Род мяты (Mentha) включает около 30 видов. Эти популярные и вкусные травы слишком популярны, чтобы их можно было использовать для выведения новых штаммов. Они бывают более сумасшедшими и необычными. Мы познакомим вас с лучшими видами и сортами мяты, в том числе с их применением на кухне.
Клубничная мята (вид Mentha 'Strawberry')
Клубничная мята мало или очень мало похожа на мяту. Но у нее готов совершенно особый аромат: в то время как чистый аромат клубники поднимается, когда вы касаетесь листьев, аромат меняется, когда вы растираете их между пальцами, и становится терпким, более темным и очень интенсивным. В кулинарии клубнику с мятой используют для вкусных чаев (желательно с добавлением ложечки меда) и для десертов. Это придает клубничному дайкири особый оттенок. Чтобы приготовить ледяной безалкогольный напиток на лето, просто добавьте горсть листьев в кувшин с водой и оставьте на ночь в холодильнике: готово!
Больше клубники, чем мяты: клубничная мята
Мята клубничная растет очень компактно и занимает очень мало места. Это делает их идеальным съедобным растением для балкона. Относитесь к клубничной мяте на богатом гумусом субстрате и на ярком, но не солнечном месте. Регулярный полив, немного органических удобрений каждые шесть недель в летние месяцы и энергичная обрезка весной - и вы будете наслаждаться многолетней клубничной мятой долгое время.
Мятный мохито (Mentha видов 'Nemorosa')
Нам, наверное, не нужно дальше объяснять, для чего используется мятный мохито, но почему он так подходит для облагораживания коктейлей, да. Мятный сорт содержит очень мало ментола, т.е. он не притупляет вкусовые рецепторы, а лишь придает напитку тонкий аромат. Это также делает их интересными для ледяных безалкогольных напитков и лимонадов. Холодная вода, щепотка лимона или лайма и, конечно же, свежие листья мяты Мохито - вкусный летний напиток.
Энергичный и стойкий мятный мохито можно выращивать на грядках, в спиральных травах, на балконе или террасе. Она тоже не хочет стоять на палящем полуденном солнце, но ей нужно много света, чтобы раскрыть свой аромат.
Шоколадная мята (Mentha x piperita var. piperita 'Шоколад')
Аромат шоколадной мяты очень похож на всем известные шоколадные батончики с мятой
Да, аромат и вкус шоколадной мяты на самом деле напоминает мятный шоколад. Поэтому выращивание хорошо известной перечной мяты (Mentha x piperita) используется почти исключительно в десертах. Помимо тортов, пудингов и кремов, его также можно использовать для подслащивания различных видов мороженого. Но это также придает кофе или ликеру что-то определенное. Чтобы насладиться уникальным ароматом, мы рекомендуем выращивать шоколадную мяту в горшке и размещать его на террасе или балконе. При наличии большого количества воды и солнца многолетнее растение можно успешно выращивать в течение нескольких лет, а листья мяты можно собирать.
Мята ананасовая (Mentha suaveolens 'Variegata')
Этот сорт мяты так привлекает внимание, что мы не хотим оставить его без внимания. Мята ананасовая имеет бело-пятнистые, слегка опушенные листья, остается очень компактной в росте и является абсолютным победителем как в горшках, так и в травянистых бордюрах. Душистое растение легко вырастает до высоты 70 сантиметров и предпочитает полутень. К сожалению, аромат ананаса трудно уловить или попробовать на вкус. В холодных напитках практически не обнаруживается. Закрытый чай должен настояться не менее 15 минут, чтобы появился аромат ананаса.
Мята ананасовая - привлекательное лиственное растение
Одеколон (Mentha x piperita var. citrata ‘Eau de Cologne’)
Каждый, кто нюхал одеколон водяной мяты, знает, откуда взялось название разновидности: 'Eau de Cologne', несомненно, напоминает всем известный парфюм. Вы можете срывать сильно ароматные листья и втирать их в кожу, однако это может привести к раздражению кожи. Мятный одеколон лучше использовать для чая, фруктовых безалкогольных напитков или коктейлей. Традиционно используется для мятного джулепа.
Поскольку запах одеколона и мяты может быть очень интенсивным и заполняющим пространство, его лучше использовать в травяной клумбе, чем в горшке на балконе или в патио. При своем размере до 100 сантиметров он также относительно высок.
Банановая мята (Mentha arvensis 'Banana')
Трудно сказать, от кого здесь больше пахнет бананами
Банановая мята - разновидность полевой или зерновой мяты (Mentha arvensis). Порода родом из Франции - и действительно на вкус и запах похожа на бананы. Кроме того, он считается очень полезным для желудка. Однако при его использовании необходимо экспериментировать: очень своеобразный аромат превращает пудинги, пирожные, кремы и фруктовые салаты в совершенно новые вкусовые ощущения.
При высоте роста всего 50 сантиметров одного горшка вполне достаточно для банановой мяты. Однако, поскольку многие садоводы-любители не хотят постоянно ощущать запах бананов в носу, банановая мята все же чаще встречается в саду, чем на балконе или террасе. Растение растет довольно медленно, поливают умеренно, но регулярно. Ищите солнечное место.
Атака смертельным запахом: как мята держится в постели - теперь в подкасте
Растения не брезгуют отстаиванием своих требований. Они используют различные методы, чтобы попытаться заявить о себе против своих соседей. У мяты есть особая стратегия избавления от черных точек: она пахнет до смерти. В этом эпизоде «Жители зеленого города - зеленые и умные» Карина Динсер-Неннштиль исследует, как работает эта ароматическая атака и почему растения, которые чувствуют себя атакованными, жертвуют собой ради своих собратьев. Послушайте сейчас и узнайте, как работает монетный двор.