Зажарить кабачки на гриле - хорошая идея! Поскольку они имеют только собственный мягкий вкус, они особенно хорошо впитывают ароматы трав и специй. Их также можно комбинировать и обрабатывать разными способами. Овощи на гриле прекрасны в качестве гарнира к рыбе, мясу или сосискам, но также доставляют удовольствие сами по себе в качестве вегетарианской альтернативы. Соусы и классические соусы барбекю прекрасно сочетаются с жареными цуккини, а также с листовыми, макаронными или картофельными салатами.
Приготовление кабачков над углями или газовым пламенем на самом деле не является ракетостроением. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы овощи действительно оказывались на тарелке, а не исчезали в гриле или не прилипали к нему. Мягкая мякоть готовится в течение нескольких минут и имеет тенденцию быстро гореть при прямом прикосновении. Поэтому вам следует смазать овощи небольшим количеством масла, поместить их на решетку на среднем прямом огне и жарить в течение восьми-десяти минут, переворачивая. Чем дольше кабачки обжариваются, тем мягче они становятся, поэтому время приготовления - дело вкуса и может варьироваться на несколько минут. Пока остальные продукты не будут готовы к приготовлению на гриле, держите готовые ломтики цуккини теплыми по краям с помощью непрямого нагрева или поместите их на один уровень выше на решетку для подогрева.
Жареные кабачки: на это стоит обратить внимание
Ломтики цуккини нельзя нарезать слишком тонко, иначе они быстро размякнут на гриле, сломаются при переворачивании и, в худшем случае, провалятся сквозь решетку. Поэтому желательно нарезать кабачки продолговатыми или круглыми ломтиками толщиной около одного сантиметра. Немного оливкового масла и жарка на среднем огне предотвращают быстрое пригорание.
Цуккини на гриле без алюминиевой фольги
Простой способ пожарить кабачки на гриле, не подгорая и не теряя их, - это использовать противни для гриля, которые предварительно смажьте небольшим количеством масла. Классические лотки для гриля изготовлены из алюминиевой фольги и выбрасываются в мусор после одного использования. Существует множество альтернатив, которые можно использовать несколько раз и таким образом защитить окружающую среду. В дополнение к противням для гриля из нержавеющей стали существуют, например, эмалированные формы для запекания, чугунные сковороды, деревянные или металлические шампуры для гриля, а также корзины и решетки для гриля, в которых можно зажимать овощи между верхней и нижней частями. и безопасно поворачивайте их благодаря длинной ручке.
Жареные кабачки: правильная подготовка
Очистите и вымойте овощи, но никогда не чистите кабачки, потому что кожура сохраняет форму мякоти при нагревании. Вне зависимости от того, нарезаете вы кабачки вдоль, поперек или по диагонали, важно, чтобы кусочки были толщиной не менее полсантиметра, а лучше целый сантиметр. Слишком тонкие ломтики цуккини быстро становятся мягкими при приготовлении на гриле, разваливаются при переворачивании или прохождении через гриль.
Чтобы кабачки не разварились и не развалились при жарке, не следует нарезать слишком тонкие ломтики
Советы по приготовлению сочных кабачков на гриле
Щипцы для барбекю лучше всего подходят для переворачивания кабачков. Если проткнуть овощи вилкой для гриля, мякоть теряет влагу. То же самое произойдет, если за некоторое время до приготовления посыпать солью ломтики сырых кабачков или оставить их в соленом маринаде на довольно продолжительное время. Если после засолки овощи вскоре закипят над углями или газовым пламенем, обычно это не проблема.
Идеи для остатков
Иногда глаз больше желудка, поэтому на шашлыке часто остается много лишнего. Но это не повод сразу избавляться от остатков ржавчины, наоборот! Жареные кабачки вкусны и в холодном виде, например, в качестве начинки на хлеб. Им также можно приправлять салаты и блюда из пасты. Или попробуйте овощи на гриле в качестве закуски вместе с фетой и свежим йогуртово-мятным соусом.
Идеи приготовления кабачков на гриле: 5 отличных рецептов
Рецепт 1: кабачки с чесночным маслом
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 4 кабачка
- Растительное масло, напр. B. Оливковое масло
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 выжатый лимонный сок
- соль, перец
Подготовка
- Очистить и вымыть кабачки и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра.
- Смешайте масло с прессованным чесноком, лимонным соком и специями и смажьте им овощи.
- Затем обжарьте ломтики цуккини в течение четырех-пяти минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Совет: Если вы хотите мариновать овощи дольше, не добавляйте соль и добавляйте ее только при подаче. Чем дольше кабачки вымачиваются в маринаде, тем больше аромата они приобретают. Базовый рецепт можно разнообразить соком лайма или апельсина, а также приправить различными специями и травами по желанию.
Для приятного аромата перед обжариванием кабачки можно положить в чесночный маринад
Рецепт 2: рулетики из кабачков с халлуми
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 4 кабачка
- 500 г халлуми
- 1 органический лимон
- 3 ст.л. оливкового масла
- Свежий розмарин
- соль, перец
Подготовка
- Вымытые кабачки разделить на ровные ломтики толщиной около двух-трех миллиметров, а халлуми нарезать брусочками толщиной около двух сантиметров.
- Смешайте лимонный сок, лимонную цедру, оливковое масло, розмарин, соль и перец в маринаде.
- Оберните ломтик цуккини вокруг кусочка халлуми и наденьте три-четыре таких пакетика на деревянные или металлические шпажки.
- Обмажьте шампуры маринадом и жарьте со всех сторон около десяти минут, регулярно переворачивая.
Совет: Легкий йогуртовый соус с мятой или зеленым луком отлично сочетается с этим блюдом.
Рецепт 3: Разноцветные овощные шашлычки на гриле
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 2 кабачка
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. хлопьев чили
- соль, перец
Подготовка
- Вымойте и обрежьте овощи, нарежьте кубиками или ломтиками одинакового размера.
- Всегда поочередно насаживайте все кусочки овощей на деревянные или металлические шампуры.
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи, замаринуйте в нем разноцветные шашлычки и жарьте их, переворачивая, пока они полностью не подрумянятся.
Совет: Вы также можете приготовить разноцветные шашлычки с другими овощами, такими как грибы, морковь или маленькие коктейльные помидоры, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. С курицей или беконом между кусочками овощей даже у мясоедов слюнки текут.
С мясом или без: Если вы хотите жарить разноцветные шашлычки, обязательно выложите ломтики цуккини на шампуры гриля
Рецепт 4: Фаршированные кабачки
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 4 больших кабачка
- 400 г овечьего сыра или феты
- 1 зубчик чеснока
- Смесь свежих средиземноморских трав, напр. B. розмарин, шалфей и тимьян
- перец или чили
- немного оливкового масла для смазывания
Подготовка
- Половину вымытого кабачка разрежьте вдоль и удалите столовой ложкой мякоть вокруг семян, чтобы образовалась длинная впадина, и мелко нарежьте вынутое.
- Раздавите сыр фета или фета вилкой и смешайте с мякотью, прессованным чесноком, рубленой зеленью и специями.
- Смажьте половинки цукини снаружи небольшим количеством оливкового масла, наполните сыром и жарьте на сковороде-гриль с закрытой крышкой около десяти минут.
Рецепт 5: Мини-цуккини на гриле с цветками
Ингредиенты
- 8 Мини-цуккини с цветами
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- соль, перец
- 50 г пармезана или пекорино
- Бальзамический крем
Подготовка
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и отложите в сторону.
- Очищенные кабачки обжарить с небольшим количеством оливкового масла на сковороде-гриль или на среднем огне около пяти минут со всех сторон.
- Выложите обжаренные на гриле кабачки в глубокую тарелку и залейте смесью из оливкового масла. Затем натрите твердый сыр и сбрызните все это бальзамическим кремом.