Цветки кабачка - настоящее лакомство, если их правильно приготовить. Многие даже не знают, что можно не только перерабатывать плоды кабачка во вкусную закуску. В зависимости от рецепта большие желтые соцветия цуккини фаршируют, жарят или запекают. Их также можно есть сырыми, например, в салате. Представляем три вкуснейших рецепта с цветками кабачка.
Для блюд с цветками цуккини обычно отдают предпочтение мужским цветкам цуккини. Они не образуют никаких плодов. Но женские цветки кабачка также популярны. Они немного крупнее мужских соцветий цуккини и поэтому идеально подходят для вкусной начинки. Если вы не выращиваете собственные кабачки, вы часто можете купить цветы в магазинах деликатесов или на еженедельном рынке. Но будьте осторожны: период, в который вы получаете цветы кабачка, очень короткий. Обычно вы можете найти цветы с начала июня до начала июля у вашего надежного дилера.
Рецепт 1: Жареные цветочки кабачка
Ингредиенты для рецепта
- ½ стакана белого вина
- 100 г муки
- Соль
- 2 яйца
- 8 свежих цветков кабачка
- Масло для жарки
Подготовка
1. Замесить тесто из белого вина, муки, соли и яиц.
2. Осторожно откройте свежие цветки кабачка и удалите пестик, выломав его.
3. Теперь можно обмакивать соцветия цуккини в кляр и недолго обжаривать их в горячем масле.
Рецепт 2: Вегетарианские цветки кабачка с булгуром и королевскими вешенками
Цуккини с начинкой из булгура и королевскими вешенками обещают кулинарные изыски
Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 500 мл овощного бульона
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Соль
- 200 г булгура
- 1 щепотка шафрана (молотого)
- 250 г королевских вешенок
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- перец
- 50 г сметаны
- 2 ст.л. свеженарезанного тимьяна
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- 16 женских цветков кабачка
- Вино белое сухое 120 мл
Подготовка (подготовка/время подготовки: 65 минут)
1. Сначала доведите бульон до кипения в кастрюле со столовой ложкой масла и небольшим количеством соли. Посыпьте булгур шафраном и варите около пяти минут. Снимите с плиты и дайте набухнуть под крышкой минут десять.
2. Тем временем очистите грибы и нарежьте их кусочками. Лук и чеснок очистить, оба мелко нарезать. Обжарить с грибами в столовой ложке горячего масла в течение трех-четырех минут. Приправьте солью и перцем и смешайте с булгуром.
3. Добавьте сметану и тимьян и хорошо перемешайте. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
4. Разогрейте духовку до 180 °C с нижним и верхним нагревом. Смажьте маслом четыре порционные формы для выпечки (или одну большую форму для выпечки).
5. Удалите пестики и тычинки внутри цветков. Нафаршируйте цветы булгуром и аккуратно скрутите кончики вместе. Поместите по четыре штуки в каждую форму. Если остался булгур, распределите его по цветкам.
6. Приправьте цветы солью и перцем и сбрызните оставшимся маслом. Влить вино и запекать в духовке около 15 минут до золотистого цвета. К нему хорошо подходит томатный соус.
Рецепт 3: Цветы кабачков, фаршированные креветками и мидиями
Вместе с овощами, креветками и мидиями цветки цуккини становятся кулинарным шедевром
Ингредиенты на 4 порции
- 8 цветков кабачка
- 100 г гребешков
- 100 г очищенных креветок
- 5-6 столовых ложек оливкового масла
- 1 кабачок
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 веточка тимьяна
- Соль
- перец
- 5 ст л сухого белого вина
- 250 г рикотты
- 5 листьев базилика
Подготовка
1. Аккуратно удалите пестики и тычинки внутри цветков кабачка.
2. Вымойте и обсушите морские гребешки и креветки. Затем каждую нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на двух столовых ложках оливкового масла примерно три-четыре минуты.
3. Цуккини, морковь (очищенную) и сельдерей помыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Веточку тимьяна и нарезанные кубиками овощи обжарить в двух столовых ложках масла. Приправьте солью и перцем, деглазируйте вином и тушите около трех минут. Выложить в овальную или прямоугольную форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов (конвекция: 170 градусов).
5. Смешайте рикотту с нарезанными полосками листьями базилика, креветками и мидиями и небольшим количеством перца. Теперь чайной ложкой налейте массу в соцветия цуккини и аккуратно прижмите отверстия друг к другу.
6. Положите цветки цуккини на овощи в форму для запекания и сбрызните примерно двумя столовыми ложками масла. Выпекать в духовке около 15 минут.