Будьте королем или королевой гриля с помощью этих советов Test Kitchen, чтобы приготовить идеальный гамбургер на гриле, а также получите наши любимые начинки и предложения по подаче.
Откусывать сочный гамбургер прямо с гриля - одна из наших любимых частей летнего пикника. И хотя домашние гамбургеры также популярны, потому что их легко приготовить, это печальный день, когда вы получаете сухую, безвкусную котлету. Поэтому мы собрали наши лучшие гамбургеры на гриле, советы и рекомендации, чтобы сделать барбекю на заднем дворе успешным. Мы научим вас, как долго жарить гамбургеры, поделимся советами о приготовлении самых сочных гамбургеров и предложим несколько наших лучших рецептов мяса для гамбургеров, потому что не весь говяжий фарш одинаков.
Теперь разожгите гриль, потому что мы собираемся усовершенствовать технику приготовления гамбургеров на гриле.
Советы по приготовлению самых вкусных котлет для гамбургеров
Вкусный домашний бургер на гриле начинается с отличной котлеты. Следуйте этим советам, чтобы приготовить лучшие пирожки:
- Мясной микс: Лучшее мясо для гамбургеров для гриля - это 85% нежирный (15% жирный) говяжий фарш. Это соотношение лучше, чем в смесях с более постной говядиной, потому что большая часть жира испаряется во время жарки, но оставляет влагу и аромат. Если вы используете сверхпостную говядину, вы получите более сухие гамбургеры.
- Купить хорошую говядину: Убедитесь, что мясо свежее. Совет может показаться очевидным, но для лучших бургеров лучше использовать ярко-розовый говяжий фарш без темных пятен и неприятного запаха.
- Не переусердствуйте: При смешивании говяжьего фарша с любыми приправами или добавками перемешивайте смесь для бургера как можно меньше. У вас получатся жесткие гамбургеры, если вы переборщите с сырым мясом.
- Четные котлеты: Чтобы сформировать котлеты одинакового размера, аккуратно скатайте все мясо в один большой квадрат, затем разрежьте его на четыре части (или больше, если вы делаете ползунки или большая партия бургеров). Затем скатайте каждый квадрат в шарик.
- Добавить ямочку: Сформируйте из каждого шарика круг толщиной ¾ дюйма. Слегка надавите пальцами на центр каждой лепешки, чтобы образовалась неглубокая выемка. Эта ямочка предотвратит усадку ваших гамбургеров во время приготовления и поможет каждой котлете приготовиться равномерно (а также облегчит их начинку!).
Советы по приготовлению бургеров
Знать, как правильно приготовить гамбургеры на гриле, так же важно, как и приготовить отличные котлеты. Когда вы будете готовы начать жарить гамбургеры для своей голодной публики, помните об этих советах:
- Время: Жарьте гамбургеры на среднем огне в течение примерно 14-18 минут, перевернув только один раз примерно в середине приготовления.
- Не нажимайте на гамбургеры: Мы знаем, что это заманчиво, но не используйте лопаточку, чтобы надавливать на котлеты для гамбургеров, пока они находятся на гриле (если только вы делаем битый бургер). Вместо этого просто оставьте их в покое. Нажатие выдавит сок, который вы хотите оставить внутри, чтобы ваши гамбургеры оставались влажными.
- Flip Smart: Используйте лопаточку или щипцы (24 доллара, Amazon), чтобы перевернуть гамбургеры, чтобы они сохраняли форму.
- Проверка готовности: Не беспокойтесь о цвете, когда решаете, готовы ли ваши гамбургеры. Вместо этого вставьте термометр мгновенного считывания (20 долларов США, Amazon) через край пирожка, чтобы точка находилась в центре. Когда температура внутри вашего бургера достигает 160°F, он готов и его можно есть, даже если в центре все еще остается немного розового.
Как подавать гамбургеры
Лучшие гамбургеры, приготовленные на гриле, еще не готовы, когда снимаются с гриля. Теперь пришло время сделать их еще лучше, украсив их топперами. Выйдите за рамки простого кетчупа и горчицы, добавив забавные дополнения, такие как карамелизированный лук, луковые кольца, обжаренные грибы, нарезанный маринованный перец или мазок арахисового масла. Вы также можете поэкспериментировать с такими булочками, как рулеты из чиабатты, крендельки или булочки с кунжутом. А если вам нравится добавлять в бургер майонез, попробуйте превратить его в особый соус, смешав с Шрирача, нарезанным беконом, порошком карри или свежим чесноком. Существует множество рецептов бургеров для вдохновения, но не стесняйтесь проявить творческий подход и придумать свой собственный рецепт.