Как сохранить урожай гороха? - коротко
Собранный горох нужно быстро просушить в хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей, а затем хранить в герметичной таре в прохладном сухом месте. Это предотвратит потерю качества и защитит от вредителей.
Как сохранить урожай гороха? - развернуто
Сохранение урожая гороха требует внимания к нескольким ключевым аспектам, включая сроки сбора, методы обработки и условия хранения. Горох нужно убирать в фазе молочной или восковой спелости, когда зерна уже набрали максимум сахаров, но еще не начали пересыхать. Опоздание с уборкой приводит к растрескиванию стручков и потере части урожая.
После сбора важно быстро охладить горох, чтобы замедлить биохимические процессы и предотвратить порчу. Если планируется хранение в свежем виде, оптимальная температура составляет 0–2°C при влажности 85–90%. В таких условиях горох может сохраняться до 10–14 дней.
Для длительного хранения горох лучше заморозить или высушить. Заморозка позволяет сохранить вкус и питательные свойства. Перед замораживанием горох бланшируют 1–2 минуты в кипящей воде, затем охлаждают в ледяной воде и просушивают. Раскладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают в морозильную камеру при –18°C или ниже.
Сушка — еще один надежный способ хранения. Горох можно сушить естественным способом, разложив в один слой в хорошо проветриваемом месте, или использовать дегидратор при температуре 50–60°C. Полностью высушенные зерна хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищенном от света.
Если горох предназначается для семян, его сушат до влажности не более 14% и хранят в мешках или ящиках в проветриваемом помещении с постоянной температурой. Регулярный контроль на наличие вредителей и плесени обязателен.
Правильная подготовка и выбор метода хранения позволяют сохранить урожай гороха максимально долго без потери качества.