Заморозка - очень практичный метод сохранения продуктов. Это также экономит время на некоторых приготовлениях. Однако при температуре от -12°C до -18°C некоторые продукты могут изменить вкус, текстуру или, что еще хуже, развить опасные бактерии. Вот список продуктов, которые никогда нельзя хранить в морозильной камере.
Продукты, которые нельзя замораживать
Вот список продуктов, которые нельзя хранить в морозилке:
Яйца
На самом деле яйца нельзя хранить в морозильной камере, так как их скорлупа может лопнуть. Впоследствиибактерии могут их заразить То же самое касается майонеза, соусов на основе яиц или уже приготовленных яиц, например, сваренных вкрутую. Они получатся губчатыми, эластичными или даже совершенно твердыми. Однако яичный белок можно хранить замороженным в течение 4 месяцев.
Клубни
Сырые клубни, такие какбрюка,пастернаки особеннокартофель, не следует замораживать. Просто храните их в прохладном темном месте, вдали от источников тепла, чтобы они не прорастали. Замораживание изменит их минеральный состав и приведет к потере питательных веществ. Например, замораживание картофеля ускорит его старение, потемнев и потеряв текстуру. Однако вареный картофель или другие клубни того же типа, но приготовленные, можно поместить в морозилку. С другой стороны, их текстура и вкус уже не будут прежними.
Хлеб
хлеб, хранящийся в морозильной камере, имеет тенденцию терять свою свежесть по мере размягчения. Он также впитает все запахи, присутствующие в окружающей среде, и потеряет свой вкус, что сделает егопочти несъедобным Лучший способ сохранить хлеб - сначала получить хлеб длительного хранения. хлеба и заверните его в ткань.
Молоко и некоторые его производные
Замораживание молокатеряет свою обычную консистенцию. То же самое касается йогурта. После разморозки эти продукты становятся комковатыми и жидкими.
Свежий или мягкийсыр также не следует хранить в морозильной камере. После разморозки эти продукты потеряют текстуру, деформируются и изменят вкус. Однако сыры с низкой влажностью можно хранить в морозильной камере.
десертные кремы, которые обычно готовятся из молока и иногда даже содержат яйца, не следует хранить в морозильной камере. Эта химическая реакция свернёт их, и они потеряют кремовую текстуру.
Эти разные продукты будутвсе еще оставаться пригодными для употребления после размораживания, несмотря на изменение вкуса и консистенции.
Фрукты и овощи, богатые водой
Некоторые фрукты и овощи прекрасно переносят заморозку, другие - нет. Как правило, после размораживания они теряют текстуру, твердость и вкус. Так обстоит дело с фруктами и овощами, богатыми клетчаткой и водой:
- арбузы
- дыни
- клубника
- помидоры
- сельдерей
- салаты
- огурцы
- лук
- перцы
- артишоки
- баклажаны
- редис
- салат
Однако заготовки из вареных баклажанов или помидоров можно замораживать.
Чтобы иметь возможность заморозить эти овощи,рекомендуется их бланшировать, то есть варить их в кипящей воде в течение 3-5 минут, прежде чем положить их в морозилке. Затем хорошо слейте воду и слегка поместите их под прохладную воду, чтобы они сохранили твердость и цвет. Затем их необходимо высушить впитывающей бумагой, прежде чем поместить в пакет для сохранения свежести для лучшей сохранности. Попав в такую упаковку, эти продукты можно хранить в морозильной камере почти год.
Макароны
После размораживанияпаста станет мягкой и сырой. Кроме того, они теряют текстуру и вкус.
Рис
Как и макароны, после разморозки рис потеряет вкус и текстуру. Слухи о том, что замораживание риса улучшает его вкус, полностью ложны. После замораживаниярис становится пресным и почти несъедобным.
Уже замороженные продукты
Важно знать, что продукты, которые уже были заморожены и разморожены, ни в коем случае нельзя больше помещать обратно в морозильную камеру, особенно мясо. Их могут заразить болезнетворные бактерии, что оченьопасно для здоровья.
Соусы
Различные соусы, даже крем-карамель, нельзя замораживать. Как и десертные кремы или майонез, они потеряют текстуру, вкус и даже станут непрезентабельными.
Жареные блюда
Жареные продукты, такие как картофель фри, креветки или оладьи из кабачков, нельзя замораживать. После размораживания они теряют текстуру истановятся мучнистыми Однако некоторые виды выпечки можно хранить в морозильной камере.
Золотые правила заморозки
Необходимо учитывать определенные инструкции по замораживанию, чтобы лучше сохранить продукты и избежать риска отравления:
- Вы должныникогда не замораживать повторно сырые продукты, которые уже были разморожены, так как, попав в морозильную камеру, морозоустойчивые бактерии могут заразить их и сделать опасными для здоровья.
- Рекомендуетсяохлаждать продукты перед помещением их в морозильную камеру Выделяющееся тепло может повысить температуру морозильной камеры и привести к размораживанию других продуктов. В идеале было бы поместить приготовленную еду в холодильник и, например, на тарелку, чтобы она остыла, прежде чем положить ее в морозильную камеру.
- Чтобыразморозить продукты, лучше всего положить их на некоторое время в холодильник или поставить в емкость с холодной водой, прежде чем использовать.
- Продукты, предназначенные для замораживания на длительный период, должны быть упакованы вспециальные пакеты для заморозки Продукты, предназначенные для замораживания на короткий период, могут быть упакованы в герметичные пластиковые пакеты для предотвращения попадания воздуха от попадания внутрь и, таким образом, от подгорания еды.
- Рекомендуетсямаркировать продукты,которые нужно заморозить, чтобы вы могли распознать их позже. Также необходимо указать дату заморозки, а также характер продукта.