Добавление трав и горчицы к маслу - умный способ улучшить ингредиенты, приготовленные на гриле. При нанесении на горячую пищу масло тает, превращаясь в густой соус.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 ½ фунта лука-порея
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки перца
- 1 веточка розмарина
- 4 4-6 унций филе лосося с кожей, толщиной от 3/4 до 1 дюйма
- ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
Направления
- Срежьте с лука-порея темно-зеленые верхушки и концы корней, оставив кончики нетронутыми. Лук-порей разрезать вдоль пополам; снимите жесткие наружные листья. Лук-порей вымыть; высушить. (Держите немного воды на луке-порее, чтобы он не подгорел на гриле.) Смажьте 1 ст. масло; заправить 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черный перец.
- На гриле или сковороде-гриль на среднем огне обжарьте веточку розмарина в течение 1-2 минут или до легкого обугливания; удалять. Жарьте лук-порей 5-7 минут или до мягкости, время от времени переворачивая. Удалять; накройте, чтобы согреться.
- Семгу смазать оставшимся оливковым маслом; заправить 1/4 ч. л. каждой соли и черного перца. Жарьте рыбу кожей вверх, 4 минуты; повернуть. Готовьте на гриле 2 минуты или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Снимите с огня.
-
Оборвите листья розмарина со стебля; нарезать листья. В небольшой миске смешайте масло, горчицу и 1 ч. л. нарезанные листья. Намажьте сливочное масло поверх рыбы и лука-порея; посыпать оставшимся нарезанным розмарином.
Лосось на гриле и лук-порей с розмариново-горчичным маслом
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 415 мг | 18% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 9 мг | 45% |
| Кальций 63 мг | 5% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 697 мг | 15% |
| Фолат, всего 76,7 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |