Как хранить чеснок с грядки? - коротко
Собранный чеснок нужно просушить в тени 2–3 недели, затем обрезать корни и стебли, оставив 5–7 см. Хранить в сухом прохладном месте (0–3°C) в сетках, корзинах или ящиках с вентиляцией.
Как хранить чеснок с грядки? - развернуто
Собранный с грядки чеснок требует правильного хранения, чтобы сохранить свои вкусовые и полезные свойства на длительный срок. Первый этап — подготовка. После уборки урожая чеснок необходимо просушить в течение 1–2 недель в сухом, проветриваемом месте, избегая прямого солнечного света. Лучше разложить его на решетке или подвесить в пучках для равномерного высыхания. Важно удалить остатки земли и обрезать корни, оставив около 1 см, а стебли укоротить до 5–10 см либо полностью, если планируется хранение в косах.
Для хранения подходят прохладные, сухие и темные помещения с температурой от +1 до +5 °C и влажностью 50–70%. Хорошо просушенный чеснок можно хранить в разных формах. Традиционный способ — плетение кос, которые подвешивают в кладовой или погребе. Также головки складывают в сетки, картонные коробки с отверстиями или деревянные ящики, обеспечивающие вентиляцию. Некоторые используют метод хранения в соли, пересыпая слои чеснока сухой каменной солью в банках или контейнерах.
Если требуется сохранить чеснок дольше, его можно очистить и заморозить в герметичных пакетах либо измельчить и залить растительным маслом. Однако замороженный чеснок теряет часть вкусовых качеств и подходит в основном для готовки. Еще один вариант — сушка: дольки нарезают тонкими пластинами, высушивают в дегидраторе или духовке при низкой температуре, затем перемалывают в порошок.
Важно регулярно проверять запасы, удаляя поврежденные или проросшие головки, чтобы предотвратить порчу всего урожая. Соблюдение этих правил позволит сохранить чеснок свежим и ароматным до следующего сезона.