Ложный сморчок, также называемый гиромитром, - это гриб, внешне очень похожий на съедобный сморчок. Будьте осторожны, ведь ложный сморчок не обладает всеми вкусовыми качествами настоящего: он токсичен, а иногда даже смертелен.
Ботанический лист ложного сморчка
Латинское название Gyromitra esculenta ;
другие имена гиромитр, морикауд, церевелот;
климат умеренный климат Европы или Северной Америки;
период роста весной.
Описание ложного сморчка
Ложный сморчок или гиромитра - гриб семейства Дискиновые. Очень ядовитый, это один из опасных грибов, поскольку его можно спутать со съедобным и пользующимся большим спросом видом: настоящим сморчком. Ложный сморчок растет в хвойных лесах, весной, на отмерших пнях или у подножия деревьев. Ложный сморчок способен развивать симбиоз своего мицелия и корней деревьев. Ему нравятся кислые почвы, богатые гумусом.
Шляпа
Шляпа похожа на кусок мозга. Ничего особенного аппетитного: форма неправильная, блестящий вид, ржаво-коричневый цвет. Шляпа не имеет лезвий. Местами приварена к ножке.
Нога
Нога иногда скрыта под массой шляпы. Он довольно короткий, около 2-3 см, полый.
Плоть
Мякоть издает ярко выраженный запах подлеска. Он белого цвета и хрупкий.
Возможна путаница со съедобным видом
Путаница со сморчком настоящим (Morchella sp.) ежегодно вызывает серьезные отравления. Однако существуют различия, позволяющие их четко идентифицировать.
Место роста
Гиромитра растет на кислых почвах и в хвойных лесах, а сморчок предпочитает вспаханную землю и почву с нейтральным pH.
Анатомические различия шляпы
Гиромитр мозговидный, а у сморчка шляпка состоит из многочисленных четко выраженных альвеол с выступающими краями. Ложный сморчок также темнее настоящего, шляпка которого более светло-коричневая или светлая.
Профилактика и предупреждения
Особи, принадлежащие к виду гиромитров, не все обладают одинаковой степенью токсичности. Присутствие молекулы гиромитрина более или менее выражено в зависимости от зрелости и условий выращивания гриба. Однако их употребление опасно. Если вы не уверены, сможете ли точно идентифицировать свой грибной сбор, вам следует проверить его у опытного фармацевта или миколога. Ложное отравление сморчками все еще распространено во Франции, и его последствия могут быть очень серьезными.
Риски и влияние ложного сморчка на здоровье
Симптомы
Проглатывание ложного сморчка приводит к ряду симптомов, которые появляются в течение 6-24 часов после еды. Первыми симптомами являются расстройства пищеварения: рвота, понос, сопровождающиеся головными болями и сильной утомляемостью. В наиболее тяжелых случаях затем развивается вторая волна неврологических расстройств с деменцией, сонливостью или даже комой. Также могут поражаться печень и почки.
Лечение
Отравление, к счастью, в большинстве случаев прогрессирует в сторону выздоровления. В 10% случаев отравление может оказаться смертельным или вызвать необратимые последствия. Недавние исследования пытаются доказать связь между употреблением гиромита и возникновением болезни Шарко.