Ваши поиски лучшего рецепта куриного супа с лапшой заканчиваются здесь! Чтобы сделать этот рецепт куриного супа действительно особенным, следуйте нашим инструкциям по приготовлению яичной лапши своими руками.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порции: 8
Выход: 10 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 3,5 фунта цыпленка-бройлера, нарезанного во фритюре, или 3 фунта мясных кусочков курицы (половинки грудки, бедра и/или голени)
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна, шалфея или базилика
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока, очищенного и разрезанного пополам
- 8 стаканов воды
- 1 чашка нарезанной моркови (2 средние)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- Рецепт 2 чашек Домашняя яичная лапша или 6 унций сушеной яичной лапши
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна, шалфея или базилика (по желанию)
Домашняя яичная лапша
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- 2 яичных желтка
- 1 яйцо
- ⅓ стакана воды
- 1 чайная ложка растительного или оливкового масла
- Мука общего назначения
Направления
- В жаровне объемом от 6 до 8 литров смешайте курицу, лук, соль, сушеный тимьян, перец, лавровый лист и чеснок. Залить все водой. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой около 1 1/2 часа или пока курица не станет очень нежной.
- Вынуть курицу из бульона, удалив хребет. Когда достаточно остынет, чтобы можно было обращаться с ним, отделите мясо от костей. Выбросьте кости и кожу. Мясо нарезать на порционные кусочки; отложить. Выбросьте лавровый лист. Снять жир с бульона.
- Довести бульон до кипения. Вмешать морковь и сельдерей. Тушите под крышкой 7 минут. Добавьте домашнюю яичную лапшу, перемешайте. Варите под крышкой еще 3-5 минут или пока лапша не станет мягкой. Добавьте кусочки курицы и, при желании, свежий тимьян; тепло через.
Домашняя яичная лапша
- В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки и соль. Тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре мучной смеси. В небольшой миске смешайте яичные желтки, целое яйцо, воду и масло. Добавьте яичную смесь к мучной смеси; перемешайте, пока смесь не превратится в тесто.
- Посыпьте чистую поверхность для замешивания оставшейся 1/4 стакана муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным (общее время замешивания 8-10 минут). Накройте и дайте тесту отдохнуть 10 минут. Разделите тесто на четыре равные части.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в квадрат со стороной 12 дюймов (толщиной около 1/16 дюйма). Слегка посыпьте обе стороны квадрата теста дополнительным количеством муки. Дать постоять без крышки около 20 минут. (Или с помощью паста-машины пропустите каждую часть теста через машину в соответствии с инструкциями производителя, пока тесто не станет толщиной 1/16 дюйма, посыпая тесто мукой по мере необходимости. Дайте постоять, не накрывая, в течение 20 минут.) Свободно сверните квадрат теста в спираль.; нарезать поперек на полоски шириной 1/4 дюйма. Разверните полоски, чтобы разделить их; нарежьте полоски на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов. Отварите кусочки лапши в большом количестве кипящей слегка подсоленной воды в течение 2-3 минут или до готовности; хорошо слить.(Или поместите кусочки лапши в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 1 дня перед приготовлением.)
Кухонный комбайн Указания
Поместите стальной нож в кухонный комбайн. Добавьте всю муку, соль и яйца в кухонный комбайн. Накройте крышкой и взбивайте, пока смесь не превратится в мелкие крошки, по консистенции напоминающие кукурузную муку. При работающем кухонном комбайне медленно влейте воду и масло через загрузочную трубку. Продолжайте обработку, пока тесто не сформируется в шар. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Крышка; дать тесту отдохнуть 10 минут. Разделить тесто на четыре равные части. Продолжайте, как указано в шаге 3.
Указания по сушке
Чтобы высушить нарезанную лапшу, разложите лапшу на решетке или повесьте ее на решетку для сушки макарон или на вешалку для одежды. Дайте макаронам высохнуть в течение 2 часов. Поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней перед приготовлением. Либо сушить лапшу не менее 1 часа; поместите их в пластиковый пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Запечатайте и заморозьте на срок до 8 месяцев перед приготовлением. Добавьте 1-2 минуты ко времени приготовления сушеной или замороженной лапши.
Приготовьте домашнюю яичную лапшу, как указано в шаге 2. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры; закрыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Полностью разморозить в холодильнике; продолжить с шага 3.
Пищевая ценность (на порцию)
| 176 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 176 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 735 мг | 32% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 4,2 мг | 21% |
| Кальций 41 мг | 3% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 338 мг | 7% |
| Фолат, всего 37,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |