Празднование 10 июня означает признание стойкости, креативности и красоты афроамериканцев.
Дом моих предков - Детройт. Место свободы, последняя остановка на подземной железной дороге и место Великой миграции чернокожих, спасающихся от расистских тоталитарных режимов, мой родной город также является сердцем искусства, производства, музыки и культуры.
Вклад чернокожих американцев в жизнь общества был повседневной частью моего воспитания и образования. Сколько себя помню, я знал, что были техасцы, которые оставались в рабстве еще долгое время после Прокламации об освобождении. Но только живя в Миннесоте в середине 90-х, я узнал, что июньские праздники отмечают конец У. С. рабство. Я присутствовал на небольшом собрании в Университете Миннесоты в Дулуте, где горстка чернокожих студентов и профессоров собралась вместе, чтобы пообедать, насладиться обществом друг друга и признать свое существование.
Я нашел этот акт празднования трогательным и вдохновляющим.
В то время как мы готовим шашлыки и запускаем фейерверки в честь Дня независимости, до недавнего времени не было официального признания эмансипации, что подчеркивало непоследовательность «свободы» 4 июля. страна может признать и принять джаз, стиль, танцы и гастрономию, возникшие благодаря нашему существованию. Отмечать 10 июня - значит признавать стойкость, креативность и красоту афроамериканцев - качества, которые формируют американскую культуру.
Juneteenth стал основным элементом моих многочисленных летних вечеринок, на которые я собираю друзей любого происхождения, чтобы почтить стойкость наших порабощенных предков, семей и соотечественников.
Однажды я обратился к таким книгам, как ($46, Amazon) покойного Б. Смита, чтобы помочь оформить свои поминки, и я узнал о важности традиционных блюд, часто красного цвета, таких как красный бархатный торт и горячие ссылки, которые отметить афроамериканское кулинарное путешествие. Совсем недавно я обратился к оригинальной кулинарной книге Тони Типтон-Мартин (20 долларов США) за такими рецептами, как чай из гибискуса и острые жареные креветки.
В то время как многие июньские блюда уходят своими корнями в южные традиции, афроамериканцы мигрировали во все уголки страны. Эти ароматы, от устриц Средней Атлантики до джамбалайи и гамбо Луизианы, также заслуживают уважения. За прошедшие годы я адаптировал свою таблицу для июньских событий, чтобы отразить регионы, в которых я жил. Краб, приготовленный на пару в Old Bay, и целый красный окунь, приготовленный на гриле с лаймом и хариссой, вдохновлены Восточным побережьем. Мое среднезападное прошлое выражается в жареной кукурузе с красным перцем и сахарным горохом, а также вишневым пирогам из фруктов, выращенных в западной части моего штата.
История и традиции тоже на столе. Рецепты Джеймса Хемингса, шеф-повара, порабощенного Томасом Джефферсоном, привезенные из Франции для мороженого и макарон с сыром, являются основополагающими для американского кулинарного ландшафта, а последний является важным блюдом для чернокожих. Для своего июньского десерта я готовлю порции мороженого, насыщенного ягодами, с карамельной рябью или с ванильными бобами и вишней. Это честь Хемингс и моей бабушки, которая научила меня взбивать мороженое вручную на заднем крыльце ее дома в Мичигане.
После года социального дистанцирования и разлуки я позвонил нескольким друзьям со всей страны, чтобы воссоединиться и насладиться радостью 10-го июня. Мы планируем отметить нашу историю, семьи, сопротивление и все части Соединенных Штатов, которые мы называем домом. Вот что мы планируем приготовить, начиная с моего рецепта мороженого для июньского праздника.
Мороженое Июнь
Для праздников я делаю порции свежего мороженого по случаю. Для Junetheeth я придаю заварной основе необходимый красный оттенок с клубникой и малиной. Я добавляю щепотку свекольного порошка, чтобы придать цвету дополнительную яркость.
Коктейль «Бумажный самолетик»
«Бумажный самолетик великолепен, потому что в нем есть знакомые и не очень знакомые ингредиенты», - говорит Майк Джордан, автор напитков из Нового Орлеана. Коктейль из кисло-сладкого бурбона всегда будет универсальным, но амаро и апероль придают ему особую изюминку, которая кажется новым опытом для тех, кто впервые наслаждается им. «Он сбалансированный и немного горьковато-сладкий, но достаточно доступный, чтобы любой порядочный бармен, включая вас, мог его приготовить и использовать, чтобы рассказать перспективную историю», - делится он.«И мы все могли бы использовать один из них, когда в этом году мы вернемся к человеческому ритму. Приветствую вас в более ярких годах».
Мини-вишневые коблеры
Автор кулинарной книги Валери Ломас планирует приготовить вишневый десерт. «Есть ли лучшее летнее лакомство, чем вишневый пирог? И на любой вечеринке есть люди, которые хотят больше коблера, чем фруктов», - говорит она. "С этими отдельными пирогами все довольны."
Южные фавориты
Джон-Джон Уильямс VI, культурный критик B altimore Sun, подает запеченные макароны с сыром. «Это рецепт, который я усовершенствовал на протяжении многих лет. Это любимец публики, и он накормит многих людей. Я также принес бы свои мини-бутерброды с креветками. Это дань новоорлеанским корням моей матери», - делится он. «Я бы также принес свои роллы соул, которые я подаю с соевым соусом, коричневым сахаром и имбирным дип-соусом. Это захватывающий способ прокрасться к листовой капусте, и его удобно есть, если вам нужно встать."
Связанные: Получите бесплатные карты рецептов 10 июня