Приготовление хлеба в запеканке обеспечивает правильные условия для успешного приготовления хлеба, то естьхороший уровень влажности и высокую температуру Легко приготовить, если у вас есть миксер робот, он порадует всю семью и сэкономит вам деньги. Подготовьте чугунную форму для запекания, идеально подходящую для хорошего распределения и передачи тепла, или стеклянную форму, но с крышкой.
Ингредиенты
На 1 буханку весом примерно 650 г:
- 500 г органической муки типа Т65 или Т80
- 300 г воды
- 1 чайная ложка мелкой соли
- 1 чайная ложка сухих пекарских дрожжей
Подготовка
- Поместите дрожжи вполстакана теплой воды, перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Насыпьте муку в чашу миксера и вставьте посуду для замешивания.
- Выкопайте ямку в центре и влейте 300 г воды комнатной температуры и дрожжи. Начните замешивать и добавляйте соль сбоку по мере измерения.
- Продолжайте 5 минут, затем оставьте тесто в чаше миксера. Накройте пищевой пленкой и/или тканью и дайте тесту постоять минимум 12 часов на кухне, вдали от сквозняков.
- После этого подождите, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой изамесите тесто вручную в течение нескольких минут, сложив его на себя, чтобы выпустить воздух.
- Накройте и оставьте еще на два часа.
- За 30 минут до окончания перерыва разогрейте духовку до 250°C и поставьте круглую чугунную форму для запекания (диаметром примерно 20-25 см) без крышки.
- Достаньте форму для запекания из духовки и посыпьте основу мукой. Аккуратно выложите тесто ипромажьте поверхность ножом. Накройте крышкой и запекайте 25 минут.
- По истечении этого времени частично откройте крышку и продолжайте готовить еще 10 минут.
- Достаньте форму для запекания из духовки, снимите крышку и положите хлеб на решетку.
- Дайте хлебу постоять около часа, прежде чем нарезать его.
Советы и хранение:
- Этот хлеб хорошо хранится в ткани три дня.
- Его также можно нарезать ломтиками изаморозить на несколько недель в герметичной коробке или пакете. Затем достаточно поставить его в духовку на 5 минут при температуре 150°C, чтобы он восстановил свою текстуру и хрустящую корочку.
- Если у вас нет миксера,замесите тесто вручную в течение десяти минут.