Чтобы мясо было идеально приготовлено, проверяйте его готовность с помощью термометра для мяса. Узнайте, как правильно использовать его, чтобы точно определить, безопасна ли ваша пища.
Будь то сочный стейк на гриле или индейка на День Благодарения, крайне важно иметь на кухне точно откалиброванный термометр для мяса. Знание того, как использовать термометр для мяса, не только гарантирует, что мясо будет приготовлено до безопасной внутренней температуры, но и предотвратит пережаривание мяса. Никто не хочет сухую, жесткую куриную грудку (или любое мясо). Если у вас нет термометра для мяса, прекратите читать и купите его прямо сейчас. Он нужен вам, чтобы быть уверенным, что вы кормите свою семью безопасной пищей. Существует множество различных термометров для приготовления пищи по разным ценам. Чтобы познакомить вас с термометрами для мяса, вот как использовать два основных типа, а также как читать показания термометра для мяса, когда он у вас есть.
Термометр для мяса в духовке
Термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, измеряет мясо любого размера и любого куска (целую индейку, жаркое, куриную грудку и т. д.) перед жаркой или приготовлением на гриле. Этот тип термометра может оставаться в мясе во время запекания в духовке или приготовления на гриле.
Чтобы использовать несмываемый термометр для мяса: Вставьте термометр не менее чем на два дюйма в центр самой большой мышцы или самой толстой части сырого мяса. Термометр для мяса не должен касаться жира, костей или сковороды. Это приведет к неточным показаниям температуры. Когда мясо достигнет желаемой конечной температуры, указанной в вашем рецепте, нажмите на термометр немного дальше. Если температура падает, продолжайте готовить мясо. Если он не изменится, достаньте мясо из духовки или гриля.
Чтобы использовать термометр с зондом для духовки: Вместо того, чтобы весь термометр помещался в духовку, этот модный цифровой термометр (22 доллара США, Target) имеет проводной зонд, который входит в духовку. вашего мяса и прикрепляется к основанию, которое находится за пределами вашей духовки. С помощью термометра-щупа вы можете легко определить температуру вашего мяса, не открывая дверцу и не выпуская тепло. Большинство моделей также имеют программируемые настройки, которые вы можете установить, чтобы предупредить вас, как только ваше мясо достигнет желаемой температуры. Это означает, что вы можете поджарить филе-миньон до идеальной средней прожарки (145 градусов по Фаренгейту), не глядя в окно духовки.
Накройте мясо фольгой и дайте постоять около 15 минут, прежде чем нарезать. Его температура повысится на 5-10 градусов по Фаренгейту во время стоянки.
Мгновенные термометры для мяса
Термометры для мяса с мгновенным считыванием доступны как в циферблатном, так и в цифровом исполнении. Они вставляются в мясо вне духовки и дают мгновенные показания (отсюда и название).
Аналоговый термометр мгновенного считывания: Стержень термометра ($13, Bed Bath & Beyond) должен быть вставлен в пищу не менее чем на два дюйма. Для более тонких продуктов, таких как гамбургеры и свиные отбивные, вставьте стержень через мясной разрез сбоку, чтобы получить точные показания. Термометр зарегистрирует температуру через 15-20 секунд. Этот тип термометра для мяса нельзя оставлять в еде во время ее приготовления.
Цифровой термометр с мгновенным считыванием: Зонд термометра должен быть помещен в пищу не менее чем на ½ дюйма и регистрировать температуру примерно через 10 секунд. Цифровой термометр для мяса (20 долларов США, Walmart) можно использовать для проверки готовности больших кусков, а также более тонких продуктов, таких как гамбургеры, стейки и отбивные. Нельзя оставлять термометр в еде во время ее приготовления.
Теперь, когда у вас есть надежный термометр для мяса, пришло время попрактиковаться в приготовлении пищи до совершенства вкуса (и безопасности). Приготовьте потрясающий ростбиф для праздничного стола. Приготовьте легкий куриный ужин в загруженный будний вечер. Независимо от того, что вы жарите или готовите на гриле, вы можете быть спокойны, зная, что это правильно приготовлено при правильной внутренней температуре.