Происхождение
Фенхель (Foeniculum vulgare var. azoricum) - слегка пряный овощ из семейства зонтичных (Apiaceae), в состав которого также входят укроп, тмин, петрушка и сельдерей. Средиземноморский клубневой фенхель, уже популярный в садах с лекарственными травами старых монастырей, также находит все больше и больше последователей среди садоводов-любителей. В отличие от фенхеля обыкновенного (Foeniculum vulgare), который выращивают каждые два года, фенхель клубневой выращивают как однолетник.
Внешний вид и рост
Овощное растение вырастает от 50 до 60 сантиметров в высоту. Черешки расширены и утолщены, мясистые. Они образуют беловатый луковичный клубень, лежащий над землей. Листва луковичного фенхеля нежно-зеленая с мелкими перьями. Цветы летом и семена зимой являются популярным местом притяжения большого количества насекомых и птиц.
Местоположение и почва
Фенхель требует богатой гумусом, известковой, хорошо дренированной почвы и равномерного снабжения водой и питательными веществами. Теплый климат благоприятствует выращиванию луковичного укропа. В любом случае грядка должна быть солнечной и защищенной.
Севооборот и смешанная культура
Фенхеля, тмина и укропа следует избегать в качестве компаньонов для сна. Помидоры, с другой стороны, хорошие соседи.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Севооборот и чередование культур также играют важную роль в создании огорода. В подкасте «Люди зеленого города» Николь Эдлер и Фолкерт Сименс объясняют, как это работает и на что обязательно стоит обратить внимание.
Посев луковиц фенхеля
Ранний луковичный фенхель можно предварительно выращивать в помещении с января. Садоводам-любителям следует воздерживаться от прямого посева, что сопряжено с риском. Выращивание молодых растений немного сложнее, но наградой является высокое качество урожая. Для этого отдайте предпочтение клубням фенхеля в лотках для размножения. Веретенообразные сеянцы затем пикируют в горшках на стадии семядолей и хранят в холодильнике, теплице или на защищенной теплой стене птичника.
посадка
Перед посадкой в почву вносят немного созревшего компоста. Самое позднее к середине августа молодые растения следует поместить на грядку на расстоянии 30 на 30 сантиметров друг от друга. Но не откладывайте запланированную посадку слишком надолго, потому что при высоких температурах и длинных летних днях развиваются только плоские, длинные клубни, которые преждевременно образуют цветки (болстеры).
Совет: При выращивании в горшках с земляным прессом клубни развиваются более равномерно. Рассаду высаживают вместе с горшком, который защищает чувствительные стержневые корни клубня фенхеля. Также не сажайте растения слишком глубоко, иначе разовьются только удлиненные клубни.
Складывая в кучу, луковицы фенхеля становятся более нежными
Уход за цветами фенхеля
Чтобы луковичный фенхель образовывал особенно нежные и белоснежные луковицы, растения окучивают не позднее, чем за две недели до сбора урожая. При этом подтягивают почву к овощам с помощью мотыги так, чтобы мясистые черешки листьев были полностью покрыты, но зеленая часть листьев оставалась свободной. Время от времени проверяйте толщину клубней. Лучшее время для сбора урожая - когда клубни достигают размера кулака. Важно: почва вокруг фенхеля должна быть мелко рассыпчатой и влажной, но ни в коем случае не мокрой. Поэтому следите за тем, чтобы почва была равномерно влажной. Регулярное рыхление рыхлит почву и предотвращает рост сорняков. Любой, кто сажает луковичный фенхель, должен знать, что у него много семян. Так что срежьте его вовремя или соберите семена в сентябре.
Сбор урожая и переработка
В зависимости от погоды, луковичный фенхель можно собирать примерно через три-четыре месяца после посева. Отрежьте луковицы у корневой шейки и укоротите черешки примерно до двух-трех дюймов. Свежесобранные луковицы фенхеля можно хранить в холодильнике до двух недель. Заранее заверните клубни в пищевую пленку, чтобы они не подсохли и не стали жесткими и «волокнистыми». Большие количества клубней, собранных самостоятельно, лучше всего завернуть рядом в песчаную почву в прохладном подвале или в холодильной камере. Так они остаются свежими до поздней зимы и в то же время немного тускнеют.
Фенхель - популярная пряность, лекарственное и овощное растение
Фенхель не только украшает салаты и начинки своим анисовым ароматом, его также можно использовать для приготовления вкусных соусов. Легкие соусы или майонезы приправляются нежной зеленью укропа. Свежие листья можно собирать постоянно и использовать как укроп. Кроме того, фенхель - идеальный овощ для тех, кто склонен чувствовать себя сытым. Его клетчатка связывает токсины и жиры в кишечнике, что снижает уровень холестерина. Он также богат калием, бета-каротином и витаминами С и Е, а также содержит много важных минералов.
Совет: Чай из травы фенхеля не только полезен при метеоризме и укрепляет пищеварение, но также улучшает настроение и снижает уровень стресса. Эфирные масла, в основном анетол и ментол, придают клубням типичный аромат и оказывают мягкое отхаркивающее и успокаивающее действие.
Фенхелевый чай, часто в сочетании с тмином и анисом, способствует пищеварению
Зимняя защита
Хотя растение хорошо переносит легкие заморозки, качество клубней часто страдает от зимних перепадов температур. При чередовании влажной дождливой погоды и морозных солнечных дней нежные белые луковицы местами буреют, а наружные листья становятся жесткими и пушистыми. Уже первые осенние ночные заморозки сильно напрягают клубневой фенхель. Однако под туннелем из пузырчатой пленки или двойного слоя растительного флиса время стояния на грядке можно продлить на несколько недель. Предварительно присыпьте клубни сухой землей или смесью песка и торфа. Не забывайте проветривать помещение в теплые или солнечные дни! Также очень важно: регулярно проверяйте овощи на наличие улиток. Не позднее ноября чувствительные к заморозкам клубни должны быть удалены с грядки.
Советы по разнообразию
В случае луковичного укропа различают весенние семена и осенний фенхель. Растения, посаженные рано, накапливают меньше нитратов, но существует более высокий риск того, что они будут расти слишком быстро и не сформируют надлежащие клубни. Ранними сортами, показавшими наилучшую устойчивость к стрелкованию в ходе испытаний, являются сорта «Арго», «Атос» и «Сельма». Их можно размещать на грядке с апреля, а собирать урожай с июня. Осенний укроп, наоборот, высевают не раньше конца июня. Более ранний посев невозможен для большинства поздних сортов. Осенний фенхель особенно хорошо растет к концу лета, и тогда риск стрелкования уже не так велик. Также говорят, что качество поздних растений лучше. В дополнение к проверенным сортам 'Zefa Fino', 'Cantino', 'Heracles', 'Pollux', 'Sirio' и 'Zefa Tardo' также рекомендуются для поздней посадки.
Болезни и вредители
Улитки предпочитают возиться с листьями луковицы фенхеля. Периодические дозы крапивы или навоза хвоща могут помочь против тли. Грибковые заболевания, такие как мучнистая роса, возникают при слишком влажной осенней погоде.