При жарке овощей, выпечке хлеба или приготовлении любимого куска мяса вам понадобится лучший противень, чтобы добиться ресторанного качества.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Противни, противни для печенья, формы для кексов и формы для пирогов можно отнести к категории противней. Как бы вы ни маркировали свою посуду, противень необходим на любой современной кухне. Противни идеально подходят для запекания мяса и овощей. Большая площадь поверхности и эффективная конструкция нагрева позволяют выпекать все блюда даже на одном противне.
Производители предлагают различные варианты рукояток, похожих на противни, антипригарные покрытия (и не все покрытия одинаковы) и силиконовые накладки, а также различные размеры и толщину.
Противни разных стилей имеют свои сильные и слабые стороны. Например, противни для печенья - это специализированные инструменты для определенных видов выпечки, но они не оптимальны для других кулинарных задач. Как вы пробираете варианты и знаете, что купить? В этом руководстве вы найдете множество соображений, которые следует учитывать при поиске противней, чтобы помочь вам найти одни из лучших противней на рынке и добавить их в свою коллекцию посуды.
- ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ ОБЩЕМ: Nordic Ware Natural Aluminium Baker’s Half Sheet
- ЛУЧШИЙ ВЫГОД: Бетти Крокер Печенье с антипригарным покрытием и противни
- ЛУЧШИЙ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ: Антипригарный противень для печенья Gotham Steel PRO
- ЛУЧШАЯ БЕЗОБОДКА: Calphalon Антипригарная посуда для выпечки, противень
- ЛУЧШИЙ АНТИПИЧНЫЙ МАТЕРИАЛ: Противни для кухонной духовки NutriChef с антипригарным покрытием Deluxe
- ЛУЧШЕ С РУЧКАМИ: kitchenil Предварительно приправленная чугунная форма для пиццы и противень
- ПОЧЕТНОЕ НАЗВАНИЕ: SAVEUR SELECTS Противень с бортиками
Что следует учитывать при покупке лучших противней
Есть несколько особенностей, которые следует учитывать, когда вы начинаете поиск лучших противней для своей коллекции посуды. Например, материал и толщина противня будут влиять на то, насколько хорошо блюдо будет приготовлено и насколько легко его можно будет убрать. Размер противня и форма бортика будут определять виды блюд, которые поместятся на противне, а покрытие будет влиять на то, насколько еда может прилипнуть. Наконец, ручки могут сильно повлиять на то, насколько хорошо вы можете управлять противнем.
Материал
Алюминий - популярный материал для противней, поскольку он прочен, устойчив к коррозии, недорог и равномерно распределяет тепло. Когда алюминий сочетается со сталью для создания алюминированной стали, в результате получается сверхпрочная посуда, которая также имеет тенденцию быть более дорогой. Однако алюминий может реагировать на кислые продукты, такие как помидоры, что приводит к металлическому привкусу; во избежание подобных неприятностей застелите алюминиевые противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Нержавеющая сталь также является популярным вариантом, но она не так хорошо проводит тепло, как алюминий, и требует большей осторожности при очистке. Чугун - гораздо менее распространенный материал для противней. Однако, хотя чугуну требуется больше времени для нагрева, он сохраняет тепло гораздо дольше, чем любые другие материалы, и гораздо более долговечен, если за ним правильно ухаживать. Кроме того, керамика становится все более популярной в качестве покрытия противней поверх титана, алюминия и стали.
Размер
Стандартный размер противня, называемого половинным листом, составляет 18 на 13 дюймов. Однако некоторые производители могут попытаться сэкономить на материальных затратах, немного уменьшив это измерение. Хотя в большинстве случаев это не повлияет на ваши задачи по выпечке, все же важно знать размеры противня.
Средние противни имеют длину от 14 до 15 дюймов и ширину от 10 до 11 дюймов. Маленькие противни обычно имеют размер 13 на 8,5 дюймов, с небольшими различиями среди производителей. Противни, изготовленные из более нетипичных материалов, таких как чугун, обычно меньше из-за неблагоприятного увеличения веса, которое может создать слишком большой лист; эти листы чаще всего имеют диаметр около 14 дюймов.
Толщина
Противни относительно тонкие - обычно менее половины миллиметра - и имеют либо короткие бортики, либо вообще не имеют бортиков по краям. Эти тонкие листы и короткие стороны позволяют быстро разогревать и готовить все, что вы печете.
Ободья, в среднем, обычно имеют высоту около 1 дюйма. Исключением являются чугунные противни, которые значительно толще и плотнее других противней, но тоньше большинства других чугунных кухонных принадлежностей.
С оправой и без оправы
Противень без бортиков не имеет загнутого края; другими словами, это противень с плоскими краями. Противни для выпечки без бортиков обычно называют противнями для печенья, потому что они особенно полезны при выпечке печенья - вам просто нужно наклонить противень, чтобы печенье соскользнуло (если противень имеет антипригарное покрытие).
Противень без бортиков не рекомендуется для жарки мяса, потому что сок неизбежно будет стекать с противня и создавать беспорядок в вашей духовке, не говоря уже об образовании большого количества дыма. Вместо этого используйте противень с бортиками, чтобы собрать сок от жаркого. Если вы готовите мясо, из которого выделяется большое количество жидкости, например жареную индейку, то лучше использовать форму для запекания с более высокими бортиками или форму для запекания.
Антипригарное покрытие
Многие кухонные принадлежности на рынке не допускают пригорания. Посуда с антипригарным покрытием или посуда для выпечки относится к посуде с покрытием, предотвращающим прилипание продуктов к поверхности нагретых металлов. Эти покрытия обычно являются постоянным компонентом самого листа или сковороды. Некоторые металлы, в частности чугун, необходимо «приправлять» после каждого использования. Этот термин означает нанесение легкого слоя кулинарного масла, обычно растительного масла, на противень или противень каждый раз, когда вы заканчиваете его мыть. Если вы проигнорируете этот шаг, будущие блюда неизбежно прилипнут к листу.
Противни с антипригарным покрытием имеют более темный цвет и выпекают продукты быстрее, чем стандартные алюминиевые противни. Поверхности с антипригарным покрытием также легко чистить, но имейте в виду, что этот тип посуды значительно различается по качеству. Кроме того, никогда не царапайте и не царапайте посуду с антипригарным покрытием металлической посудой, поскольку это может привести к необратимому повреждению покрытия. Керамика - это еще один тип антипригарного покрытия, которое хорошо работает и, как правило, более долговечно, чем другие покрытия.
Ручки
Противни для выпечки без ободков, также известные как противни для печенья, будут иметь по крайней мере один приподнятый или загнутый край, который служит ручкой. Полностью плоский лист практически невозможно вынуть из горячей духовки, особенно в прихватке.
Большинство противней имеют закругленный край с направленным вниз краем, чтобы их было легче захватывать. Некоторые производители устанавливают силиконовые накладки или ручки по бокам противня для более удобного удержания. Независимо от типа ручки, всегда важно использовать прихватки, когда ставите противень в горячую духовку или вынимаете ее из нее. Силиконовые подушечки для захвата не обеспечивают достаточной защиты от ожогов и больше подходят для работы с листом в холодном состоянии или при комнатной температуре.
Наши лучшие подборки
Выпечка - это не только наука, но и искусство. Крайне важно иметь под рукой правильные инструменты, которые помогут вам в приготовлении и подаче отличного блюда или десерта в результате вашего времени и усилий. Помня об этой цели, эти рекомендации были отобраны с учетом вышеуказанных факторов в различных категориях, чтобы помочь вам найти одни из лучших противней на рынке.
Лучший результат
Nordic Ware Пекарский полулист из натурального алюминия
Оба противня в этом наборе из двух предметов от Nordic Ware изготовлены из чистого алюминия, а их размер идеально подходит для большинства духовок. Алюминий обладает превосходной теплопроводностью, благодаря чему ваши блюда пропекаются и подрумяниваются равномерно, а усиленный стальной обод предотвращает деформацию и повышает прочность. Внутренние размеры листа 16,5 на 11.4 дюйма, а внешний размер 17,9 на 12,9 дюйма, что делает размер совместимым с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, если вы того пожелаете.
Несмотря на некоторые неудобства, предпочтительнее мыть противни из чистого алюминия вручную, а не мыть их в посудомоечной машине, так как это продлит срок их службы.
Лучшее соотношение цены и качества
Бетти Крокер Антипригарное печенье и противни
Эти три многоразмерных противня от Betty Crocker достаточно универсальны, чтобы соответствовать широкому спектру проектов по выпечке, от большого задания по выпечке печенья до приготовления изысканного ужина на двоих. Они изготовлены из углеродистой стали и имеют антипригарное покрытие для удобства подачи. И в посудомоечной машине, и в духовке до впечатляющих 500 градусов, они могут одинаково хорошо выдерживать тепло духовки и мощность посудомоечной машины, делая приготовление пищи и уборку проще простого.
Каждый противень имеет четырехсторонний край, за который удобно держаться, когда вы вынимаете его из горячей духовки. Большой лист имеет размеры 17 на 11,5 дюймов; средний лист имеет размеры 14,5 на 10 дюймов, а малый лист имеет размеры 13,25 на 8,5 дюйма. С этой доступной покупкой вы покрыли основы для ваших потребностей в выпечке.
Лучший High-End
Противень для печенья с антипригарным покрытием Gotham Steel PRO
Эти двойные противни от Gotham Steel не только не допускают пригорания, но и очень прочны благодаря запатентованному производителем смешанному покрытию Ticerama (титан-керамика). Каждый противень имеет размер 17,6 на 11,8 дюймов с 1-дюймовым ободом и имеет отчетливый медный цвет. Хотя в названии продукта они упоминаются как «листы для печенья», они предназначены для печенья и многого другого. Используйте их для выпечки хлеба, запеченных куриных крылышек, запеченной белой рыбы, тонкой пиццы, жареных овощей, пирожных и многого другого.
Антипригарное покрытие также означает, что вы можете уменьшить или даже исключить количество масла, пергаментной бумаги или любого силиконового коврика, который вы обычно используете. Каждый лист имеет прочную алюминиевую основу для лучшей теплопроводности, но он не деформируется в духовке или посудомоечной машине благодаря вышеупомянутому запатентованному покрытию. Безопасная для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, эта пара противней немного дороже, чем другие бренды, но стоит своих денег.
Лучший безободковый
Calphalon Антипригарная форма для выпечки, лист для печенья
Общая проблема со многими противнями, специально предназначенными для выпечки печенья, заключается в том, что отсутствие опорной поверхности приводит к деформации как в посудомоечной машине, так и в духовке. Тем не менее, толстый стальной сердечник этого противня без бортиков от Calphalon легко и элегантно решает эту проблему. Внутренняя поверхность каждого противня состоит из взаимосвязанных антипригарных слоев, предназначенных для обеспечения долговечной и высокоэффективной поверхности для выпечки.
Сочетание удобных плоских краев и гладкого антипригарного покрытия обеспечивает простоту использования, когда вы снимаете или снимаете выпечку с каждого противня после того, как она закончила выпечку. Этот противень также можно мыть в посудомоечной машине, что экономит ваше время и силы при очистке.
Лучший антипригарный
Nutrichef Противни для кухонной духовки с антипригарным покрытием Deluxe
Если вы ищете набор посуды для выпечки с антипригарным покрытием коммерческого класса, рассмотрите эту коллекцию противней из трех частей от NutriChef. Каждый лист имеет антипригарное покрытие, не содержащее ПТФЭ/ПФОК/ПФОС, что обеспечивает безопасную и удобную подачу, очистку и обращение. Красная силиконовая ручка на концах каждого противня помогает предотвратить случайные ожоги и упрощает обращение. Хотя технически их можно мыть в посудомоечной машине, производитель рекомендует мыть эти противни вручную, чтобы продлить срок службы набора.
В набор также входят компактные формочки, которые можно штабелировать, и широкий лоток для удобного хранения. Безопасные до 446 градусов по Фаренгейту и изготовленные из прочной углеродистой стали, не содержащей BPA, они полностью совместимы со стандартными и конвекционными печами, а также подходят для хранения как в холодильнике, так и в морозильной камере. Размер большего листа составляет 17,1 на 11,8 на 0,67 дюйма; средний лист имеет размеры 15,1 на 10,03 на 0,59 дюйма, а малый лист имеет размеры 13,38 на 8,66 на 0,59 дюйма.
Лучше всего с ручками
cuisinel Предварительно приправленная чугунная пицца и форма для выпечки
Этот 13,5-дюймовый чугунный противень в форме сковороды от Cuisinel обеспечивает универсальность и долговечность для использования в духовке, гриле, плите или даже на костре. Для дополнительного удобства он оснащен большими ручками для лучшего контроля и мобильности и даже предварительно приправлен. Чугунная посуда веками использовалась поварами и шеф-поварами по всему миру. Одна из главных причин популярности чугуна заключается в том, что он не имеет себе равных в равномерном распределении и удержании тепла.
Как и другую чугунную посуду, этот противень необходимо мыть вручную и быстро и тщательно вытирать безворсовой тканью или бумажным полотенцем. Пока он еще теплый после высыхания, его необходимо снова смазать тонким слоем растительного масла и надежно хранить в сухом месте.
Похвальный отзыв
SAVEUR SELECTS Противень с бортиками
SAVEUR Selects Противни с бортиками серии Artisan изготовлены из толстой углеродистой стали, которая быстро и равномерно проводит тепло. Устойчивый к деформации металлический материал имеет прозрачное антипригарное покрытие Whitford Eclipse, которое легко снимается и очищается без усилий. Толстый внешний край (с тиснением фирменной фрезерованной текстуры SAVEUR Selects) обеспечивает удобный, нескользящий захват, когда пользователи держат его. Этот толстостенный противень можно мыть в посудомоечной машине и в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту. Размер противня составляет 19 на 12 дюймов, включая края.
Часто задаваемые вопросы о новых противнях
У вас могут возникнуть нерешенные вопросы относительно ваших новых противней. Впереди даны ответы на несколько наиболее распространенных вопросов о противнях для выпекания, чтобы дать дополнительные рекомендации.
Q. В чем разница между противнем и противнем для печенья?
Противни для печенья часто называют противнями, но между ними существует явная разница. Противни, которые также могут называться противнями, обычно имеют бортики по краям. Листы для печенья имеют края с бортиками только на коротких сторонах и имеют плоские края или края без бортиков на длинных сторонах, что позволяет снимать печенье с листа, не нарушая его форму, пытаясь приподнять его лопаточкой.
Q. Сколько противней вам нужно?
Для большинства домохозяйств достаточно двух или трех противней. Разнообразие противней разных размеров обеспечит определенную гибкость для выпечки множества продуктов.
Q. Можно ли мыть противни в посудомоечной машине?
Это зависит от материала, из которого изготовлен противень. Стальные противни, как правило, безопасны для мытья в посудомоечной машине, но не забывайте мыть чистые алюминиевые и чугунные противни вручную. Всегда обращайтесь к инструкциям производителя за рекомендациями по мытью противней.
Q. Как долго служат противни?
Материал, из которого изготовлен противень, определяет срок его службы. Стальные и покрытые сталью противни служат дольше, чем алюминиевые противни, которые склонны к деформации. Чугунные противни обычно служат дольше всего. Антипригарные покрытия полезны, но их можно поцарапать металлической посудой.