Лучшие способы приготовить ребрышки без коптильни

Узнайте, как приготовить ребрышки в духовке, на гриле, в мультиварке и в мультиварке, а затем выберите свое собственное приключение с соусами, приправами и гарнирами.

Вы когда-нибудь пробовали ребрышки, приготовленные кем-то, кто выиграл голубую ленту на барбекю, или из ресторана, где ребрышки являются фирменным блюдом? Если да, то вы знаете, что кончики ребер в медленноварке обычно хранятся в своего рода «хранилище» - то, что происходит в коптильне (а также в соусе и приправах), остается в коптильне.

Здесь нет никаких секретов. Мы делимся всеми советами от Test Kitchen, чтобы узнать, как лучше всего приготовить детские ребрышки без коптильни, поскольку мы знаем, что многие домашние повара не имеют коптильни (или не хотят возиться с ней). Мы также уделяем особое внимание приготовлению ребрышек в духовке, что также является первым шагом к лучшему способу приготовления ребрышек на гриле. Кроме того, мы объясним, как приготовить пальчики оближешь вкусные ребрышки в медленноварке и ребрышки в скороварке, которые можно приготовить на ужин всего за 45 минут благодаря Instant Pot.

Лучшие способы приготовления ребрышек со спинки (если у вас нет доступа к коптильне)

Задние ребра вырезаются из нижней части спинки поясницы свиньи. Они более мясистые и нежирные, чем свиные ребрышки, которые получают из брюшной части. Каждая стойка обычно содержит от 10 до 13 ребер и весит от 1¾ до 2 фунтов. Предпочитаете короткие ребра? Ознакомьтесь с нашим руководством по тушению коротких ребрышек, чтобы они стали нежными.

Лучший способ приготовить ребрышки на гриле

Если вы считаете, что курение - лучший способ приготовить ребрышки, но у вас нет коптильни, не отказывайтесь от этой голубой ленточки! Следуйте нашему руководству, чтобы узнать, как превратить гриль в коптильню своими руками, а затем воспользуйтесь нашим рецептом техасских ребрышек в ковбойском стиле или рецептом ребрышек в стиле регги, чтобы получить точные ингредиенты и инструкции.

Вы также можете следовать описанному ниже способу приготовления ребрышек на гриле, который включает в себя предварительное приготовление в духовке, а затем готовку на решетке. Этот вариант быстрее и проще, чем копчение, и подойдет, если вы ищете варианты, как приготовить ребрышки на пеллетном гриле, как приготовить ребрышки на газовом гриле или как приготовить ребрышки на стандартном гриле. угольный гриль.

1. Разогрейте духовку до 375°F. Используйте кулинарную кисть, чтобы распределить горчицу по обеим сторонам ребер. Щедро посыпьте желаемой смесью для барбекю, чтобы равномерно покрыть.
2. Поместите ребра в середину толстой фольги двойной толщины, вырезанной на 6 дюймов длиннее, чем ребра. Заверните ребра в фольгу.
3. Как мы уже упоминали, этот рецепт начинается с приготовления ребрышек спинки в духовке: запекайте в течение 1,5-2 часов или пока ребрышки не станут мягкими (две средние кости решетки должны начать легко отделяться друг от друга).
4. Используйте щипцы ($12, Target), чтобы переложить ребра на противень. Вылейте жидкость из пакета из фольги.
5. Равномерно распределите желаемый соус барбекю по обеим сторонам ребер. Жарьте на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне в течение 15 минут, смазывая дополнительным соусом каждые 5 минут и один раз переворачивая. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы предотвратить подгорание.

Лучший способ приготовить ребрышки в мультиварке

Используйте эти советы и рекомендации, чтобы ребрышки, приготовленные в мультиварке, легко отделялись от костей. Бонус: этот вариант - один из лучших способов приготовить ребрышки из спинки, чтобы наполнить дом опьяняющими пикантными ароматами.

1. Поварским ножом нарежьте ребрышки на порции по два-три ребра.
2. Как и в случае со скороваркой, на этом этапе вы можете добавить приправу, если вы ее используете. Смешайте рецепт натирания, равномерно посыпьте каждую часть ребрышек травами и специями, затем втирайте смесь в ребрышки чистыми пальцами.
3. Поместите ребрышки в мультиварку.
4. Полейте соусом для барбекю в бутылках или смешайте ваш любимый рецепт соуса для барбекю, сделанного своими руками, чтобы он служил жидкостью для приготовления пищи. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса, затем вылейте поверх ребрышек.
5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 6 до 7 часов или на сильном огне от 3 до 3,5 часов.
6. С помощью щипцов переложите каждое ребро на сервировочное блюдо. Накройте ребрышки фольгой, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.
7. Если соус выглядит немного жидким, загустите его: перелейте сок в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Снять жир сверху. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду (обычно мы используем по 2 столовые ложки каждого); взбейте в кулинарных соках. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться, затем варите и взбивайте еще 2 минуты.

Лучший способ приготовить детские ребрышки в скороварке

Если вам интересно, как долго готовить ребрышки из спинки, потому что у вас мало времени, лучший способ приготовить ребрышки из спинки - в мультиварке или другой электрической скороварке.

1. Поварским ножом разрежьте ребра на порции по два ребра.
2. Многие рецепты ребрышек требуют добавления смеси приправ или натирания к ребрам перед приготовлением. Этот шаг необязателен, но сейчас самое время добавить рецепт натирания для барбекю, если вы его используете. Для этого просто равномерно посыпьте каждую часть ребра смесью специй или трав, а затем вотрите смесь в ребра чистыми пальцами.
3. Поместите ребрышки в 6-литровую скороварку. Добавьте воды. Установите высокое давление и готовьте 25 минут. Когда прозвенит таймер, предварительно разогрейте жаровню, чтобы использовать ее в ближайшее время. Подождите 15 минут, чтобы давление сбросилось естественным образом, затем нажмите на клапан, чтобы сбросить остаточное давление. Осторожно откройте крышку.
4. Застелите большой неглубокий противень фольгой и выложите приготовленные под давлением ребрышки в один слой на противне. Используйте кисточку для выпечки (13 долларов США, Williams Sonoma), чтобы смазать ребрышки желаемым покупным соусом или вашим любимым домашним рецептом соуса для барбекю. Обжаривайте ребрышки на расстоянии 5-6 дюймов от огня в течение 4-6 минут или пока соус не начнет приобретать коричневый цвет, смазывая дополнительным соусом в середине жарки. Подавайте ребрышки с дополнительным соусом, если хотите.

Совет по кулинарии

Если вы добавляете приправу к ребрам и позволяет время, нанесите смесь приправ на мясо за несколько часов до приготовления, а затем поставьте в холодильник, пока не придет время приступить к рецепту. (Проверьте в инструкции, как долго готовить детские ребрышки, а затем действуйте в обратном порядке, чтобы правильно рассчитать время.) Это позволит ароматам проникнуть в мясо сильнее, чем если бы вы готовили сразу.

Независимо от того, какой метод вы выберете для приготовления ребрышек, очень важно не переварить или недоварить мясо, чтобы получить самые сочные результаты. Когда ребра подходят к концу времени приготовления, мясо начнет втягиваться, обнажая кончики ребер. Чтобы проверить готовность, вы можете попробовать один из этих четырех тестов:

• 'U' Форма:Держите ребра посередине щипцами. Когда ребра будут готовы, стойка провиснет в форме перевернутой буквы «U». Мясо тоже может немного потрескаться, что является хорошим признаком.
• Rib Twist: Возьмите щипцами открытый кончик кости и осторожно поверните его. Если кость легко поворачивается, ребра готовы.
• Тест зубочисткой: Вставьте зубочистку между ребрами. Они хороши, если мясо нежное, а кирка легко входит и выходит.
• Мясной термометр: Министерство сельского хозяйства США официально считает 145°F безопасной внутренней температурой для ребер. Однако на этом уровне мясо имеет тенденцию быть резиновым и жестким, потому что коллагену требуется время, чтобы разрушиться. Температура для приготовления ребрышек из спинки ребенка является предметом споров: большинство экспертов по ребрам рекомендуют готовить как минимум до 180 ° F, а часто до 195-203 ° F. Используйте термометр для мяса (12 долларов, Amazon) для проверки температуры. Зонд должен легко входить и выходить, и любое место в этом диапазоне должно быть верным выбором, особенно если ребра также проходят один из других тестов на готовность.

Как только вы дойдете до точки, где ребра проходят тест, накройте их фольгой и дайте ребрам отдохнуть 10 минут. Затем соберите своих друзей за ужином и возьмите стопку салфеток, потому что пришло время для последнего и самого важного шага - погрузиться и пожрать.