" Сохраните воду, в которой вы варите лук-порей, для использования в супах. У нее удивительно насыщенный вкус", - говорит Жак.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 средний или крупный лук-порей (около 1 1/4 фунта), обрезанный, разделенный и промытый
- 1 большой спелый помидор (около 7 унций), очищенный, разделенный пополам, без семян и нарезанный на 1/4-дюймовые кусочки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления
- Вскипятите 2 стакана воды в глубокой сковороде. Добавьте лук-порей и снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, накрыв крышкой, 15 минут или до мягкости. Слейте воду, сохранив жидкость для использования в супах, если это необходимо.
- Когда лук-порей достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отожмите лук-порей, чтобы извлечь большую часть оставшейся жидкости (сохраните его вместе с остальной жидкостью). Нарежьте лук-порей на 2-дюймовые кусочки и разложите их в форме для запеканки, смешав белую и зеленую части. Смешайте помидоры, масло, уксус, горчицу, вустершир, соль и перец. Ложка на лук-порей. Подавать комнатной температуры.
Отрежьте корень лука-порея, удалите и выбросьте первый наружный лист. Обрежьте следующий лист чуть ниже того места, где он отделяется, и цвет начинает светлеть. Поверните лук-порей и обрежьте следующий лист примерно на дюйм ниже того, где цвет становится светлее. Поворачивайте и продолжайте обрезать листья, пока у вас не останутся самые нежные внутренние листья. Лук-порей разрезать вдоль до бледно-белой части примерно 4 раза и хорошо промыть в воде, чтобы удалить грязь.
Пищевая ценность (на порцию)
| 155 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 155 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 412 мг | 18% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 17,7 мг | 89% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 292 мг | 6% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |