Время приготовления: 45 минут
Время заморозки: 1 час
Время выпечки: 11 минут
Прохладное время: 13 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 60
Выход: 60 печенек
Ингредиенты
- ⅔ стакана сахара
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 ¼ стакана сушеной подслащенной клюквы
- ½ стакана свежей (или частично размороженной, замороженной) клюквы
- ½ стакана кусочков полусладкого шоколада
- ½ стакана несоленого сливочного масла, слегка размягченного
- ⅓ стакана кукурузного масла, масла канолы или другого растительного масла без запаха
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ¼ чайной ложки соли
- 2 ½ стакана неотбеленной пшеничной муки общего назначения
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 2 столовые ложки концентрата апельсинового сока, разморозить
- 1 рецепт Растопленный шоколад
- Морская соль (по желанию)
Растопленный шоколад
- 1 чашка кусочков молочного шоколада
- 1 стакан кусочков полусладкого шоколада
- 4 чайные ложки шортенинга
Направления
- В кухонном комбайне измельчить половину сахара и апельсиновую цедру. Накройте крышкой и взбивайте, пока сахар не станет окрашенным и не станет очень ароматным, около 30 секунд. Добавьте сушеную и свежую клюкву и кусочки шоколада. Измельчайте до умеренно мелкой, но не пюреобразной крошки. (Кусочки шоколада должны быть размером 1/8 дюйма или меньше, иначе тесто будет трудно нарезать.)
- В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ваниль и соль до получения однородной массы. Вмешайте половину муки и пищевую соду до однородного состояния. Добавьте апельсиново-сахарную смесь и концентрат апельсинового сока, энергично перемешивая до полного растворения. Вмешайте оставшуюся муку до однородного состояния. Если тесто слегка суховатое или рассыпчатое, постепенно добавляйте от 1 до 2 чайных ложек концентрата апельсинового сока до получения однородной массы. Дайте постоять около 10 минут или пока они не станут мягкими, но не липкими.
- Разделить тесто пополам; поместите каждый на 12-дюймовый квадрат полиэтиленовой пленки. Слегка смазанными маслом руками с помощью пластика сформируйте из каждой бревно одинаковой толщины диаметром 11 дюймов. Заверните каждое бревно в пищевую пленку; поверните конец, чтобы закрыть. Заморозьте не менее чем за 1 час до нарезки.
- Поместите решетку в середину духовки; предварительно нагреть до 350°F. Застелите противни пергаментом; отложить.
- Одну часть теста (оставшуюся замороженной) нарезать на ломтики толщиной чуть больше 1/4 дюйма. Поместите ломтики примерно на 1 1/2 дюйма друг от друга на листы для выпечки. Если тесто становится слишком мягким для работы, верните его в морозильную камеру, пока оно не затвердеет. Повторите со второй частью.
- Выпекайте по одному противню в течение 7 минут. Повернуться спереди назад; выпекайте еще 4-6 минут или пока печенье не начнет подрумяниваться (следите внимательно - к концу выпекания оно быстро подрумянится). Переложите противень на решетку; дайте остыть 3 минуты, чтобы затвердеть. Используя широкую лопатку, переложите печенье на решетку. Охладить полностью. Окуните в растопленный шоколад и, при желании, посыпьте морской солью или сверху выложите засахаренные апельсиновые дольки.
Растопленный шоколад
Поместите кусочки шоколада в две отдельные небольшие миски, пригодные для использования в микроволновой печи. Добавьте в каждую по 2 чайные ложки шортенинга. Готовьте каждый в микроволновой печи на мощности 50% (средней) от 1 до 2 минут или до тех пор, пока они не растают и не станут однородными, дважды перемешав. Обмакнуть печенье частично или полностью в молочный или полусладкий шоколад; переложить на решетку для охлаждения
Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Заморозить до 1 месяца.
Для яркой цитрусовой искры накройте печенье засахаренными дольками апельсина или клементина: смажьте ломтики растопленным апельсиновым мармеладом и дайте постоять на пергаментной бумаге, чтобы они остыли.
Пищевая ценность (на порцию)
| 62 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 60 | |
| 62 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 15 мг | 1% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 12 мг | 0% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |