Узнайте обо всех возможностях этого уникального ингредиента, в том числе о лучших сортах тофу для каждого рецепта и о том, как приготовить его для различных блюд.
Вегетарианец вы или нет, тофу заслуживает места на вашем столе. Он с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и идеальным нейтральным вкусом для самых разных вкусов и кухонь всего мира. Но что такое тофу? Тофу производится из воды, соевого творога и натурального или синтетического коагулянта. Это низкокалорийный белок растительного происхождения с тонким вкусом, который идеально подходит для маринования с любым вкусом. Помимо того, что вы научитесь готовить тофу, познакомьтесь с видами тофу, чтобы знать, какой из них лучше всего подходит для рецепта, который вы готовите. Оттуда вы узнаете, как приготовить тофу на плите, обжаривая или обжаривая на сковороде, а также как запечь тофу в духовке.
Как приготовить тофу
Ключом к мастерски приготовленному тофу является выбор правильного сорта. Существует два основных вида тофу: шелковый и обычный.
- Silken: лучше всего смешивается с соусами, смузи, супами, заправками для салатов или сливочными десертами.
- Обычный: отлично подходит для нарезки ломтиками, кубиками или на гриле. Он упаковывается в зависимости от текстуры и содержания влаги и бывает средней, твердой и сверхтвердой.
маринованный тофу
Ищите предварительно маринованный тофу в отделе продуктов растительного происхождения. Популярные вкусы включают терияки, средиземноморские и итальянские ароматы. Мы любим их в жарком или в вегетарианских обертках. Чтобы сделать свой собственный, слейте воду, а затем нарежьте или нарежьте кубиками тофу перед маринованием от 2 до 24 часов. Слейте воду перед использованием.
Как приготовить тофу на гриле
Твердый и очень твердый тофу лучше всего подходит для приготовления на гриле. Чтобы приготовить на гриле, хорошо смажьте решетки гриля и поместите прессованный тофу прямо на решетку на среднем огне до коричневого цвета. Вы поймете, что тофу готов, когда он легко отделится от стойки.
Как приготовить тофу на плите
При обжаривании или обжаривании тофу лучше всего использовать твердый тофу. Он распадается не так легко, как обычный или твердый тофу. Добавьте прессованный тофу (узнайте, как прессовать тофу здесь) в смазанный маслом, предварительно нагретый вок ($35, Bed Bath & Beyond) или сковороду и обжарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон.
Как жарить тофу
Приготовление тофу на плите в масле, как указано выше, - самый простой способ пожарить тофу. Вы также можете взбить тофу и обжарить его, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, похожую на жареную курицу. Попробуйте посыпать ломтики тофу кукурузной мукой в нашем наборе тофу с летними овощами или поверх салата из кресс-салата.
Как приготовить тофу во фритюрнице
Вы также можете приготовить тофу во фритюрнице (106 долларов США, Walmart), чтобы использовать меньше масла, но при этом получить хрустящий жареный тофу. В нашем рецепте жареного на воздухе тофу (на фото выше) мы сначала обваляем тофу в небольшом количестве кукурузного крахмала, чтобы придать цвет и хрустящую текстуру.
Как испечь тофу
Запеченный тофу - это простой способ придать аромат вашему маринаду из тофу без необходимости следить за его приготовлением на плите. Чтобы приготовить тофу в духовке, просто положите тофу на противень (приправленный специями или в панировке, в зависимости от вашего рецепта) и запекайте до золотисто-коричневого цвета. Наш запеченный тофу в кокосовой корочке (на фото выше) мы быстро запекаем в течение 10 минут при сильном огне (450°F), чтобы получить непревзойденный «жареный» хруст снаружи.
Как приготовить тофу
Новички в вегетарианском мире задаются вопросом, как приготовить тофу, как курицу. Секрет получения жевательной текстуры, похожей на мясо, заключается в прессовании. Многие рецепты тофу рекомендуют прессовать его перед приготовлением, чтобы удалить лишнюю влагу. Независимо от того, требует это рецепт или нет, хорошей идеей будет отжать тофу для оптимального насыщения вкуса и получения хрустящей корочки. Используйте наше руководство, чтобы узнать, как прессовать тофу. Вы также можете попробовать заморозить тофу, чтобы избавиться от влаги.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить тофу на гриле или на сковороде, попробуйте некоторые из наших любимых рецептов тофу. Используйте тофу в качестве начинки для спринг-роллов или салатных оберток. Мы также рекомендуем вам попробовать тофу некоторыми инновационными способами. Запеките немного дополнительного белка в быструю запеканку. Взбейте полезное печенье с шоколадной крошкой или смешайте тофу в миске для смузи.