Когда собирают урожай икры? - коротко
Икру добывают в период нереста рыб, который у осетровых обычно приходится на весну и начало лета. У других видов, например лососевых, время сбора икры зависит от региона и может длиться с лета до осени.
Когда собирают урожай икры? - развернуто
Сбор икры, главным образом, зависит от вида рыбы, от которой её получают. Наиболее ценные виды икры — осетровая и лососёвая — добываются в строго определённые периоды, связанные с естественными циклами нереста рыб.
Осетровая икра, считающаяся деликатесом, добывается в период нереста осетровых, который обычно приходится на весну и начало лета. В природных условиях это время варьируется в зависимости от региона: в России, например, каспийские осетры нерестятся с апреля по июнь. На рыбоводческих фермах сроки могут корректироваться, но принцип остаётся прежним — икру собирают перед нерестом, когда икринки достигают оптимальной зрелости.
Лососёвая икра, включая кету, горбушу и нерку, добывается в период массового хода рыб на нерест. На Дальнем Востоке России этот период длится с июня по сентябрь, в зависимости от вида лосося. Например, горбуша нерестится в июле-августе, а кета — ближе к осени. В это время рыба поднимается в реки, и её икра становится наиболее качественной.
Ещё один вид икры — щучья и минтаевая — собирается в зимние и весенние месяцы. Щука нерестится одной из первых, уже в феврале-марте, а минтай — с января по апрель. Эти виды икры менее ценные, но также популярны в кулинарии.
Важно отметить, что промышленный сбор икры строго регулируется законами, особенно для осетровых, находящихся под угрозой исчезновения. В большинстве случаев икру получают без забоя рыбы, используя щадящие методы на фермах. В дикой природе добыча часто ограничена или запрещена для сохранения популяций.