Корвина, также называемая Андеха или Рейг, представляет собой белую морскую рыбу, очень полезную, так как имеет очень низкий процент жира, не превышает 2,5%, а ее мясо богато питательными веществами, такими как белок, витамины. или жирные кислоты Омега-3.
При покупке рыбы убедитесь, что мясо твердое - при нажатии оно должно сразу же вернуться на свое место-. Блестящая кожа также является показателем свежести. Вы узнаете горбыля по тому, что его кожа покрыта мелкой серебристой чешуей, а плавники темнее остального тела.
Мало калорий. Морской окунь содержит менее 2% жира и богат омега-3 кислотами, фосфором, железом и кальцием. Идеально подходит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Corvina: очень универсальная рыба
Корвину можно готовить в большом количестве, как и большинство белых рыб, они очень вкусны на пару или запекаются и при этом сохраняют большую часть своих питательных веществ и аромата. Но и запеченный тоже очень вкусный, если сделать целиком. Детям понравится, если вы разрежете его на кусочки и приготовите в темпуре. Ниже вы найдете рецепт гарнира к морскому окуню в темпуре с йогуртовым соусом. Преимущество корвины в том, что, будучи рыбой с очень небольшим содержанием жира, вы можете позволить себе сопровождать ее другими ингредиентами и соусами, которые сбалансируют калорийность блюда
Как и почти с любым другим видом рыбы, единственная проблема при приготовлении морского окуня заключается в том, что он сухой. Но приготовить эту очень вкусную рыбу совсем несложно. Если вы собираетесь готовить открытый горбыль в духовке, то температуру нужно довести до 180 ºC и для запекания потребуется около 40 минут. Если вы собираетесь жарить его на сковороде небольшими кусочками, примерно по 5 минут с каждой стороны будет более чем достаточно, но контролируйте огонь, чтобы он не подгорел снаружи.
Супер вкусный трюк: если вы собираетесь приготовить в кляре и обжарить филе или корейку морского окуня, сначала замаринуйте морского окуня примерно на 30 минут в лимонном соке и соли. Вы увидите, какой он на вкус, пройдя через тесто и сковороду.
1
Корвина с красным перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
400 г морского окуня
- 2 редиски
- 2 столовые ложки острого перца
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 лимон
- свежий кориандр
-юдзу
- соль
1 Положите морского окуня в морозильную камеру. Достаньте до того, как он полностью замерзнет, чтобы его можно было легко нарезать острым ножом. Зарезервируйте ломтики в холодильнике.
2 Выжмите сок из лимона и юзу. Натрите кожицу. Положите кусочки морского окуня, посыпанные солью, в миску и залейте цитрусовым соком и половиной дл воды. Дать постоять в холодильнике минут двадцать.
3 Соберите тарелку, разложив свежий лист кориандра на каждом листе корвины и немного перца рокото в центре. В центр тарелки положите ломтик редиски и немного сладкой паприки.
2
Севиче из морского окуня и осьминога
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г корейки морского окуня
- 200 г приготовленного осьминога
- 1 авокадо
- 1 фиолетовая луковица
- 2 лимона
- 1 чайная ложка пасты желтого чили
- 4 столовые ложки рыбного бульона
- Свежий зеленый лук
- Выход
Здесь вы найдете полный рецепт этого восхитительного севиче из морского окуня и осьминога
3
Жареный сибас, маринованный в йогуртовом соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г морского окуня
- 1 лимон
- 10 г пищевой соды
- 150 г нутовой муки
- 20 г имбиря
- 3 зубчика чеснока
- Сладкая паприка
- 1 йогурт без добавок
- 100 г свежего зеленого лука
- 100 г кориандра
- Подсолнечное масло
- Выход
1 Очистите горбыль, удалив кожу и кости, и нарежьте на кусочки примерно по 5 см. Очищенный чеснок и имбирь растолочь в ступке. Добавьте немного соли. Обмажьте корвину смесью и оставьте в холодильнике на 1 час.
2 Смешайте в миске 2 дл воды,муку из нута, пищевую соду и щепотку соли. Смешайте, чтобы получился густой крем. Разогрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла. Погрузите кусочки корвины в смесь, слейте воду и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Удалите на впитывающую бумагу.
3 В миску положите йогурт,нарезанный зеленый лук, листья кориандра, сок одного лимона и столовую ложку сладкой паприки. Размешайте как следует. Подавайте жареного морского окуня с полученным соусом.
4
Сладкий рис с горбыльком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 корейка морского окуня
- 8 креветок
- 400 г риса
- 1,5 л дыма
- 1 луковица
- 2 помидора
- 2 сора
- 4 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Сладкая паприка
- Шафран
1 Очистить креветки, оставив голову и хвост. Обжарьте лук, чеснок, шкурку ньора и креветок, залейте дымом и приготовьте бульон.
2 Обжарьте креветки и отложите. Обжарьте тертые помидоры и паприку. Добавьте рис, перемешайте и добавьте предыдущий бульон.
3 Нарежьте и приправьте морского окуня и добавьте после 12 минут приготовления. Через три минуты добавьте креветки и еще через 5 минут выньте.
5
Скудный тычок
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г чистого морского окуня Crianza de Nuestro Mares, нарезанного кубиками
- 50 г риса басмати, приготовленного 15 минут
- Нарезанный кубиками помидор
- Морковь
- Эдамаме
- Нарезанный спелый авокадо
- 3 столовые ложки соевого соуса
- Сок половинки лайма
- 1 столовая ложка семян чиа
- Соль и перец
- Рубленая кинза.
1 Замаринуйте рыбу с соевым соусом, соком лайма и семенами чиа.
2 Поместите все ингредиенты в миску и добавьте кориандр, соль и перец по вкусу.
6
Сибас с гороховым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 куриные грудки без костей и без кожи
- 1 литр куриного бульона
- 3 кабачка
- 2 стебля сельдерея
- 3 чеснока
- 1 луковица
- 1 лимон
- 3 моркови
- 1 лавровый лист
- 1 веточка свежего розмарина
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
1 Очистите картофель. Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды и приготовьте картофель. Когда они будут готовы, добавьте горошек и готовьте еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и процедите ее содержимое через сито, чтобы удалить воду. Разомните картофель и горох с небольшим количеством масла, солью и перцем.
2 Вымойте, очистите и нарежьте соломкой стручковую фасоль. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Когда нагреется, добавьте нарезанные кубиками фасоль и ветчину и обжаривайте в течение нескольких минут.
3 Добавьте в сковороду еще немного масла и филе морского окуня. Готовьте несколько минут, пока рыба не будет готова. При подаче выложите на тарелку основу из пармантье, корейку корвины, а сверху обжаренную зеленую фасоль и ветчину.
7
Сибас с соусом из мидий
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 корейки горбыля
- 350 г жареных помидоров
- 2 дл белого вина
- 2 зубчика чеснока, филе
- Половина Кайенны
- 500г мидий
- 1 ч.л. нарезанной петрушки
- Оливковое масло
1 Откройте мидии в кастрюле, залитой 0,5 дл белого вина. Удалите и уменьшите жидкость. Обжарьте морского окуня по 30 секунд с каждой стороны.
2 Обжарьте чеснок на сковороде с 3 столовыми ложками масла. Добавьте кайенский перец и оставшуюся часть вина. Доведите до кипения в течение 30 секунд, добавьте помидор и готовьте, чтобы соус выпарился.
3 Добавьте морского окуня и сок мидий и оставьте на 3 мин. Переверните корвину и оставьте на 2 мин. Добавьте мидии, посыпьте петрушкой и 1 столовой ложкой масла.
8
Сибас с перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 корейки морского окуня с печатью «Crianza de Nuestros Mares», гарантия свежести и качества
- 2 красных перца
- 1 фиолетовая луковица
- Оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
1 Разогрейте духовку до 200º C. Слегка смажьте маслом большой противень или блюдо. Сверху положите перцы, не слишком их давя. Сбрызните еще немного оливкового масла первого холодного отжима и помассируйте, чтобы оно хорошо распределилось. Жарьте на среднем уровне около 25-35 минут, переворачивая их щипцами в середине приготовления.
2 Очистите и нарежьте соломкой лук. Очистите и нарежьте полосками перец. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук. Добавьте перец и готовьте несколько минут.
3 Разогрейте сковороду с маслом и чесноком. Добавить морского окуня, посолить по вкусу и обжарить с обеих сторон; отзывать. Выложите филейную часть корвины на подушку из перца, лука и красного перца сверху.
9
Шашлык из морского окуня и перца
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г морского окуня
- 2 красных перца
- 2 зеленых болгарских перца
- Помидоры черри
- 1 луковица
- 1 лимон
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Нарежьте морского окуня и овощи кубиками одинакового размера. Вымойте и разрежьте помидоры черри на половинки.
2 Насадите кусочки каждого ингредиента на шпажку, чередуя их. Сезон.
3 Налейте немного масла в сковороду и обжарьте шампуры. В последнюю минуту сбрызнуть лимоном.
10
Сибас с моллюсками и спаржей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 горбыль
- 1 кг моллюсков
- 1 пучок дикой спаржи
- 1 литр дыма
- Сливочное масло
- Белое вино
- Петрушка
- Выход
- перец
1 У морского окуня удалите спинку и очистите от костей. Нагрейте дым и, когда он закипит, добавьте немного вина. Приправьте корвину солью и перцем по вкусу и, выключив огонь, поместите ее в дым на 8 мин.
2 Обжарьте спаржу на сковороде с маслом и добавьте моллюсков. Когда они откроются, добавьте петрушку.
3 Подавайте морского окуня со спаржей, моллюсками и небольшим количеством соуса.
11
Сибас с черным кускусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 корейки горбыля
- 250 г кускуса
- 250 г рыбного бульона
- 4 пакетика чернил кальмара
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- Оливковое масло
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Выход
- перец
1 Нарежьте морковь и лук брюнуазом. Обжарьте на сковороде с маслом и, когда лук приобретет цвет, добавьте чеснок.
2 Добавьте кускус и чернила кальмара. Немного обжарить и добавить горячий рыбный бульон. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, оставив ее на 10-15 минут для увлажнения. Затем добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешайте, чтобы хорошо разрыхлить зерна.
3 Посыпьте корейку морского окуня солью и перцем и обжарьте на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла примерно по 2 минуты с каждой стороны, всегда начиная с кожи. Подавайте в глубоком блюде с черным кускусом на дне и рыбным филе сверху.
12
Жареная корвина с пюре из сладкого картофеля
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 кусочка филе морского окуня
- 1 сладкий картофель
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка перца
1 Заверните батат в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 200º C в течение 25 минут или до мягкости. Дайте остыть, очистите и разомните вилкой. Добавьте щепотку соли и перца и капельку оливкового масла.
2 Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. В горячем состоянии обжарьте филе морского окуня сначала со стороны кожи в течение 3-4 минут до хрустящей корочки, а затем со стороны мяса.
3 Тарелка с небольшим количеством пюре из сладкого картофеля, сверху выложите корейку морского окуня, отрегулировав уровень соли и добавив немного оливкового масла.
13
Сибас на черных спагетти
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 перс.):
- 2 нарезанных филе морского окуня
- 250 г черных спагетти
- 2 литра рыбного бульона
- 1 перец чили
- оливковое масло холодного отжима
- соль
1 Доведите рыбный бульон до кипения в кастрюле, когда он закипит, добавьте спагетти, их приготовление будет зависеть от каждого производителя.
2 Когда они будут готовы, на сковороде обжарьте нарезанные зубчики чеснока и перец чили, а когда они подрумянятся, добавьте спагетти. На другой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте филе морского окуня.
3 На дно тарелки кладем спагетти, а сверху вырезку морского окуня
14
Бургер из морского окуня с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г морского окуня
- 1 яйцо
- 30 г панировочных сухарей
- ½ луковицы
- 1 зубчик чеснока
- Зеленый лук
- 2 большие картофелины
- соль и перец
- оливковое масло
1 Очистите и нарежьте лук и чеснок на мелкие кусочки. Раскрошить рыбу и смешать в миске с двумя предыдущими ингредиентами. Добавьте яйцо, нарезанный зеленый лук и панировочные сухари.
2 Затем смешайте все ингредиенты, придайте форму гамбургеру и отложите в сторону. Затем очистите и нарежьте картофель соломкой и обжарьте его в большом количестве оливкового масла. Готовьте на слабом огне первые 20 минут, затем увеличьте огонь до коричневого цвета.
3 На другой сковородеобжарить котлеты. После приготовления положите их на тарелку и подавайте с картофелем фри.
15
Морской окунь в масле из авокадо и планктона
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
500 г морского окуня
- 2 больших авокадо
- 4 столовые ложки оливкового масла и планктона
- 1 лимон
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- Зеленый лук
- соль
1 Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточку. Книга.
2 Очистите горбыль, удалив внутренности. Посолите и покрасьте морского окуня снаружи и внутри. Очистите и нарежьте чеснок и разложите его поверх морского окуня. Натрите кожуру лимона на морском окуне. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Вывести.
3 Снимите кожицу с корвины. Раскрошите и положите в миску с маслом планктона. Наполните авокадо морским окунем и посыпьте небольшим количеством зеленого лука.