Предупреждение
Хотя в дикой природе существуют съедобные грибы, собирать и есть их очень рискованно и может быть очень опасно. Из-за присутствия ММГ в ложных сморчках лучше избегать их употребления. Хотя есть люди, на которых этот конкретный токсин не влияет, некоторые испытывают рвоту и спазмы желудка. В худшем случае эти грибы могут стать причиной смерти при употреблении в пищу.
Бифштекс и грибы из слоновых ушей относятся к категории «ложных сморчков», что означает, что они напоминают съедобные сморчки и часто ошибочно принимаются за них. Хотя некоторые из них можно употреблять в пищу без каких-либо негативных последствий, многие ложные сморчки содержат опасные токсины, и их следует избегать. У этих грибов есть характеристики, по которым их можно узнать в дикой природе.
Бифштекс или слоновье ухо - общепринятые названия грибов вида gyromitra esculenta. Они носят другие названия, такие как мозговой гриб и тюрбанный гриб. Часто это ядовитые ложные сморчки, которые встречаются на лиственных деревьях. Это гриб-скребок, встречающийся в лесных районах Европы, Северной Америки и Австралии. Свое название он получил из-за своего внешнего вида и текстуры, напоминающей говядину.
Ищите определенные характеристики, пытаясь идентифицировать бифштекс или грибы из слоновьих ушей в природе. Они имеют темно-коричневато-красный цвет и имеют тяжелую текстуру из-за пористой поверхности, напоминающей уродливую цветную капусту. Шляпка может вырасти до шести дюймов в ширину, а высота обычно составляет около четырех дюймов. Стебель грязно-белого цвета. У старых сморчков гребни будут более темными, иногда почерневшими. Употребление в пищу этих грибов может нанести серьезный вред вашему здоровью из-за присутствия токсина, известного как монометилгидразин или ММГ.
Не трогайте и не ешьте бифштексы и слоновьи уши. За съедобными грибами обращайтесь в супермаркеты и фермерские лавки.