Морковь - это овощ, которым можно наслаждаться круглый год. Они очень дешевые и из них получаются отличные здоровые закуски, вкусные гарниры и потрясающие десерты. Кроме того, готовить с ними проще простого. Если вы хотите сделать их жареными, глазированными или даже смешать с другими ингредиентами, вы можете приготовить практически любое блюдо из моркови. Вам нужно вдохновение? У нас есть более 30 удивительно простых рецептов моркови, которые вы можете попробовать, и мы уверены, что они вам понравятся!
Морковь очень универсальна на кухне. Их можно есть сырыми в качестве закуски или для приготовления соков и смузи, но их также можно приготовить разными способами и для многих типов блюд, сладких и соленых.
Свойства моркови
Это один из продуктов с большим содержанием бета-каротина. Он всегда был идеальным союзником для загара летом. В этом сезоне мы приглашаем вас регулярно включать его в свое летнее меню по рецептам, которые мы даем вам ниже.
Морковь очень богата витаминами A, C, D и B6 и обеспечивает наш организм такими минералами, как кальций, железо, фосфор и магний. У них очень низкая калорийность (41 калория на 100 г), и это идеальный овощ для снижения уровня холестерина в крови.
Польза моркови
Морковь, а точнее, употребление моркови полезно для глаз и особенно для кожи. Это также помогает пищеварению. На самом деле, морковь рекомендуется для профилактики и лечения многих заболеваний, таких как камни в почках, поскольку, будучи мочегонным средством, она помогает разрушать камни в почках. А если вы хотите иметь эффектный загар летом, увеличьте потребление моркови в те дни, когда вы собираетесь больше подвергаться воздействию солнца.
Знаете ли вы, что…? Морковь помогает предотвратить появление катаракты и дегенерации желтого пятна.
Морковь - один из наших любимых овощей круглый год. Они недороги и имеют прекрасный вкус сами по себе в качестве закуски, жареного, запеченного или добавленного к десерту. От сладких до соленых идей, вот как использовать всю морковь этой весной. А если вы ищете другие способы приготовления блюд из овощей, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами салатов из спаржи.
1
Морковный гаспачо
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лук
-огурец
-спелые помидоры
- морковь среднего размера
- сельдерей
- красный перец
-чеснок
- хересный уксус
- масло хариссы
- консервированная цедра лимона, измельченная
- миндальная мука
- Соль по вкусу
- 1 стакан ледяной воды
- Нарезанная свежая кинза для украшения
2
Салат из моркови и картофеля
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.)
- 400 г картофеля
- 400 г моркови
- Имбирь
- 1 лимон
- 2 апельсина
- 1 дл оливкового масла
- Листья мяты
- Соль и перец
1 Вымойте, очистите и с помощью овощечистки нарежьте морковь полосками вдоль, как можно тоньше. Сделайте лимонный сок и натрите его кожицу. Нарежьте несколько тонких ломтиков имбиря. Положите полоски моркови, лимонный сок и цедру и ломтики имбиря в миску. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
2 Нарежьте картофель кусочками, если он не мелкий, и очистите его. Ставим на огонь кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Добавить картофель и держать на огне около 20 мин. или пока картофель не станет мягким.
3 Очистите и измельчите чеснок. Сок 1/2 апельсина. В миску положить 6 столовых ложек оливкового масла, апельсиновый сок плюс сок, в котором мы вымачивали морковь, по 1 столовой ложке. меда и немного соли и перца; встряхнуть. Подавайте картофель и морковь с изюмом и несколькими листьями мяты; платье с винегретом.
3
Жареная бэби-морковь с бальзамиком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 750 г молодой моркови
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- соль и молотый черный перец
- нарезанная свежая петрушка для подачи
1 Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте уксус, масло, сироп и хлопья красного перца. Добавьте морковь, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
2 Положите морковь на противень и запекайте, пока морковь не станет мягкой и слегка поджаренной, около 30 минут.
3 Украсьте петрушкой для подачи.
4
Морковно-кокосовый крем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г моркови
- 40 г черного кунжута
- 1 луковица
- 1 чеснок
- 2 чайные ложки порошка карри
- 100 мл кокосового молока
- 1 лимон
- 1 пучок свежей кинзы
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Очистите и нарежьте лук, чеснок и морковь. Оставьте 3 моркови для финального украшения.
2 Разогрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла и нарезанной морковью. Помешивайте на среднем огне, пока морковь не начнет темнеть по краям. Добавьте лук и чеснок и продолжайте помешивать, пока лук не начнет подрумяниваться. Приправить, добавить карри, 4 дл воды и кокосовое молоко. Варить 20 минут. Снять и смешать.
3 Бланшируйте 3 моркови и нарежьте ломтиками. Положите морковь в миску с соком лимона и оставьте на 30 минут. Подавайте сливки с высушенной морковью, свежим кориандром и кунжутом.
5
Тыквенно-морковный крем в стаканчиках
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 гр тыквы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- Оливковое масло
- Лук-порей
- Немного имбиря
- Чайная ложка куркумы
- 1 кайенский перец
Вот вам полный рецепт крема из тыквы и моркови.
6
Триколор морковь, шпинат и картофель
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 120 г крекеров
- 300 г сливочного сыра
- Редис
- 1 столовая ложка порошка имбиря
- 60 г соленого масла
- 2 пакетика гидратированного натурального желатина
- Оливковое масло
- 1 дл жидких сливок
- 1 лист желатина
- Петрушка
-лук
1 Приготовьте шпинат, картофель и морковь. Разогрейте сковороду с маслом и чесноком. Обжарить шпинат. Добавьте соль. Выньте и нарежьте. Смешайте шпинат с двумя яйцами в миске. Поместите морковь в чашу блендера. Растолочь, посолить и смешать с яйцом. Сделайте еще одно пюре из картофеля, половины сливочного масла и яйца. Слегка посолить. Добавьте немного мускатного ореха.
2 Смажьте форму остатками сливочного масла, выложите на дно картофельное пюре и хорошо разровняйте ложкой.
3 Вылейте пюре из шпината и разровняйте. Добавьте пюре из моркови и разровняйте. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать при средней температуре примерно 20 минут. Выньте и дайте остыть перед извлечением из формы.
7
Гребешки на морковном креме
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 галисийских гребешков
- 1/2 лука-порея
- 8 морковок
- 300г тыквы
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- 3 дл бульона из морепродуктов
- 2 картофелины
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Выход
- Свежемолотый черный перец
Вот полный рецепт гребешков на морковном креме.
8
Глазированная чечевица с морковью и фетой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 горсть чечевицы
- Салатные ростки
- 3 зубчика чеснока
- 2 лимона
- 8 морковок
- Моденский уксус
- Чабрец
- Сыр Фета
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
1 Разогрейте духовку до 200º. Морковь разрежьте вдоль пополам и положите на противень; время года. Сбрызнуть маслом и уксусом. Приправить и добавить тимьян. Добавьте разрезанный пополам лимон. Выпекать 25-30 минут. Добавьте целые неочищенные зубчики чеснока и запекайте еще 15-20 минут, пока морковь не начнет подрумяниваться.
2 Поставьте кастрюлю на огонь с большим количеством воды и соли. Добавьте чечевицу и варите 40 минут. После приготовления достаньте и обсушите под холодной проточной водой.
3 Приготовьте лимонный сок. Поместите лимонный сок, немного оливкового масла и щепотку соли в стакан блендера; Раздавить. Выложить в салатник основу из зеленых побегов, чечевицы, острой моркови, чеснока и раскрошенного сыра фета. Платье с лимонным винегретом.
9
Пюре из жареной моркови с солеными анчоусами
Речь идет о приготовлении пюре из жареной моркови. Для этого нужно сварить морковь. Когда это будет сделано, приготовьте соус из лука-шалота с маслом и перцем. Добавьте кухонную морковь и все измельчите. Подарите рулетики из анчоусов.
10
Морковь в медовой глазури
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 15 морковок (около 1 тыс.), очищенных и разрезанных вдоль пополам
- 1/4 стакана сливочного масла
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- соль и черный перец
- свежий тимьян для украшения (по желанию)
1 Разогрейте духовку до 200ºC. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте мед, розмарин и чесночный порошок, приправьте солью и перцем.
2 Разложите морковь на большом противне. Влейте глазурь и перемешайте, пока вся морковь не будет покрыта.
3 Готовьте на гриле, пока морковь не станет карамелизированной,35-40 минут. Перед подачей украсьте тимьяном по желанию.
11
Морковно-яблочный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 средний лук-порей, разрезанный вдоль пополам и тонко нарезанный
- 1 средняя луковица фенхеля
- соль
- перец
- 1к моркови, разрезать поперек и нарезать ломтиками
- 500 г корня сельдерея, очищенного и нарезанного
- 1 яблоко Гренни Смит, очищенное и нарезанное
- 7 имбирных пряников
- 1 столовая ложка мадрасского карри
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря
- 2 веточки тимьяна
- 2 кубика куриного бульона
- 1 стакан сметаны
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- Поджаренные тыквенные семечки для украшения
- Измельченная мята для украшения
- Кинза, нарезанная, для украшения
1 В большой кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте лук, лук-порей, фенхель, щепотку соли и перца и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, около 9 минут.
2 Добавьте морковь, корень сельдерея, яблоко, имбирное печенье, порошок карри, чеснок, имбирь и тимьян. Продолжайте готовить, помешивая, пока морковь и корень сельдерея слегка не размягчатся, 10 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут очень мягкими, 25 минут. Выбросьте веточки тимьяна.
3 Работая партиями,пюрируйте суп в блендере со сметаной и уксусом до получения однородной массы. При необходимости разогрейте суп и приправьте солью и перцем. Подавайте суп в тарелках с поджаренными тыквенными семечками, рубленой мятой и кинзой.
12
Тыквенно-морковный соленый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г тыквы
- 200 г моркови
- 1 сладкая луковица
- 10 очищенных грецких орехов
- 150 г козьего сыра в булочке
- 200г муки
- 4 яйца
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Разогрейте духовку до 180º C. В миску положите муку, соль, 0,5 дл воды и 0,6 дл масла. Перемешиваем и месим пару минут. Накройте пленкой и дайте постоять 30 минут. Накройте форму тестом. Сверху положите бумагу для выпечки и нут. Выпекать 15-20 минут.
2 Отварите лук в кастрюле с оливковым маслом. Добавьте нарезанные тыкву и морковь и оставьте до размягчения; отзывать. Поместите тыкву и морковь с луком и яйцами в стакан блендера и смешайте.
3 Сыр нарезать ломтиками. Вылить тыквенно-яичную смесь в форму (без нута). Сверху положите сыр и орехи и запекайте 25 минут. Вынуть и подавать.
13
Хумус из чечевицы и моркови
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 средних моркови
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1/2 стакана сырой красной чечевицы
- 1/4 стакана дробленых грецких орехов
- 1/4 стакана свежих листьев кориандра
- 2 столовые ложки тахини
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 3/4 чайной ложки молотого кориандра
- 3/4 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- Свежемолотый черный перец
- Нарезанная петрушка для украшения (по желанию)
- Тыквенные семечки для украшения (по желанию)
1 Запеките морковь в духовке с небольшим количеством масла, карри, солью и черным перцем, примерно 25/30 минут. Тем временем варите чечевицу без крышки в течение 10-15 минут или до мягкости, периодически помешивая. Поджарьте грецкие орехи в большой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут или до готовности, время от времени встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели. Книга.
2 Смешайте обжаренную морковь, столовую ложку масла и чечевицу в блендере, с кориандром, тахини, лимонным соком, чесноком, кориандром, ¾ чайной ложки морской соли, тмином, кайенским перцем и черный перец по вкусу. Взбивайте, пока не получите однородный крем. Добавьте обжаренные грецкие орехи и снова взбейте.
3 Вылейте соус в сервировочную посуду и украсьте свежим кориандром, петрушкой и тыквенными семечками.
14
Холодный морковный крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г моркови, очищенной и нарезанной на кусочки
- 250 г нарезанных кубиками спелых помидоров
- Один лук-шалот или 20 г репчатого лука
- 50 г зеленого сладкого перца
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 30 г лимонного сока
- 50 г оливкового масла холодного отжима
- Столовая ложка поджаренного кунжутного масла (плюс еще немного для украшения)
- Чайная ложка соли
- 250 г кубиков льда
- Столовая ложка семян кунжута (для посыпки)
1 Положите морковь в стакан и натрите 4 секунды на скорости 8 в термомиксе.
2 Добавьте помидоры, лук-шалот, болгарский перец, имбирь, лимонный сок, оливковое масло, кунжутное масло, соль и лед и взбивайте в течение 4 минут на скорости 10.
3 Подавайте в тарелках, посыпав кунжутом и сбрызнув кунжутным маслом.
15
Пудинг с морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 700 г говяжьей рульки
- 300 г моркови
- 1 луковица
- 3 помидора
- 2 чеснока
- 4 дл красного вина
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- Паприка от La Vera
- Лорел
- Петрушка
- Выход
- перец
Вот вам рецепт рагу из морсильо с морковью.
16
Жаркое из баранины с медовым соусом и морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 корейки ягненка
- 16 маленьких морковок
- 1 столовая ложка меда
- 1 лимон
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Выход
- перец
Вот рецепт жаркого из баранины с медовым соусом и морковью.
17
Цветы моркови
Для приготовления этого бпонито с морковными цветами вам понадобится только свежая морковь.
Будет идеальным дополнением к любому блюду.
Вот шаг за шагом, как сделать морковные цветы.
18
Хумус с морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 моркови
- 1/4 стакана воды
- 1 банка или 1 чашка приготовленного нута (или сырого, но необходимо замочить не менее чем на 12 часов)
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/4 столовой ложки кинзы
- 1/4 столовой ложки свежего имбиря
- 1/4 столовой ложки паприки
19
Морковно-кокосовые маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.):
- 2 стакана муки
- 4 моркови
- Химические дрожжи
- Пищевая сода
- 1 стакан коричневого сахара
- 1,5 дл молока
- 1 яйцо
- Сливочное масло
- 1/2 стакана тертого кокоса
- Выход
Вот полный рецепт морковно-кокосовых маффинов.
20
Апельсиново-морковный сок
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 апельсиновых сока
- 4 моркови
- Кусочек имбиря
- Щепотка куркумы
1 Смешайте морковь, приготовьте апельсиновый сок в соковыжималке, и когда оба сока будут готовы, хорошо перемешайте их.
2 Добавьте имбирь и куркуму.