Выращивайте эти вкусные помидоры для консервирования, чтобы делать лучшие соусы, сальсы и соки для консервирования.
Помидоры занимают первое место в списке продуктов, выращенных в саду и предназначенных для консервирования. Выбор лучших томатов для консервирования и заморозки поможет вам облегчить работу, а результат получиться вкуснее. Это руководство поможет вам выбрать самые простые в выращивании, не содержащие болезней сорта помидоров, которые хорошо сохраняются и гарантируют вкусные результаты, которыми вы сможете наслаждаться в течение нескольких месяцев после завершения сезона сбора урожая томатов.
Выбор лучших томатов для консервирования
На рынке представлены сотни сортов томатов. Некоторые из них отлично подходят для сэндвичей, а другие больше подходят для соуса. Пусть ваш готовый продукт поможет вам выбрать сорт помидоров.
Отличные помидоры для приготовления соусов отличаются от лучших помидоров для консервирования целиком или приготовления сальсы. Например, томатная паста и соус требуют помидоров с низким содержанием влаги и семян, мясистых, мясистых плодов, легко удаляемой кожицы и высоких урожаев. Лучшие томаты для консервирования целыми имеют такой размер, чтобы поместиться в банку и сохранить плотную структуру и отличный вкус после обработки. Соедините готовый продукт с помидором для работы, и вы создадите выигрышный рецепт.
Лучшие консервированные помидоры для соуса и пасты
Повара выбираютпомидоры типа рома для соусов и паштетов на протяжении веков по уважительным причинам. Эти овальные плоды размером с ладонь имеют небольшие семенные полости, в результате чего получается достаточно мясистая мякоть, которая станет соусом. Маленькие семенные полости также означают, что меньше семян нужно процедить в процессе консервации. Разрежьте помидор рома, и вы заметите, что в нем очень мало влаги по сравнению с сочным бифштексом. Это низкое содержание влаги является преимуществом, когда дело доходит до приготовления томатного соуса или приготовления без пасты, необходимо время для приготовления густого соуса с насыщенным вкусом.
Поскольку это детерминантный сорт томатов, большинство помидоров Roma созревают в течение 2-3 недель. Это короткое окно сбора урожая означает, что растения будут производить несколько фунтов фруктов одновременно, поэтому вы можете эффективно делать большие партии соуса и пасты, чтобы сохранить их на зиму. После созревания помидоров Рома они хранятся дольше, чем помидоры нарезки и салатные. Это удобно, когда для приготовления соуса и пасты требуется большое количество продуктов.
Томатный соус и пасту обычно консервируют или замораживают. Неважно, какой метод сохранения вы используете; выращивайте следующие сорта помидоров, чтобы приготовить партии соуса и пасты для консервирования.
'Amish Paste': Мясистая семейная реликвия, которая надежно дает плоды весом от 8 до 12 унций, 'Amish Paste' обладает хорошей устойчивостью к болезням и высокой урожайностью. Это фрукт с низким содержанием влаги, что означает, что большая часть помидора станет соусом. «Амишская паста» лучше всего растет в прохладном и умеренном климате; плохо растет в южных регионах.
'Big Mama': Этот современный гибрид дает массивные сливовидные плоды длиной около 5 дюймов и шириной 3 дюйма. Помидор «Биг Мама», который легко очищать от кожицы, отличается низким содержанием влаги и высокой урожайностью.
'Polish Linguisa': Польская LInguisa, ярко-красная семейная реликвия, родом из Восточной Европы, была привезена в Соединенные Штаты в 1800-х годах. Его мясистые плоды весом от 10 до 12 унций делают его отличным соусом или пастой.
'Сан-Марцано': Любимая томатная паста и томатный соус многих домашних поваров, 'Сан-Марцано' - это традиционная итальянская семейная реликвия, известная своим сладким вкусом. У него отличная устойчивость к болезням, длинные, блочные плоды и маленькие семенные полости.
'Super Italian': Этот сорт семейной реликвии, напоминающий банановый перец, имеет длину около 6 дюймов и насыщенную оранжево-красную мякоть. В нем очень мало сока и мало семян.
Viva Italia: Гибридный сорт старомодного 'Roma' 'Viva Italia' созревает на несколько дней быстрее, чем старый сорт, и имеет лучшую устойчивость к болезням, наряду с помидоры крупнее. Его помидоры обычно весят от 4 до 8 унций каждый.
Лучшие консервированные помидоры для сальсы, сока и цельных фруктов
Бифштекс и нарезанные помидоры обычно используются для сальсы, сока и консервирования целиком. Их высокое содержание влаги необходимо для сока и полезно для сальсы и цельных консервированных помидоров. При выборе сортов томатов для сальсы, приготовления сока или цельного консервирования вкус является наиболее важной характеристикой. Помидор с плохим вкусом при употреблении в свежем виде не улучшится при консервации. Из вкусных помидоров получаются отличные сальсы, соки и консервированные фрукты. Вот 3 отличных сорта, которые стоит попробовать.
'Ace 55': Идеальный размер для консервирования целиком, 'Ace 55' дает плоды размером с теннисный мяч. Помидоры с толстыми стенками остаются твердыми при варке. Это хороший томат для выращивания в горшках на подпорках.
'Черный Крим': 'Черный Крим' - это высокоурожайная русская семейная реликвия, которая лучше всего подходит для хранения в прохладных и умеренных условиях. климат. Используйте фрукты, чтобы приготовить уникальную сальсу и консервированные помидоры.
'Rutgers': Этот энергичный сорт дает ароматные плоды среднего размера, которые хорошо сохраняются при консервировании. Темно-красные плоды одинакового размера отлично подходят для нарезки и употребления в свежем виде. Обязательно посадите эти высокие помидоры.
Часто задаваемые вопросы
- Сколько томатов нужно вырастить для консервирования?
Из четырех кустов помидоров получается около 9 литров томатного соуса или сальсы. Каждое растение помидора может дать от 10 до 12 фунтов фруктов; 35 фунтов свежих помидоров необходимо, чтобы приготовить 9 литров соуса - полную банку.
- Можно ли использовать зеленые помидоры для консервирования?
Зеленые помидоры можно консервировать по тем же рецептам, которые вы используете для консервирования полностью созревших помидоров. Даже если рецепт не требует неспелых зеленых помидоров, вы можете добавить их для уникального усиления вкуса.
- Какие помидоры не подходят для консервирования?
Консервировать можно любые помидоры, но некоторые лучше подходят для консервирования, чем другие. Многие очень большие бифштексы и нарезанные помидоры не лучший выбор для консервирования. Их нежная мякоть и высокое содержание влаги приводят к тому, что они распадаются в процессе консервирования.