Замочите деревянную доску в воде на час перед жаркой, чтобы предотвратить возгорание во время приготовления этого свежего и фруктового ужина из лосося.
Время приготовления: 10 минут
Время замачивания: 1 час
Время гриля: 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 кедровая доска для гриля
- ¼ стакана ананасового сока
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ¼ стакана рисового уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 5-6 унций филе лосося (с кожей)
- 4 ломтика свежего ананаса без сердцевины толщиной 1/2 дюйма
- 1 ломтик красного лука толщиной 1/2 дюйма
- 1 перец чили халапеньо
- Перец черный молотый
Направления
- Замочите доску в достаточном количестве воды, чтобы она покрывала его, по крайней мере, на 1 час перед приготовлением на гриле; слив.
- Для маринада в небольшой миске смешайте ананасовый сок, 2 столовые ложки коричневого сахара, рисовый уксус и соевый соус. Поместите лосося в большой закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Вылейте ананасовую смесь на лосося; запечатать мешок. Мариновать в холодильнике от 30 до 45 минут, время от времени переворачивая пакет.
- Для угольного гриля разложите среднегорячие угли по краям гриля. Поместите доску на решетку гриля прямо над углями на 5 минут или до тех пор, пока доска не задымится и не потрескается. Выньте лосося из маринада; выбросить маринад. Положите лосося кожей вниз на доску. Посыпьте лосося оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара. Поместите доску в центр решетки для гриля. Слегка смажьте ананас, лук и халапеньо антипригарным кулинарным спреем. Поместите вокруг внешнего края решетки гриля над углями. Накройте крышкой и жарьте в течение 10-12 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при проверке вилкой, переворачивая ананас, лук и перец один раз в середине приготовления на гриле. Слегка посыпьте лосося молотым черным перцем. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте огонь для непрямого приготовления. Поместите доску на решетку гриля на огонь на 5 минут или до появления дыма и хруста. Положите лосося на доску. Поместите доску на неосвещенную сторону гриля и ананас, лук и перец халапеньо на огне; жарить, как указано выше.)
- Слегка прохладный ананас, красный лук и халапеньо. Для сальсы нарезать ананас и лук; переложить в среднюю миску. Удалите плодоножку и семена халапеньо; мелко нарезать. Добавьте к ананасовой смеси и перемешайте. Подавать лосося с ананасовой сальсой.
Как обращаться с острым перцем
Поскольку острый перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с перцем чили. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца чили голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.
Советы
Замачивание доски в воде перед приготовлением на гриле предотвращает возгорание. Убедитесь, что доска полностью погружена в воду - вам может понадобиться тяжелая консервная банка, чтобы утяжелить ее.
Пищевая ценность (на порцию)
| 337 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 337 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 584 мг | 25% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 28г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 61 мг | 305% |
| Кальций 51 мг | 4% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 904 мг | 19% |
| Фолат, всего 63,8 мкг | |
| Витамин B-12 4,5 мкг | |
| Витамин B-6 1,4 мг | |