Помните? У бабушки всегда было самое лучшее рождественское печенье. По дому витает аромат рождественских пряностей, после выпечки вырезаются и украшаются сердечки и звездочки - если тебе разрешали помогать на кухне, счастье было совершенным. А если ты украл кусочек теста, она сделает вид, что не заметила. Чтобы лучшие бабушкины рецепты печенья не были забыты, представляем вам наши любимые.
Черно-белая выпечка
Ингредиенты примерно на 60 штук
- 300 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 150 г сахара
- 1 щепотка соли
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо (размер M)
- 1-2 столовые ложки какао-порошка
- 1 ст.л. молока
- 1 яичный белок (размер M)
Из муки, разрыхлителя, 125 г сахара, соли, сливочного масла и яйца замесить гладкое тесто. Тесто больше не должно быть липким. Разделите тесто пополам. Подмешайте оставшийся сахар и молоко под одну половину порошка какао, а другую половину. Заверните отдельно светлое и темное тесто в фольгу и охладите не менее 30 минут. Оба теста разделить пополам. Для круглого печенья тонко раскатайте светлую и темную половинки одинакового размера. Смажьте листы теста половиной взбитого яичного белка. Положите светлый и темный лист друг на друга, сверните. Обрезать концы прямо, поставить в холодильник на 30 минут. Для квадратного печенья раскатайте оставшиеся половинки теста в прямоугольник толщиной около 1 сантиметра (около 30 х 15 сантиметров), нарежьте полосками шириной около 1 сантиметра. Смажьте края оставшимся яичным белком, чтобы полоски склеились. Наложите четыре полоски друг на друга в шахматном порядке (для опытных пользователей: девять полосок по 0,5 сантиметра каждая). Круто.
Нарежьте рулет и прямоугольники на ломтики толщиной около одного сантиметра. Разогрейте духовку до 180 градусов (160 градусов для конвекционной духовки). Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте около 12 минут. Снять печенье пергаментной бумагой и остудить на решетке. Может храниться в герметичном состоянии около трех недель.
Линцерское печенье
Линцерское печенье - вы просто обязаны откусить эти сладкие сны
Ингредиенты примерно на 25 штук
- 125 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо (размер M)
- 50 г цельнозерновой муки
- 150 г муки
- 50 г молотого фундука
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 щепотка гвоздичного порошка
- 1 щепотка корицы
- 100 г смородинового желе
- 100 г сахарной пудры
Вспенить масло с сахаром. вмешайте яйцо. Оба вида муки смешать с орехами, разрыхлителем, гвоздикой и корицей. Постепенно добавить к масляной смеси и замесить гладкое тесто. Завернуть в фольгу и охладить около 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов (160 градусов для конвекционной духовки). Раскатать тесто толщиной примерно четыре миллиметра. С помощью канцелярского ножа (диаметр около четырех сантиметров) вырежьте цветы. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вырежьте небольшую фигуру, например, круг или цветок (диаметром около 1,5 см) из половины печенья. Выпекать в середине духовки около 10 минут. Желе слегка подогреть. Достаньте печенье, снимите его с противня вместе с бумагой для выпечки и дайте остыть. Выложить джем на полные круги. Положите на него остальные. Густо посыпьте печенье Linzer сахарной пудрой.
коричные звезды
Звездочки с корицей, "звездочки" на тарелке для печенья
Ингредиенты примерно на 40 штук
Для теста:
- 200 г марципановой пасты
- 180 г сахарной пудры
- 50 г молотого миндаля
- 5 г молотой корицы
- 1 яичный белок
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 160 г сахарной пудры
- лимонный сок
Вымесить смесь сырого марципана с сахарной пудрой, миндалем, корицей и яичным белком до густой массы. Оставить отдыхать примерно на 1 час. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством сахара. Раскатать тесто толщиной 6-8 мм и вырезать звездочкой. Выложить на противни, застеленные пергаментной бумагой. Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока. Аккуратно смажьте звездочки глазурью с помощью кисточки или палитры. Разогрейте духовку до 190 градусов (170 градусов для конвекционной духовки). Выпекайте звездочки с корицей одну за другой в течение 12-14 минут, дайте остыть. Кастинг не должен приобретать какой-либо цвет.
Совет: Звездчатую массу с корицей раскатывают не на муке, как другое тесто, а на сахаре. Миндальная масса не содержит муки, что исказило бы вкус звездочек корицы. Перед тем, как вырезать каждую звезду, окуните формочки по отдельности в сахар, чтобы масса не прилипла к форме. Или: намазать раскатанную массу глазурью и только потом вырезать. Однако при использовании этого метода остатки теста остаются, потому что их нельзя снова раскатать.
Советы по подаркам садоводам в подкасте: Полезные, красивые и креативные вещи для людей, любящих сад
Дни рождения, юбилеи и некоторые праздники, такие как Рождество, всегда неожиданно на пороге - и тогда нужно быстро найти подарок. К счастью, хобби-садоводство предлагает всевозможные возможности для творческих подарков - от ручных серпов до устойчивого цветочного спонсорства. Ведущая подкаста Карина Динсер-Неннштиль пригласила мою прекрасную коллегу из Garten.de Еву Моннинг для этого эпизода «Люди зеленого города - подкаст сада» в качестве источника идей. Вместе они роются в большом подарочном шкафу и дают множество советов о том, как сделать счастливыми любителей сада, растений и природы. Слушайте сейчас и вдохновляйтесь!