Просыпайтесь сытным завтраком из стейка из вешалки и яиц или наслаждайтесь этим рецептом стейка из вешалки в качестве завтрака на ужин. Нет неподходящего времени, чтобы начать есть эту богатую белком еду.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ фунта говяжьего стейка или кончиков говяжьей вырезки, обрезанных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 2 столовые ложки измельченного чеснока (12 зубчиков)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана рисового уксуса
- ¼ стакана сладкого рисового вина (мирина)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка азиатского соуса чили (соус Шрирача)
- 1 пучок кресс-салата или свежего молодого шпината, очищенный и промытый
- 2 свежих перца чили Фресно или других мягких красных перцев чили, очищенных от плодоножек и тонко нарезанных
- 1 столовая ложка сливочного масла, охлажденного
- 1 рецепт Легкая яичница-болтунья с 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, добавленной к взбитым яйцам
Легкая яичница
- 6 яиц
- ⅓ стакана молока, половина на половину или легкие сливки
- ¼ чайной ложки соли
- черный молотый перец
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
Направления
- Поместите говядину в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Для маринада в небольшой миске смешайте чеснок, масло, 1 чайную ложку сахара, соль и черный перец. Вылить маринад на говядину в пакете. уплотняющий мешок; поверните, чтобы покрыть говядину. Мариновать в холодильнике не менее 30 минут или до 24 часов.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино, 1 столовую ложку сахара, рыбный соус и азиатский соус чили. Взбивайте, пока сахар не растворится; отложить.
- В большой миске смешайте кресс-салат и перец чили; отложить.
- Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне. Положите кусочки говядины в горячую сухую сковороду в один слой (не двигайте кусочки). Готовьте 2 минуты, чтобы на мясе образовалась корочка. Переверните и готовьте еще около 2 минут или до средней прожарки. Добавьте горячую говядину в смесь кресс-салата в миске; перемешайте, чтобы объединить. Слейте капли со сковороды; верните сковороду на средний огонь.
- Для соуса: осторожно влейте смесь соевого соуса в горячую сковороду, соскребая со дна пригоревшие кусочки. Готовьте около 2 минут или до тех пор, пока объем не уварится и слегка не загустеет. Снимите сковороду с огня; добавить сливочное масло, помешивая, пока оно не растает. Сразу же вылейте немного соуса на смесь мяса и кресс-салата, перемешайте, чтобы зелень покрылась. Подавать с яичницей-болтуньей с кинзой и оставшимся соусом.
Легкая яичница
- В средней миске взбейте венчиком яйца, молоко, соль и перец. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; влить яичную смесь. Готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям.
- Шпателем или большой ложкой поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть вытекла под нее. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2-3 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропечется, но все еще будет блестящей и влажной. Немедленно снимите с огня.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Примечание:
Добавление небольшого количества сахара в говядину способствует более быстрому обжариванию, благодаря чему говядина становится хрустящей по краям и средней прожарки в центре. Остаточное тепло от говядины и соуса прекрасно вялит зелень. Перечный вкус кресс-салата особенно хорош, но шпинат тоже подойдет. Хрустящий багет отлично подойдет к гарниру.
Пищевая ценность (на порцию)
| 366 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 33g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 366 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 271 мг | 90% |
| Натрий 1174 мг | 51% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 33г | |
| Витамин С 33,1 мг | 165% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 613 мг | 13% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 1,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |