Вызовите своего внутреннего участника Great British Bake Off и приготовьте флорентийское печенье дома с помощью наших советов и рецептов от экспертов.
Они хрустящие, слегка жевательные и имеют маслянисто-карамельный вкус. Флорентийское печенье - прекрасное дополнение к любому праздничному печенью.
Еще несколько дней назад у меня никогда не было флорентийского печенья, которое не было куплено в магазине. Затем я увидел эпизод The Great British Bake Off, в котором флорентийское печенье было фирменным испытанием во время «Недели печенья». Наблюдать за тем, как пекари создают эти нежные флорентийские печенья (британцы называют их флорентийскими бисквитами), было сложно, но я был заинтригован процессом.
Оказывается, фанатам шоу тоже было любопытно. В дополнение к «флорентийскому печенью» такие термины, как «флорентийское печенье» и «что такое флорентийское печенье», получили большую популярность (для некоторых +1000%) в Google Trends после эпизода. Читайте дальше, чтобы узнать больше о флорентийском печенье и узнать, как приготовить флорентийское печенье из моего пробного теста.
Что такое флорентийское печенье (или печенье)?
Флорентийское печенье - это тонкое хрустящее печенье, приготовленное из орехов (обычно миндаля или фундука), фруктов, таких как вишня и цитрусовые, топленого масла и сливок. Их объединяют, чтобы создать конфетную основу, которую затем выпекают. Когда флорентийцы остынут, их обмакивают или поливают растопленным шоколадом для придания завершающего штриха. Судя по ингредиентам, используемым для их приготовления, флорентийское печенье, вероятно, родом не из Флоренции, Италия, как вы могли подумать. Вместо этого, скорее всего, печенье было создано во Франции и названо в честь золотых монет Флоренции, которые сотни лет были стандартной валютой Европы.
Как приготовить флорентийское печенье
Я использовала наш рецепт кружевных флорентинцев от BH&G, чтобы приготовить домашнее флорентийское печенье. Они довольно близки к большинству классических рецептов флорентийского печенья, которые я смог найти, но вы можете использовать этот рецепт Мэри Берри, если хотите получить более аутентичный вид. Или попробуйте флорентийское печенье Лотти, участницы конкурса British Bake Off, которое заслужило желанное рукопожатие Пола Голливуда (настоящий знак одобрения со стороны знаменитого судьи-шефа).
- Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте два-три больших противня с фольгой (слегка смазанной жиром), пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- В средней кастрюле ($20, Bed Bath & Beyond) на медленном огне смешайте масло, сахар, сливки и мед. Готовьте и помешивайте на медленном огне, пока масло не растает, а сахар не растворится.
- Увеличить огонь и довести смесь до кипения. Постоянно помешивайте и придавливайте смесь по бокам, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара. Прикрепите термометр для конфет (11 долларов США, Target) к краю кастрюли и готовьте, пока он не достигнет 238 ° F (стадия софтбола).
- Быстро добавьте овсяные хлопья, орехи, муку, цедру лимона и кристаллизованный имбирь (или сухофрукты). Перемешайте.
- Выкладывайте тесто столовыми ложками на подготовленные противни на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Окуните зубцы вилки (или обратной стороны ложки) в холодную воду и слегка прижмите каждое печенье, чтобы оно стало плоским и ровным. Выпекайте от 8 до 10 минут или до светло-золотистого цвета и готовности. Поменяйте противни наполовину, если выпекаете два одновременно.
- Полностью остудить и сбрызнуть растопленным шоколадом. Дайте шоколаду застыть и наслаждайтесь.
Советы по приготовлению флорентийского печенья
Я люблю печь, но, если честно, приготовить флорентийцы было непростой задачей. Вот несколько советов, которые я могу дать, если вы впервые печете это хрустящее печенье.
- Раскладываем флорентийское печенье! Оставьте достаточно места на ваших листах для печенья. Мой первый лист превратился в одно гигантское печенье (которое мне до сих пор нравилось, просто разбивая его на кусочки). Я рекомендую делать всего шесть печений на один противень.
- Я обнаружил, что легкое распыление антипригарного кулинарного спрея на алюминиевую фольгу, намазанную бумажным полотенцем, лучше всего подходит для смазывания моей сковороды.
- Внимательно следите за своим печеньем, пока оно выпекается. Вы определенно хотите, чтобы они были твердыми и имели идеальное количество хруста, но перепеченные флорентийцы будут слишком ломкими.
- Если ваше печенье растекается слишком сильно, используйте формочку для печенья или круглую формочку для печенья, чтобы аккуратно придать флорентийцам форму, пока они еще теплые.
Вы можете быть классическим типом жевательного печенья (включая меня), и это совершенно нормально. Однако, если вы являетесь поклонником ириски и шоколада, вам очень понравится это тонкое и хрустящее флорентийское печенье. Итак, после того, как вы съели свое хрустящее, маслянистое печенье, продолжайте печь печенье по своим любимым рецептам.