль не только полезна и вкусна, но и проста в приготовлении. Будь то вареные, приготовленные на пару, в качестве теплого блюда или в салате - здесь вы можете узнать, как приготовить стручковую фасоль и какой у зеленых овощей особенно насыщенный вкус.
Приготовление стручковой фасоли: коротко о самом важном
Зеленая фасоль содержит фазин, белковое соединение, которое в больших количествах может вызвать проблемы с желудком и кишечником или даже отравление. Вот почему важно нагревать стручковую фасоль не менее десяти минут перед ее употреблением. Это расщепляет белковое соединение и делает фазин безвредным. Если вы хотите приготовить стручковую фасоль, вы можете варить, тушить или готовить ее на пару.
Как приготовить стручковую фасоль?
Ранель быстро готовится и, в зависимости от рецепта, из нее можно быстро приготовить салаты, тушеные блюда или супы, а также подавать в качестве гарнира к рыбе и мясу. Важно, чтобы стручковая фасоль нагревалась не менее десяти минут перед употреблением. Тепло растворяет белковое соединение фазин, содержащееся в бобах, и, таким образом, делает его безвредным. Употребление сырой зеленой фасоли может привести к проблемам с пищеварением и даже к отравлению в больших количествах. Если вы хотите приготовить стручковую фасоль, у вас есть три классических варианта на выбор. Они лишь незначительно отличаются временем приготовления. С помощью нескольких полезных советов и простых рецептов стручковую фасоль легко приготовить, и она может стать вашим любимым овощем. Будь то полностью вегетарианское или мясное блюдо - не требуется много ингредиентов, чтобы раскрыть полный вкус стручковой фасоли. Вы можете есть бобовые в сочетании с другими сезонными овощами и пробовать свои собственные рецепты с любимыми ингредиентами. Например, как насчет салата с стручковой фасолью и вкусной фетой?
Вы также можете сварить стручковую фасоль. Для этого просто отварите стручковую фасоль в подсоленной воде в течение трех минут, поместите в стеклянную банку и залейте охлажденным раствором соли
Подготовить стручковую фасоль
Перед тем, как бобы попадут в кастрюлю или сковороду, их тщательно моют и очищают. Вы перебираете стручки с коричневыми или гнилыми пятнами и удаляете два конца маленьким кухонным ножом. В зависимости от сорта также рекомендуется использовать нож, чтобы отделить волокна, идущие по бокам. Это делает стручковую фасоль более нежной и приятной для еды после приготовления. Для более крупных или, скорее, более длинных бобов желательно разрезать их пополам.
Приготовление стручковой фасоли
Чтобы приготовить стручковую фасоль, полностью залейте ее водой от варки и дайте вариться 10-15 минут. Для усиления вкуса и аромата лучше всего помимо соли добавить в кастрюлю веточку-другую чабера. Овощи готовы, когда они перестают скрипеть при пережевывании и становятся мягкими, но все еще имеют легкий привкус. К этому хорошо подойдет немного сливочного или оливкового масла и немного лимонного сока. Небольшой совет: чайная ложка разрыхлителя или пищевой соды в воде для приготовления сохраняет интенсивный зеленый цвет бобов. Именно по этой причине вы должны ненадолго охладить вареную стручковую фасоль в ледяной воде перед ее обработкой или заморозкой.
Сварить на пару или обжарить стручковую фасоль
Для приготовления на пару или жарки положите сырые овощи в сковороду с небольшим количеством масла и жидкости. В зависимости от ваших предпочтений и вкуса вы можете использовать, например, воду со щепоткой соли, овощной бульон или белое вино. Накройте крышкой и нагревайте, периодически помешивая, примерно 15-20 минут. К моменту, когда жидкость пройдет, она должна полностью испариться, а овощи должны стать мягкими, но хрустящими. Чтобы блюдо было сытным и быстрым, добавляйте к фасоли нарезанный лук и бекон во время обжаривания.
Фасоль на пару
При щадящем приготовлении на пару фасоль сохраняет большую часть витаминов и минералов, которые в противном случае были бы потеряны в горячей воде. Кроме того, при таком способе приготовления стручковая фасоль сохраняет свой цвет и хрустящую консистенцию. Лучше всего использовать пароварку и варить фасоль около 15-20 минут. Если у вас нет пароварки, поставьте на плиту кастрюлю с двумя или тремя пальцами воды и используйте вставку для пароварки или подходящее кухонное сито. В него засыпаются очищенные бобы, а сверху закрывается крышка. Фасоль не должна плавать в кипящей воде, а должна слегка вариться в паре над ней. В зависимости от типа, толщины и размера зерен это также может занять до 20 минут.