Лучшие рецепты капкейков, которые удивят все летние столы

Они были в моде много лет назад, а теперь эти покрытые глазурью кексы снова в моде, чтобы ослепить летние столы. Откройте для себя лучшие рецепты кексов и станьте хорошей хозяйкой

1.

Кексы со сливочным сыром

Для любителей сыра этот рецепт капкейков с начинкой из сливочного сыра и ягодами сверху. Это очень вкусный, освежающий кекс, идеально подходящий для первых летних блюд. Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты (10-12 капкейков):

• 250 г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 75 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 125 мл молока
• 150 мл взбитых сливок
• 60 г сахарной пудры
• 50 г белого сыра для намазывания
• Некоторые красные фрукты (смородина, малина и черника)

Подготовка:

1. Сначала просейте муку с дрожжами и солью в миску.
2. В другой миске хорошо взбить яйца с маслом и сахаром.
3. Всю смесь добавить к предварительно просеянной муке и добавить молоко. Еще раз хорошо взбить, накрыть прозрачной пленкой и дать остыть в холодильнике около 45 минут.
4. Поместите несколько скрученных бумажных капсул в форму для маффинов. Наполнить тестом и выпекать 15 минут при 200º.
5. Выньте из духовки и дайте остыть. Взбить сыр с сахарной пудрой.
6. С другой стороны налейте крем и переложите его в кондитерский мешок с рифленой насадкой. Сформируйте кексы в виде розочки и украсьте фруктами.

2.

Рецепт шоколадных капкейков

Если у вас большой праздник, мы рекомендуем этот рецепт шоколадных капкейков и многим посетителям. Они очень вкусные, а сверху можно украсить небольшим листом шоколада. Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты (20-24 шт.):

• 310 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 245 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 125 мл молока
• крем 200 мл
• 220 г сахарной пудры
• 100 г шоколадной помады
• 2 яйца
• 50 г гранулированного миндаля

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180ºC.
2. Затем хорошо взбить масло с сахаром до побеления. Добавляйте яйца по одному, взбивая до однородности.
3. Муку хорошо просеять с дрожжами и добавить в смесь. Добавьте молоко и взбейте.
4. Заполните формочки для кексов на две трети и выпекайте 20 минут.
5. Приготовьте ириски. Сделайте карамель с сахаром и добавьте сливки. Перемешивайте на огне до однородности.
6. Венчиком взбить просеянную сахарную пудру и 200 г сливочного масла до получения нежного крема.
7. Добавьте ириску и перемешайте. С другой стороны наденьте круглый кончик рукава и украсьте капкейки. Растопить шоколад на водяной бане. Дайте остыть и введите шоколад очень тонким рукавом.
8. Нарисуйте листья на бумаге и оставьте их на 20 минут в морозильной камере. Отклейте листы бумаги, разукрасьте и разукрасьте.

3.

Кексы с яблоками и сливками

Этот рецепт кекса прост и легок и сделан с яблоком и сливками. Эти кексы готовятся немного меньше, чем предыдущий рецепт, и они очень вкусные. Возьмите на заметку и удивите своих гостей этими кексами. Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 персоны):

• 2 яблока
• 200 г цельнозерновой муки
• ½ пакетика дрожжей
• 80 г цельного тростникового сахара
• ½ лимона
• 1 чайная ложка семян мака
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 мл молока
• 2 органических или фермерских яйца
• 250 г сыра маскарпоне
• 125 мл взбитых сливок
• 80 г тростниковой пудры
• Какао порошок

Подготовка:

1. Поместите семена мака в стакан с молоком, чтобы они увлажнились.
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте яблоки несколькими каплями лимона, чтобы они не потемнели.
3. В другой миске взбейте яйцо с маслом и коричневым сахаром. Добавьте в смесь немного молока, а также мак. Важно добавлять его понемногу, чтобы они хорошо интегрировались.
4. Продолжайте помешивать смесь и постепенно добавляйте муку, просеивая ее вместе с дрожжами. Хорошо перемешать, пока не будет комочков. Наконец, добавьте зарезервированное яблоко.
5. Разогрейте духовку до 180º C. Разложите смесь для кексов в формы и заполните наполовину. Выпекайте кексы 20 минут при 180ºC, дайте им остыть. Тем временем можно заняться приготовлением сливочного сыра.
6. Для крема взбить сыр маскарпоне и хорошо перемешать с коричневым сахаром. Затем взбить сливки и добавить к смеси маскарпоне и сахара. Важно, чтобы вы делали это обволакивающими движениями, чтобы она не спускалась чрезмерно. Наполнить кондитерский мешок с фигурной насадкой.
7. С помощью насадки для фруктов проделайте отверстие в центре кексов.
8. Наполните внутреннюю часть кремом, а затем украсьте верх капкейка. Наконец, перед подачей посыпать щепоткой какао-порошка.

4.

Кексы с солёным мясом и кавой

Сладкие кексы очень распространены, но что, если их сделать солеными? Ну, это еще один вариант, и они действительно богаты. Удивите своих гостей этим рецептом мясного кекса. Им это понравится! Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 300 г мяса
• говяжий фарш
• 1 морковь
• ½ лука
• 1 стакан кавы
• 100 мл молока
• 1 ломтик хлеба
• 3 картошки
• 1 желток
• 2 яйца и 6 перепелиных
• Хорошо прожаренная ветчина
• Тертый пармезан
• Масло
• Петрушка
• Масло

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180º C. Замочите хлеб в молоке.
2. С другой стороны, вымойте и нарежьте 1 веточку петрушки. Морковь очистить, лук очистить, помыть и нарезать. Обжарьте их на дне масла в течение 5 минут, влейте игристую каву, дайте ей выпариться и отставьте в сторону.
3. Варить перепелиные яйца 5 минут. Очистите и разрежьте пополам.
4. Смешайте мясной фарш с 2 взбитыми яйцами, петрушкой, овощами с кавой, панировочными сухарями, сыром пармезан, солью и перцем.
5. Формочки смажьте маслом, залейте смесью и поставьте кексы в духовку на 20-25 минут. Выньте их, раскатайте кексы и дайте им остыть.
6. Очистите, вымойте и нарежьте картофель. Отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут и слейте воду. Растолочь с 15 граммами сливочного масла и желтком. Поджарьте 6 ломтиков ветчины на сковороде до хрустящей корочки. Нарежьте их и распределите по капкейкам, затем добавьте пюре и украсьте перепелиными яйцами.
7. Наконец, переложите картофельное пюре в кондитерский мешок с рифленой насадкой. И готово!

5.

Рецепт печенья и кремовых капкейков

Если у вас есть гости, которые любят печенье (или вы сами), вам нужно приготовить кексы по этому рецепту. Вы обязательно выиграете! Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты (12-14 шт.):

• 120 г сливочного масла
• 150 г белого сахара
• 2 яйца
• 180 г муки
• 15 г дрожжей
• 10 тип куки cookie
• 125 мл молока
• 15 мини-печенек

Для крема:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 1 ложка ванили

Подготовка:

1. Сливочное масло взбить с сахаром до образования однородной массы и увеличения объема в два раза.
2. Добавляйте яйца по одному в другую миску, не добавляя еще одно, пока предыдущее не будет интегрировано.
3. Затем добавить просеянную муку и дрожжи, двумя частями, чередуя их с молоком.
4. Теперь самое время добавить измельченное печенье и взбить до получения однородной массы.
5. Поместите бумажные стаканчики в форму для кексов и заполните наполовину тестом. Поместите капкейки в предварительно разогретую до 180º C духовку и готовьте их около 20 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.
6. Выньте кексы и дайте остыть около 5 минут.
7. Приготовить крем. Для этого хорошо взбейте масло и просеянную сахарную пудру до однородного крема. Добавьте ванильную эссенцию и перемешайте
8. Вылейте крем в кондитерский мешок с широкой рифленой насадкой и украсьте им капкейки. Завершите украшение мини-печеньем и подавайте к столу.

6.

Кексы Красный бархат со сливочным сыром

Торт «Красный бархат» - один из самых известных в США. Этот торт с очень ярким красным коржом и слоем крема продолжает оставаться одним из фаворитов многих. При причастии, крещении и даже на свадьбе Red Velvet присутствует. Теперь вы можете насладиться этим типичным американским тортом в виде кексов. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты (10-14 шт.):

• 380 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 2 яйца
• 125 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 60 мл молока
• 6 столовых ложек клубничного джема
• 250 г сахарной пудры
• 100 г земляники

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180º C.
2. Пока вы ждете, пока духовка приготовится, взбейте размягченное сливочное масло с сахаром с помощью электрического венчика до кремообразного состояния и удвоения его объема.
3. Добавьте яйца и перемешайте, пока они полностью не растворятся.
4. Добавить просеянную муку с дрожжами, молоко и 4 столовые ложки варенья и продолжать взбивать до получения однородной массы.
5. Поместите скрученные бумажные стаканчики в форму для кексов и наполните наполовину тестом.
6. Пора печь! Поставьте кексы в духовку на 20 минут, достаньте и дайте остыть. Выпекайте кексы 20 минут, достаньте и дайте остыть
7. Размягчите оставшееся сливочное масло при комнатной температуре. Хорошо взбейте с сахарной пудрой с помощью электрических стержней. Добавьте оставшийся джем и перемешайте до получения однородного крема. Переложите в кондитерский мешок с рифленой насадкой, украсьте им капкейки и в завершение добавьте промытую клубнику.

7.

Ванильные капкейки с шоколадной начинкой

Оригинальный способ приготовления капкейков - начинка. С этим рецептом у вас обязательно все получится! Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты (12-14 шт.):

• 180 г сахара
• 110 г размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 250 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 125 мл молока
• 1 с половиной столовые ложки ванильного экстракта
• 12 или 14 конфет

Для ванильного крема:

• 200 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 350 г сахарной пудры
• 1 или 2 столовые ложки молока

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте шоколадные конфеты в морозильную камеру на полчаса.
2. С другой стороны, хорошо взбейте масло и сахар, пока они не станут белыми и не удвоятся в объеме.
3. Добавить муку и дрожжи, просеять. Добавьте молоко и ваниль. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Поместите бумажные капсулы в форму для кексов, чередуя их с молоком и ванилью.
4. Распределить по ним тесто, заполнив их наполовину, добавить в этот момент в каждый капкейк шоколадную муку и дополнить до двух третей объема капсулы.
5. Выпекать 20 минут, вынуть и дать остыть 5 минут перед извлечением из формы.
6. В завершение взбить масло с сахаром до однородности. Добавьте ванильную эссенцию, перемешайте и понемногу добавляйте молоко, перемешивая, чтобы оно не было слишком мягким.
7. Поместите крем в пакет с лепестковой насадкой и украсьте капкейки, когда они остынут.

8.

Кексы с ржаным безе и розмарином

Кексы можно приготовить несколькими способами. Не обязательно всегда использовать пшеничную муку, можно испечь вкусные кексы из цельнозерновой муки. Откройте для себя этот рецепт и удивите всех. Время приготовления: 15-30 минут.

Ингредиенты (20 шт.):

• 550 г цельнозерновой муки
• Оливковое масло
• 400 г коричневого сахара
• 5 г яиц
• 150 г цельного молока
• 40 г рабочего колеса
• 30 г меда тысяч цветков
• Соль

Для швейцарского безе:

• 400 грамм сахара
• 200 грамм яичного белка
• 10 капель лимонного сока

Подготовка:

1. Чтобы приготовить смесь, положите в миксер яйца, сахар и соль.
2. Хорошо взбивайте не менее 5-10 минут, пока сахар не растворится с яйцом.
3. Добавьте на нить оливковое масло, а затем понемногу молоко и мед.
4. Просеять муку и крыльчатку и понемногу вводить в блендер. Как только он впитается, снова введите остальное.
5. Поместите смесь в емкость с крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.
6. С помощью кондитерского мешка заполните формы на 3/4 их объема. Разогрейте духовку до 200 °C и вставьте противень. Уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте 20 минут. По истечении этого времени проколоть зубочисткой и если она выйдет сухой, кексы готовы.
7. Дать остыть до комнатной температуры.
8. Чтобы приготовить безе, нагрейте яичный белок и сахар в кастрюле. Перемешать лопаткой, чтобы сахар легче растворялся в яйце. Таким образом, вы также получите более постоянную температуру, вы должны получить температуру 58 ºC. С термометром внутри кастрюли вы всегда можете проверить температуру.
9. Когда смесь растворится и нагреется до 58 ºC, поместите ее в миксер на средней скорости на 3 минуты.
10. Затем увеличьте скорость, чтобы меренга собралась.
11. Поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте капкейки.

9.

Морковные кексы

Морковный торт - один из самых типичных. Ну, есть также вариант морковного торта в виде кекса. Всего за 50 минут вы сможете насладиться морковными кексами.

Ингредиенты (12-14 шт.):

• 100 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 120 мл подсолнечного масла
• 140 г муки
• 10 г дрожжей
• 2 чайные ложки корицы
• 200 г моркови
• 70 г очищенных грецких орехов
• 300 г сахарной пудры
• 30 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра

Подготовка:

1. Хорошо взбейте яйца с коричневым сахаром и маслом. Позже добавьте корицу, просеянную муку и дрожжи.
2. Разогрейте духовку до 180º C. Пока ждете, очистите морковь и помойте ее. Натереть и добавить в тесто.
3. Измельчите грецкие орехи и также добавьте их в смесь. Поставить фигурные формочки для кексов, заполнить их тестом на 2/3 объема и выпекать 18-20 минут.
4. Выйдите на пенсию и дайте остыть. Взбить сыр, просеянную сахарную пудру и сливочное масло до получения нежного крема; Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
5. Украсьте капкейки кремом и орехами.

10.

Кексы со сладким картофелем и медом

Для тех, кто освоил технику капкейков, пришло время попробовать новые рецепты. Он включает в себя другие оригинальные варианты, такие как сладкий картофель. Придает сладкий и здоровый оттенок кексам. Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты (8 человек):

• 200 г сладкого картофеля
• 2 яйца
• 80 г коричневого сахара
• 200 г овсяных хлопьев
• 100 мл овсяного молока
• 1 пакетик дрожжей
• 1 чайная ложка корицы
• 100 мл масла
• 200 г светлого плавленого сыра
• 2 столовые ложки меда
• Шоколадные шарики

Подготовка:

1. Очистите сладкий картофель, вымойте его и варите в воде, пока он не станет мягким. По готовности слить воду и размять вилкой.
2. Яйца взбить с сахаром и маслом и, когда смесь начнет густеть, влить молоко.
3. Перемешайте и добавьте просеянные дрожжи и муку. Также добавьте пюре из сладкого картофеля и корицу и хорошо перемешайте.
4. Поместите скрученные бумажные стаканчики в форму для кексов и заполните их тестом на треть высоты.
5. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке и дать остыть.
6. Взбить сыр и мед и переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой для завивки.
7. В завершение украсьте капкейки розочкой и шоколадными шариками.

одиннадцать.

Кексы Красный бархат со сливочным сыром

Еще один способ подать капкейки Red Velvet, например, с красивым сливочным сыром в форме цветка. Для свадеб и даже для детского душа это беспроигрышный вариант. Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты (10-12 шт.):

• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 150 г муки
• 50 г какао-порошка
• 120 мл молока
• Сок половинки лимона
• две капли розового гелевого пищевого красителя
• 5 г бикарбоната
• 1 столовая ложка белого уксуса

Для сливочного сыра:

• 125 г сливочного сыра
• 60 г сливочного масла
• 300 г сахарной пудры

Подготовка:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Пока вы ждете духовки, смешайте молоко и лимонный сок.
• Взбить размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар до побеления.
• Вмешайте яйцо и ванильный экстракт.
• Добавить половину просеянной муки и какао и половину молока с лимонным соком.
• Взбить и, когда получится однородная масса, добавить остальную муку и молоко.
• Снова взбейте летучей мышью и добавьте пищевой краситель. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Расположите уксус с пищевой содой в стакане. Перемешать и ввести в тесто, когда оно начнет пузыриться. Распределить пасту по бумажным формочкам, заполнив две трети ее объема, и выпекать 20 минут. Перед извлечением кексов дайте им остыть на решетке.
• Для отделки и украшения капкейков взбить сахар, масло и сыр, поставить смесь в холодильник, чтобы она загустела. Затем положить в кондитерский мешок с насадкой-лепестком и украсить капкейки.

12.

Кексы из полбы, кокоса и яблок

Для самых здоровых этот рецепт с полбой, кокосом и яблоком вас очарует. Он очень прост в приготовлении и подходит для любого времени года. Время приготовления: 15-20 минут, отдых в холоде (4 часа) и запекание (15-20 минут).

Ингредиенты (4-5 шт):

• 120 г цельнозерновой спельтовой муки
• 2 г рабочего колеса
• Соль
• 30 г кокосовой стружки
• 90 г сахара Мусковадо
• 1 тертое яблоко
• 2 яйца
• Оливковое масло
• Грецкие орехи рубленые по вкусу

Подготовка:

1. Чтобы приготовить смесь, положите сахар мусковадо и яйца в блендер. Сахар должен очень хорошо раствориться в яйце.
2. Добавьте немного оливкового масла. Важно, чтобы масло влилось в смузи, не нарушая его структуру. Этот процесс должен занять максимум 3 минуты. Медленно, но верно.
3. Добавить тертое яблоко. Если оно немного окислилось, не волнуйтесь, хотя, если вы хотите избежать окисления, вы можете нарезать яблоко и оставить его в воде с несколькими каплями лимона.
4. Смешайте муку из полбы с тертым кокосом и импеллером и добавьте в смузи, перемешивая на низкой скорости еще 3 минуты.
5. Храните смузи в контейнере и держите его в холодильнике не менее 4 часов. С этим отдыхом мы убедимся, что все ингредиенты только что были включены. Смузи можно хранить в холодильнике до 3 дней. Имейте это в виду, если вы не хотите испечь все капкейки в один день.
6. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте формочки в форме цветов на противень.
7. Перед тем, как разлить тесто по формам, положите на дно формы любое количество измельченных орехов. Заполните форму для смузи на ¾ объема. Тесто будет подниматься во время приготовления, поэтому, если ему будет недостаточно места, оно выльется из сковороды.
8. Поместите противень в духовку при 170 °C на 25 минут при низкой температуре. Если вы считаете, что им нужно больше времени, вы можете оставить их.
9. Выньте противни из духовки и дайте им остыть в течение 30 минут. Достаньте маффины из формы и подавайте их вверх дном. Так грецкие орехи будут выглядеть идеально.

13.

Кексы с кофе и безе

Любитель кофе? Ну а рецепт капкейков есть и для тех, кто любит кофе во всех десертах. Эти капкейки с кофе и безе очень вкусные и очень простые в приготовлении. Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты (12-14 шт.):

• 100 г сливочного масла
• 210 г сахара, 2 яйца
• 200 г муки
• 130 г молока
• 10 г разрыхлителя
• 2 столовые ложки растворимого кофе

Для безе:

• 400 г сахара
• 90 г яичных белков

Подготовка:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавляйте яйца, пока все хорошо не смешается.
2. Добавить просеянную муку, дрожжи и кофе вместе с молоком в два раза, помешивая, пока не останется нежная пенка.
3. Поместите скрученные бумажные стаканчики в углубления формы для кексов и заполните их на 2/3.
4. Выпекайте капкейки в предварительно разогретой до 180ºC духовке примерно 18-20 минут, пока, вставив зубочистку в центр одного и вытащив его, не выйдет чистый.
5. Выньте кексы из духовки, подождите около 5 минут, чтобы извлечь их из формы, и дайте им остыть на решетке.
6. Нагрейте сахар с водой в кастрюле, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 120º C.
7. Взбивайте яичные белки, пока они не начнут собираться. Добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до полной сборки.
8. Залить сиропом яичные белки, в виде нити и не переставая взбивать, пока смесь не станет комнатной температуры; затем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Украсьте кексы верхушкой безе и слегка поджарьте на кухонной горелке.