Изучите основы приготовления фрикаделек (включая фрикадельки из индейки, говядины и курицы), а затем используйте эти навыки, чтобы создать свой собственный рецепт, которым можно поделиться.
Разнообразие делает фрикадельки такими популярными. Единственная верная черта, которая объединяет один рецепт с другим, - это фирменная круглая форма. Вы можете менять мясной фарш, приправы, добавлять дополнительные ингредиенты и даже готовить фрикадельки по-разному. Вы можете подавать их в качестве закуски, делать спагетти и фрикадельки или есть их на бутерброде. Вот учебник, чтобы точно узнать, как сделать фрикадельки, которые всегда будут сочными и вкусными. Затем вы можете создать свои собственные фирменные домашние фрикадельки (или использовать один из наших вкусных рецептов для вдохновения).
Как сделать фрикадельки
Когда дело доходит до фрикаделек своими руками, есть три основных компонента: мясо, связующие вещества и приправы. Существуют бесконечные варианты приготовления домашних фрикаделек, поэтому вот базовое руководство по ингредиентам для фрикаделек, которое поможет вам начать.
- Мясной фарш: Выберите говяжий фарш, телятину, свинину, итальянские колбаски, баранину, бизона, индейку или курицу. Некоторые рецепты требуют сочетания двух или более видов мясного фарша. Постный мясной фарш хорошо работает и делает фрикадельки более полезными.
- Связующие: Яйца, панировочные сухари (мелкие сухие или мягкие), толченые крекеры, вареный рис или тертый сыр помогают скрепить домашние фрикадельки. Кроме того, они осветляют и ароматизируют мясную смесь. Фрикадельки, приготовленные только из мясного фарша, обычно имеют более сложную форму и более плотные при приготовлении. Связующие также растягивают мясо, поэтому вы получаете больше фрикаделек на фунт.
- Приправы: Соль, черный перец, измельченный чеснок и сушеные или свежие травы являются традиционными приправами для фрикаделек. Что касается трав, рассмотрите от 2 столовых ложек до ¼ чашки нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки (основная итальянская приправа для фрикаделек) или 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, розмарина или орегано на фунт мясного фарша. Добавьте от 1 до 1½ чайных ложек сушеной итальянской приправы, орегано или измельченных семян фенхеля. Щепотка кайенского перца добавляет остроты.
- Усилители вкуса: Это ваш шанс проявить творческий подход. Некоторые любимые добавки включают мелко нарезанный лук, поджаренные кедровые орехи, измельченный арахис или кешью, сушеную смородину, красное вино, мелко натертую цедру лимона, тертый пармезан или романо, вустерширский соус и шпинат. Добавьте ровно столько этих ингредиентов, чтобы ароматизировать фрикадельки, не меняя консистенцию.
Шаг 1. Смешайте ингредиенты для фрикаделек
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме мясного фарша. Добавьте мясной фарш и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
Шаг 2: Разделите фрикадельки на порции и скатайте
Для 16 фрикаделек одинакового размера сформируйте мясную смесь в восьмидюймовый квадрат на разделочной доске ($33, Bed Bath & Beyond). Разрежьте квадрат на 16 двухдюймовых квадратов. Скатайте каждый квадрат в шарик.
Совет для тестовой кухни: Каждый квадрат равен примерно 1 столовой ложке мясной смеси. Вы также можете использовать небольшую ложку для мороженого или печенья (16 долларов США, Target) или столовую ложку, чтобы порционировать мясную смесь прямо из миски.
Шаг 3. Приготовьте фрикадельки
У вас есть несколько вариантов приготовления фрикаделек. Следуйте этим методам, чтобы узнать, как лучше всего приготовить фрикадельки на нашей тестовой кухне.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 400°F, если в вашем рецепте не указано иное. Разложите фрикадельки на противне (11 долларов, Target). Выпекать без крышки около 15 минут или до коричневого цвета и готовности (160°F).
- Соте: Нагрейте от 1 до 2 столовых ложек оливкового или растительного масла в большой сковороде ($35, Bed Bath & Beyond) на среднем огне. Аккуратно добавьте фрикадельки и готовьте в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прожарятся (160°F), время от времени переворачивая. Слейте весь жир.
Как понять, что фрикадельки готовы
Цвет приготовленного фарша не является показателем его готовности. Простой способ убедиться, что фрикадельки безопасны для употребления (без переваривания), - это вставить термометр с мгновенным считыванием (12 долларов США, Walmart) в несколько фрикаделек. Он должен зарегистрировать 160°F.
Как заморозить фрикадельки
Подумайте о том, чтобы приготовить дополнительные фрикадельки, чтобы у вас было достаточно, чтобы заморозить их для другого приема пищи. Выложите приготовленные фрикадельки в один слой на противень. Заморозьте их на ночь, а затем снова упакуйте в закрывающиеся пакеты для заморозки. Дата пакеты и вернуть их в морозильник. Используйте домашние фрикадельки в течение двух месяцев.
Теперь, когда вы знаете основы приготовления фрикаделек, у вас есть много вариантов для ужина. Приготовьте итальянские фрикадельки со свежей маринарой на вечер пасты или пикантный сэндвич, или сделайте трапезу сливочной по классическому шведскому рецепту с фрикадельками. Вы также можете приготовить фрикадельки на медленном огне в остром красном соусе или острой глазури для легкой закуски.