Включите гриль, чтобы приготовить солнечный салат, полный контрастных вкусов и текстур, из теплого жареного филе лосося, слегка обугленных сердечек романо и освежающе сладких апельсинов.
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¼ фунта свежей спаржи, очищенной
- 4 Свежее филе лосося весом 4-6 унций с кожей, толщиной от 3/4 до 1 дюйма
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 2 листа салата романо, разрезанные вдоль пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 апельсина каракара и/или апельсина пупка, очищенного и нарезанного ломтиками
- ½ стакана оливок чериньола без косточек или других свежих зеленых оливок (2 унции)
- ⅓ чашки нарезанных поджаренных соленых фисташек
Направления
- С помощью овощечистки нарежьте стебли спаржи на тонкие ленты. Добавьте в миску с ледяной водой и отложите, пока готовите лосося
- Разогрейте гриль до средней температуры.
- Смажьте половинки лосося и лимона 1 ст. оливкового масла и приправить 1/4 ч. л. кошерной соли и 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец.
- Положить лосося кожей вверх на гриль. Добавьте лимон срезом вниз. Гриль под крышкой, 4 минуты. Переверните лосося и обжаривайте под крышкой еще примерно 2 минуты или пока рыба не будет легко отделяться. Снимите лосось и лимон с гриля. Накройте, чтобы согреться.
- Смазать половинки салата оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и приправить 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. свежемолотый перец. Жарьте салат срезом вниз в течение 2-3 минут или до появления светлых следов от гриля.
- Выдавите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом первого холодного отжима. Приправьте 1/4 ч. л. кошерной соли и 1/8 ч. л. свежемолотый черный перец; взбить, чтобы объединить. Достаньте спаржу из ледяной воды и тщательно высушите.
- Выложите салат на сервировочное блюдо. Сверху выложите жареный лосось, ленты из спаржи, ломтики цитрусовых, оливки и фисташки. Сбрызните сверху лимонным уксусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 453 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 453 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 363 мг | 16% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 14г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 95 мг | 475% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 1275 мг | 27% |
| Фолат, всего 231,9 мкг | |
| Витамин B-12 2,7 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |