Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порций: 16
Выход: от 16 до 20 долек
Ингредиенты
- 1 ½ стакана кокосовой стружки или тертой кокосовой стружки
- 1 стакан овсяных хлопьев по старинке
- 1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и слегка размягченного
- ½ стакана сахарного песка
- ¼ стакана светло-коричневого сахара
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки миндального экстракта
- 1 ½ стакана неотбеленной муки общего назначения
- ¼ стакана кокосовой стружки или тертого кокоса
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев по старинке
- 2 столовые ложки крупнозернистого зеленого сахара
Направления
- Поместите решетку в середину духовки; предварительно нагреть до 300°F. Смажьте 10-дюймовую рифленую форму для тарта или 10-дюймовую разъемную форму жиром или застелите большой противень пергаментной бумагой; отложить.
- На большой противень распределите 1 1/2 стакана кокосовой стружки ровным слоем. Выпекайте, помешивая каждые 3 минуты, до равномерного подрумянивания, от 12 до 15 минут. Вмешайте 1 стакан овсяных хлопьев. Продолжайте выпекать, помешивая каждые 3 минуты, пока кокос хорошо не поджарится, а цвет крекеров и овса не начнет приобретать коричневый цвет, еще примерно 6-8 минут. Немного охладить.
- В кухонный комбайн поместите поджаренную кокосово-овсяную смесь. Накройте крышкой и перемалывайте до консистенции муки, но без комков или маслянистого вида, время от времени соскребая со стенок чаши.
- В большой миске взбить электрическим миксером на средней скорости сливочное масло, сахар-песок и коричневый сахар, соль и миндальный экстракт, пока они не станут очень однородными и не осветлятся, около 2 минут. На низкой скорости вмешайте кокосово-овсяную смесь. Взбейте миксером столько муки, сколько сможете. Сядьте в любую оставшуюся муку, пока она не будет равномерно включена. Если тесто рассыпчатое, добавьте до 3 чайных ложек воды, пока оно не схватится.
- Равномерно прижмите тесто ко дну подготовленной формы. Положите на тесто кусок вощеной бумаги, придавливая и разглаживая кончиками пальцев. Удалите вощеную бумагу. С помощью столового ножа аккуратно разделите тесто на четыре части (не дорезайте до дна формы); забивайте каждую четверть на 4 или 5 клиньев.
- Для кокосовой начинки посыпьте 1/4 стакана кокоса и 2 столовые ложки овса. Обильно посыпать края крупнозернистым зеленым сахаром, аккуратно вдавливая сахар в тесто.
- Выпекать 30 минут. Если кокосовая начинка становится слишком коричневой, неплотно накройте ее фольгой. Продолжайте выпекать под крышкой в течение 20-25 минут или до тех пор, пока песочное печенье не станет ароматным, хорошо подрумянится со всех сторон и станет почти твердым при нажатии на середину.
- Переложить на решетку; дайте остыть от 5 до 10 минут, чтобы немного затвердеть. Вырежьте клинья по намеченным линиям. Дайте постоять, пока не остынет или станет едва теплым. Если вы используете разъемную форму, аккуратно снимите бортики. Отдельные клинья. Используя лопатку, перенесите клинья на решетку. Круто полностью.
Советы
Хранить в прохладном месте до 2 дней. Заморозить до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 260 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| Калорий 260 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 102 мг | 4% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 16г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 55 мг | 1% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |