Продлите срок службы свежесобранных продуктов с помощью нашего простого рецепта яблочного масла, и вам больше никогда не придется покупать банку в магазине.
Мазок домашнего яблочного масла - это простой и вкусный способ придать простым тостам осенний вкус. Если вы склонны покупать банку каждый сезон, мы здесь, чтобы показать вам, как приготовить яблочное масло на собственной кухне. Домашнее яблочное масло не только очень вкусное, но и очень простое в приготовлении. Возьмите несколько лишних килограммов яблок в следующую поездку в сад или на фермерский рынок, потому что, как только вы начнете делать яблочное масло с нуля, вам захочется мазать им все подряд. Мы также включили советы по приготовлению партий яблочного масла для медленного приготовления, а также по консервированию яблочного масла для подарка другу (или запаса на потом).
Как сделать яблочное масло
Если вы уже готовили домашнее яблочное пюре, вы можете приготовить яблочное масло с нуля. Процесс начинается так же (медленная варка яблок), но яблочное масло варится дольше с теплыми специями для достижения более густой консистенции и более концентрированного яблочного вкуса. Большинство рецептов яблочного масла похожи, но в этом руководстве мы будем ссылаться на проверенный рецепт яблочного масла от нашей Test Kitchen.
Шаг 1: Приготовьте яблоки на плите
Яблоки с сердцевиной и четвертью в тарталетках (не забудьте их предварительно помыть). Их не нужно очищать. Добавьте яблоки в тяжелую кастрюлю объемом от 8 до 10 литров (75 долларов США, Walmart) с яблочным сидром или яблочным соком. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
Лучшие яблоки для яблочного масла
Сорта терпких яблок, которые наша Тестовая кухня рекомендует для этого пряного яблочного масла, включают Гренни Смит (самый терпкий из всех), Кортланд, Камео, Айдаред, Джонатан, Джонаголд и Макинтош.
Шаг 2: Нажмите Apple
Поместите пищевую мельницу ($56, Bed Bath & Beyond) или мелкоячеистое сито ($13, Target) над большой миской. Тщательно продавите приготовленные яблоки, пока у вас не получится 7½ стаканов. (Вы можете выбросить любую большую яблочную кожуру, которая не приготовилась, и наслаждаться любой оставшейся смесью, кроме 7½ чашек, в качестве яблочного пюре.) Верните мякоть в кастрюлю.
Шаг 3: Вскипятите яблочное масло
В кастрюлю с яблочной мякотью добавить сахарный песок, лимонный сок и корицу. Довести до кипения; уменьшить жар. Готовьте, не накрывая крышкой, на очень слабом огне от 1,5 до 1,3 часа или до очень густого состояния, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Вы поймете, что яблочное масло готово для разлива в банки, когда оно достаточно загустеет, чтобы его можно было класть на ложку.
Шаг 4. Подавайте и храните яблочное масло
После того как домашнее яблочное масло будет готово, у вас есть несколько вариантов: насладиться им сейчас или отложить на потом (подробнее об этом далее). Если вы решили насладиться им сразу, храните остатки в банках или герметичных контейнерах в холодильнике до двух недель.
Как приготовить яблочное масло в мультиварке
Кроме того, очень легко научиться делать яблочное масло в вашей надежной мультиварке. Шаги аналогичны приведенным выше (а также советам по консервированию ниже), только сначала вы очистите яблоки от кожуры и используете меньше жидкости, так как они будут медленно готовиться на медленном огне, чтобы выпустить свои натуральные соки. Попробуйте наш рецепт пряного яблочного масла для медленного приготовления.
Test Kitchen Совет: Не хватает яблок для рецепта? Попробуйте наше яблочно-грушевое масло!
Как приготовить яблочное масло
Поскольку по нашему рецепту яблочной пасты получается 3 пинты (или 6 полпинты), рекомендуется сохранить сладкую пасту. Консервированное яблочное масло должно оставаться свежим до года. Чтобы сделать это, выполните следующие действия:
- Разлейте горячее яблочное масло по стерилизованным банкам, оставив ¼-дюймовое свободное пространство. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой (48 долларов США, Walmart) в течение 5 минут. Достаньте банки из автоклава и охладите на решетке.
Замораживание яблочного масла
Если вам не хватает места в кладовой или у вас недостаточно банок для консервирования, сохраните домашнее яблочное масло, заморозив его. После приготовления поместите кастрюлю с яблочным маслом в раковину с ледяной водой; помешивая, чтобы охладить. Разлейте по чистым банкам или контейнерам для заморозки (3 доллара США, Target), оставив ½ дюйма свободного пространства. Печать и этикетка. Храните яблочное масло в морозильной камере до 6 месяцев.
Теперь, когда у вас есть все эти банки с яблочным маслом домашнего приготовления, яблочное масло можно использовать не только для утреннего тоста. Смешайте банановый хлеб или тыквенный пирог с пряно-сладкой пастой. Добавьте яблочное масло к сладкому картофелю, свежим яблокам и вишням, чтобы получить восхитительный гарнир для медленноварки. Вы даже можете превратить его в аппетитную глазурь для праздничной ветчины.