Сельдерей содержит мало калорий, но в то же время содержит множество ценных витаминов А и В, а также такие минералы, как магний, кальций и калий. Как овощная или сельдерейная соль, она приправляет множество блюд. Сезонные продукты из местных или домашних культур можно легко заморозить. Мы даем советы, чтобы он хорошо работал с сельдереем.
Впереди: как заморозить стебли сельдерея?
Свежий сельдерей можно легко заморозить. Сначала промойте его под проточной водой, а затем срежьте корень и листву. При необходимости очистите овощи. Затем вы можете нарезать сырой сельдерей на кусочки и заморозить порциями. Кроме того, сельдерей можно предварительно бланшировать или переработать в сок или пюре из сельдерея, прежде чем положить его в морозильную камеру.
Заморозка сельдерея: Общая информация о сельдерее
Стебли сельдерея от бледно- до светло-зеленого цвета, также известные как сельдерей или сельдерей, относятся к числу овощей, которые можно хранить в холодильнике в течение сравнительно длительного времени - обычно до четырех недель в отделении для овощей. не проблема. Их также можно без проблем заморозить, а аромат и консистенция сохраняются на удивление хорошо. Вы можете заморозить не только излишки с огорода, но и качественные товары с еженедельного рынка или из фруктового отдела. Отечественный сельдерей, который был перевезен всего за несколько километров, доступен по низким ценам, особенно в период с июня по сентябрь.
Подготовка к заморозке
Для заморозки лучше всего использовать свежий сельдерей. Когда овощи станут мягкими и мягкими, хранить их в морозильной камере не имеет смысла. Для свежего сельдерея характерны стебли, которые трудно согнуть, на срезе он все равно должен выглядеть ярким и свежим. Пятна на стеблях или на листве указывают на заболевание. Даже с таким качеством овощи больше не должны быть заморожены. Тщательная очистка - это порядок дня перед заморозками, желательно под проточной водой: эта работа всегда выполняется в первую очередь. Затем вы отрезаете корень, включая корневую закваску.
Листва также отделена. Это слишком хорошо, чтобы выбрасывать. Его можно использовать в овощном бульоне или нарезать небольшими кусочками в твороге, он хорошо подходит в качестве зеленого украшения для супа или рагу. Пилинг обычно не требуется. Однако, если при разрезании продолжают появляться древесные волокна, их желательно предварительно выдернуть - аналогично тому, как при чистке спаржи.
Прежде чем отправить сельдерей в морозильную камеру, его необходимо тщательно вымыть, а затем удалить корни и листья
Вариант 1: Заморозить сырой сельдерей
Таким образом сохраняется большая часть витаминов. Сельдерей нарезают кусочками, а затем замораживают, желательно порционно. Его следует использовать в течение трех месяцев.
Вариант 2: Бланшировать и заморозить сельдерей
Перед бланшированием нарежьте сельдерей на кусочки, а затем положите их в кипящую воду с добавлением щепотки соли. Через две минуты выловите кусочки и положите их в холодную воду. На этом процесс приготовления завершается, и стебли сельдерея сохраняют свой светло-зеленый цвет. После остывания и слива заморозьте его порциями. Бланшированный сельдерей можно хранить в морозильной камере в течение года.
Вариант 3: приготовление сока и заморозка
Сок сельдерея - желанный ингредиент смузи. Лучше всего для отжима использовать соковыжималку, иначе результат будет плохим. Также можно просто измельчить кусочки сельдерея в блендере, а затем вылить вязкую массу в ложку для мороженого. Свежий сок или пюре из сельдерея лучше всего есть сразу, в холодильнике он хранится сутки под крышкой.
Сельдерей также можно перерабатывать в полезный сок и замораживать, а затем использовать для смузи, например
Обработка замороженного сельдерея
Самый щадящий способ - дать сельдерею медленно оттаять в холодильнике. Тогда форма и консистенция остаются относительно стабильными. Вы также можете добавить его напрямую, то есть глубоко замороженным, в овощной суп или другие блюда. Затем он готовит из оставшихся ингредиентов.