Узнайте, как пользоваться этим чрезвычайно популярным настольным прибором, а также некоторые из наших лучших рецептов аэрофритюрницы и рекомендации по продуктам.
Если вы еще не подхватили тренд на фритюрницы, то сейчас самое время. Этот удобный кухонный инструмент может сделать продукты идеально хрустящими без необходимости использовать тонны масла; этого достаточно, чтобы попробовать это на себе. Вкусные рецепты фритюрницы, такие как чипсы с маринованными огурцами, - еще одна веская причина. Узнайте, как использовать фритюрницу, чтобы начать готовить более полезный картофель фри, жареную курицу, десерты и многое другое. И если вы не уверены, какую фритюрницу купить или какая лучше всего подойдет для вашей семьи, у нас есть несколько предложений, основанных на результатах нашей тестовой кухни.
Как работает аэрогриль?
Это может показаться волшебством, но есть простое объяснение того, как работают аэрофритюрницы. Как вы знаете, вместо того, чтобы использовать горячее масло для жарки пищи, фритюрницы технически вообще не жарят. Вместо этого сильный нагрев (от змеевика рядом с пищевой корзиной) в сочетании с вентилятором, который равномерно распределяет воздух по всему устройству, создает текстуру, близкую к той, которую вы найдете в продуктах, обжаренных во фритюре.
1. Разогрейте аэрофритюрницу
Как и вашей духовке, фритюрнице требуется время для предварительного нагрева, прежде чем она будет готова к приготовлению. Большинству аэрофритюрниц требуется всего несколько минут для предварительного нагрева, то есть ваша фритюрница должна быть готова уже через пять минут или меньше. Чтобы предварительно разогреть фритюрницу, установите ее на температуру, которую вы будете готовить (у вас может быть цифровой дисплей или циферблат для установки температуры). Некоторые фритюрницы не требуют предварительного разогрева, но приготовление пищи может занять немного больше времени, если вы этого не сделаете. Когда вы все еще учитесь готовить с помощью фритюрницы, следуйте инструкциям в своем рецепте, чтобы выбрать правильную температуру для использования во фритюрнице.
2. Убедитесь, что ваша еда сухая
Особенно если вы жарите рецепт с маринадом, убедитесь, что вы просушили продукты, прежде чем положить их во фритюрницу. Чем суше еда на входе, тем более хрустящей она будет на выходе. Излишняя жидкость также может вызвать разбрызгивание и дымление, поэтому, даже если вы считаете, что ваши ингредиенты сухие, в последний раз промокните их бумажным полотенцем, прежде чем добавлять в корзину.
Совет по безопасности во фритюрнице: Избегайте приготовления продуктов с высоким содержанием жира, таких как бекон, во фритюрнице. Лишний жир может начать дымиться, пока вы готовите.
3. Добавьте небольшое количество масла и поместите в корзину
Хотя мы хотели бы жарить без масла, аэрофритюрницам действительно нужно немного масла, чтобы ваша еда стала хрустящей (но вы будете использовать намного меньше, чем традиционная фритюрница). Смешайте продукты с небольшим количеством масла (около столовой ложки или меньше), чтобы равномерно покрыть их, затем добавьте их в корзину аэрофритюрницы. Вы также можете использовать антипригарный кулинарный спрей, приготовленный из более полезного масла, такого как масло авокадо (5 долларов США, Target) с высокой температурой дымления. Убедитесь, что вы не переполняете корзину едой. Если вы это сделаете, он не станет хрустящим (и это самое приятное). Лучше готовить партиями, чтобы все прожарилось равномерно.
4. Обжарить и перемешать
Настройте приготовление пищи на время, указанное в вашем рецепте. Однако не заходите слишком далеко! Большинство рецептов требуют перемешивания продуктов в середине приготовления или легкого встряхивания корзины на полпути. Это поможет всему приготовиться равномерно и стать красивым и хрустящим. Если вы готовите пищу с высоким содержанием жира, например, куриные крылышки, вам также может понадобиться несколько раз проверить нижний противень, чтобы удалить лишний жир. По истечении времени приготовления снимите основание фритюрницы и освободите корзину. Затем достаньте продукты из корзины и дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем закапывать их.
Советы по аэрофритюрнице от нашей тестовой кухни
Хотите максимально использовать возможности фритюрницы? Вот несколько советов, о которых следует помнить каждый раз, когда вы запускаете его:
- Обязательно чистите фритюрницу после каждого использования. Большинство продуктов, вероятно, оставят после себя по крайней мере несколько крошек или капель масла, и вы не хотите, чтобы оно оставалось во фритюрнице, потому что оно может начать дымиться при следующем использовании. И не забудьте проверить нижний поддон на наличие лишнего масла; очистите его вместе с корзиной.
- Попробуйте использовать вставки для фритюрницы. Вы не сможете поместить целую форму для кекса во фритюрницу, но если вас интересует выпечка и приготовление других блюд без жарки в аэрофритюрнице, вы можете найти множество вставок для сковороды для выпечки и приготовления пищи. Вы также можете найти другие инструменты для фритюрницы (26 долларов США, The Home Depot), такие как приподнятые решетки, которые позволяют готовить сразу всю еду (например, овощи внизу и мясо сверху).
Наши любимые аэрофритюрницы
Если у вас еще нет фритюрницы, вы можете растеряться, выбрав все доступные варианты. И сколько вообще стоит аэрогриль? Поверьте нам: вы все еще можете получить то, что хотите, не нарушая банк. Вот некоторые из лучших вариантов от нашей Test Kitchen.
- Лучшая бюджетная находка: Цифровая фритюрница GoWise USA ($40, Wayfair)
- Высокий рейтинг: Farberware 3,2-квартовая цифровая фритюрница (55 долларов США, Walmart)
- Лучшее для семей: Цифровая фритюрница NUWAVE BRIO на 7,25 кварт ($98, Amazon)
Теперь, когда вы знаете, как пользоваться аэрофритюрницей, не ограничивайтесь только жаркой! Как и ваш Instant Pot, этот настольный прибор очень универсален, так что заставьте его работать. Ваша фритюрница может приготовить почти все, что вы обычно запекаете в духовке. Сюда входят овощи, кебаб и десерты (например, печенье с шоколадной крошкой!).