Цветная капуста относится к цветной капусте. Родом из Ближнего Востока и изначально родом из Средиземноморья, белая цветная капуста в настоящее время является одним из самых популярных видов капусты во всей Европе. Помимо сортов с белыми головками и соцветиями, существуют также желтые, фиолетовые или зеленые варианты. Особое удовольствие, как ароматическое, так и визуальное, представляет собой Романеско. Но белая цветная капуста также убеждает своим вкусом и полезными ингредиентами. В дополнение к широкому спектру витаминов капуста содержит много минералов и клетчатки, но практически не содержит калорий. Неудивительно, что цветная капуста считается природным энергетическим продуктом, популярным ингредиентом в рецептах и играет важную роль в диетах с низким содержанием углеводов.
В нашем регионе сезон цветной капусты, в зависимости от сорта, с июня по октябрь и даже под стеклом до апреля. Но его можно найти и на овощной полке. Так что у вас есть время круглый год лакомиться полезной капустой. Если вы хотите хранить цветную капусту, вы должны быть осторожны. При приготовлении цветной капусты есть много разнообразных вариантов на выбор. Здесь вы можете узнать, что они собой представляют и как правильно подготовить к ним овощи. Помимо простых рецептов, мы также собрали практические советы и рекомендации, которые сделают вкус цветной капусты еще лучше.
Скоро: Приготовьте цветную капусту
Для приготовления цветной капусты удалите листья и нижнюю часть плодоножки. Вы можете приготовить цветную капусту целиком или отделить маленькие соцветия от плодоножки. Важно перед приготовлением капусту тщательно промыть или замочить на бане с соленой водой на десять минут, чтобы удалить из промежутков песок и мелких животных. Затем цветную капусту можно приготовить различными способами, например, варить, готовить на пару, тушить или запекать в духовке. Особенно вкусны хорошо приправленные стейки из цветной капусты.
Как правильно почистить цветную капусту?
Независимо от того, как вы хотите приготовить и съесть цветную капусту, приготовление в основном всегда одно и то же. Сначала вручную или ножом обрывают зеленые листья, а также нижнюю часть стебля. Затем вы используете капусту целиком или на четверть. Затем лучше всего вырезать центральный стебель, чтобы можно было отделить от него отдельные соцветия. Не выбрасывайте стебель и листья! И то, и другое можно готовить вместе с соцветиями или готовить отдельно и перерабатывать, например, в суп или пюре.
Сухие, коричневые или желтоватые участки просто вырезаются. Черные точки, с другой стороны, указывают на рост плесени и указывают на то, что вам больше не следует есть овощи.
Прежде чем приступить к приготовлению цветной капусты, ее следует тщательно вымыть теплой водой, чтобы удалить грязь, песок и любых мелких животных из промежутков. Для этого тщательно промойте соцветия. А можно весь кочан замочить в холодной подсоленной воде минут на десять. Это выведет насекомых и других мелких животных, и цветная капуста будет готова к приготовлению на плите, в духовке или на гриле.
Сколько варить цветную капусту до мягкости?
Время приготовления цветной капусты зависит от ее размера. Приготовленная целиком, цветная капуста готовится около 20 минут. Для отдельных соцветий время приготовления сокращается до десяти-пятнадцати минут. В конце рекомендуется время от времени протыкать овощи вилкой и смотреть, достаточно ли они мягкие на ваш вкус. Воду от варки можно использовать для приготовления соуса или супа или оставить в качестве ароматного овощного бульона для других блюд, таких как ризотто.
Как приготовить цветную капусту?
Цветную капусту можно отварить в подсоленной воде в кастрюле, как описано выше, или ненадолго бланшировать, а затем промыть ледяной водой. Если вместо соли использовать бульон, овощи приобретут еще больший аромат. Немного молока или хороший сок лимона в воде гарантирует, что цветная капуста не потускнеет и не станет водянисто-серой во время приготовления, а сохранит свой красивый белый цвет. Приготовленная цветная капуста хорошо сочетается с небольшим количеством сливочного или оливкового масла вместе с лимонным соком, солью и перцем или мускатным орехом.
Цветная капуста на пару
Приготовление цветной капусты на горячем пару особенно полезно и бережно. Большая часть питательных веществ сохраняется в капусте. Если вы хотите приготовить цветную капусту на пару, вы можете использовать пароварку или вставку для пароварки для кастрюли с крышкой. Примерно через пять минут цветная капуста готова и готова к подаче или обработке.
Цветная капуста на пару
Приготовление на пару мелко нарезанных соцветий также бережно. Для этого на сковороду или кастрюлю наливаем немного масла, недолго обжариваем овощи, а затем добавляем глоток воды, бульона или вина. Накройте крышкой и дайте всему этому покипеть на среднем огне в течение трех-пяти минут, пока цветная капуста не достигнет желаемой степени готовности.
При приготовлении на пару цветная капуста почти не теряет питательных веществ - идеально подходит для здорового питания
Запечь цветную капусту в духовке
Еще один простой и вкусный вариант - приготовить его в духовке. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (180 градусов Цельсия для циркулирующего воздуха) и тем временем замаринуйте соцветия с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекайте около 25 минут. Если вам нравится еще более ароматное блюдо или вы хотите попробовать азиатские рецепты, вы можете добавить порошок паприки, карри или хлопья чили в дополнение к таким специям, как мускатный орех. Совет: если вам нравится тонкий жареный аромат, вы также можете приготовить цветную капусту на гриле.
Особенно полезно: сырая цветная капуста
Цветную капусту также можно есть в сыром виде, например, в виде салата, в виде карпаччо или подавать со свежим йогуртовым соусом в качестве ассорти из сырых овощей. Кочан капусты желательно разделить на самые маленькие соцветия или нарезать тонкими или тонкими ломтиками. Подается с небольшим количеством соли и перца, свежим зеленым луком и оливковым маслом. В результате получается быстрая, полезная и, прежде всего, вкусная закуска.
Совет: сырая цветная капуста может вызвать проблемы с желудком или метеоризм из-за содержащегося в ней горчичного масла. Поэтому сначала следует подходить к сыроедческому варианту небольшими порциями.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Вы хотели бы вырастить витаминную бомбу на собственном огороде, но не знаете как? Нет проблем! В этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» наши редакторы Николь Эдлер и Фолкерт Сименс объясняют, на что следует обратить внимание при посадке огорода. Слушай сейчас!