Осторожно, тыквенное печенье вызывает привыкание! Поместите этот восхитительный рецепт тыквы на первое место в своем списке дел.
Время приготовления: 45 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 18 минут
Общее время: 1 час 33 минуты
Порций: 30
Выход: 30 сэндвич-печенек
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана миндальной муки, такой как Bob's Red Mill
- 1 ¼ стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
- 3 яичных белка комнатной температуры
- ⅛ чайной ложки винного камня
- ¼ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки миндального экстракта
- ½ стакана тыквенного масла
Направления
- Застелите два противня пергаментной бумагой. В кухонном комбайне накройте крышкой и измельчите миндальную муку и сахарную пудру в течение 1 минуты, остановившись один раз, чтобы соскрести смесь со дна чаши. Понемногу просеять мучную смесь через сито среднего размера в миску, прижимая тыльной стороной ложки, чтобы просеять как можно больше. Выбросьте все крупные куски, которые остались в сите (до 1 ст. л.). Перемешайте специи для тыквенного пирога с мучной смесью.
- В большой миске взбейте яичные белки и винный камень миксером на средней скорости 1 минуту или до образования пены. Постепенно добавляйте сахарный песок, взбивая на высокой скорости 4 минуты или до образования жестких блестящих пиков.
- Осторожно вмешайте мучную смесь в яичные белки, пока вся мучная смесь не будет включена (около 50 взмахов), поворачивая миску на четверть оборота при каждом складывании. Добавьте миндальный экстракт. Продолжайте складывать и переворачивать еще 2-3 минуты, очищая миску, пока тесто не станет гладким и не будет падать с лопаточки тонкой плоской лентой.
- Переложите смесь (тесто будет жидким) в большой мешок для декорирования с круглым наконечником 1/4 дюйма. Отсадите круги диаметром 1 1/4 дюйма на расстоянии 1 дюйм друг от друга на подготовленные противни. Бросьте листы пять раз на прилавок, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Дайте постоять от 30 до 45 минут или пока верхушки печенья не перестанут быть липкими.
- Разогрейте духовку до 300°F. Выпекайте 18 минут или пока верхушки печенья не станут блестящими и не поднимутся на 1/8 дюйма, чтобы сформировать взъерошенный край, называемый «ножкой». Остудить на противнях на решетке. Осторожно снимите печенье с пергаментной бумаги.
- Намазать тыквенное масло на дно половины печенья, используя около 1/2 ч. л. за каждое печенье. Сверху положите оставшееся печенье, нижним краем вниз.
В магазин
Выложите печенье без начинки слоями между вощеной бумагой в герметичном контейнере. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Заполните как указано.
Макаронс с двойным миндалем
Приготовьте, как указано, за исключением того, что не добавляйте приправы для тыквенного пирога и наполняйте печенье глазурью из миндального масла вместо тыквенного масла. Для глазури с миндальным маслом в средней миске взбейте 3 ст. размягченного сливочного масла взбить миксером на средней скорости до однородности. Взбить 1 стакан сахарной пудры, 1 ст. молока и 1/2 ч. миндального экстракта до объединения. Взбейте еще 1 стакан сахарной пудры. При необходимости взбить еще молоко, 1 ч. л. за один раз, чтобы достичь консистенции растекания. На печенье-сэндвич: 97 калорий, 1 г белка, 16 г углеводов, 4 г общего жира (1 г насыщенного жира), 3 мг холестерина, 1 г клетчатки, 15 г общего сахара, 1% витамина А, 0% витамина С, 15 мг натрия, 1% кальция, 1% железа
Шоколадные Макаронс
Приготовьте, как указано, за исключением того, что замените 2 ст. несладкий какао-порошок для приправы тыквенного пирога и наполнить печенье шоколадно-ореховой пастой вместо тыквенного масла. На печенье-сэндвич: 72 калории, 2 г белка, 10 г углеводов, 3 г общего жира (0 г насыщенных жиров).жира), 0 мг холестерина, 1 г клетчатки, 9 г общего сахара, 0% витамина А, 0% витамина С, 7 мг натрия, 1% кальция, 2% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 65 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 30 | |
| 65 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Натрий 12 мг | 1% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 11 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 8 мг | 0% |
| Фолат, всего 0,1 мкг | |