В этом доме ничего не выбрасывается! Сколько раз вы слышали это от своей матери? Что ж, они были совершенно правы, потому что приготовление рецептов из остатков - это растущая ценность: кухня пользы.
На самом деле, это возвращение к традиционной кухне, кухне всей жизни, как 4 вкуснейших блюда, приготовленных Бабушкой Драконов, победительницей конкурса MasterChef Grandparents.
В нашей подборке из десяти рецептов вы найдете крокеты, каннеллони, салат, фрикадельки, пироги с заварным кремом, тако и гамбургеры, которые составляют отличный выбор основных блюд для меню, основанного на рождественских остатках. Это очень полезные идеи, чтобы не оставлять следов остатков мяса, рыбы или овощей.
Узнайте, как максимально использовать остатки еды и превратить их во вкусные блюда, проявив немного воображения и умения. Скажите «нет» тратам, и вы потратите меньше.
У вас также есть пошаговое руководство по приготовлению трех замечательных десертов: яблочный штрудель и эффектная банановая лазанья, чтобы использовать спелые фрукты или те, которые вот-вот пропадут, а также оригинальное печенье из ревеня, чтобы придать кондитерским изделиям интернациональный оттенок.
Использовать еду
Максима такова: Ничего не теряйте! И поощряет семейные сбережения, потому что повторное использование всегда лучший вариант, самый устойчивый и разумный. Это привычка, которую следует поддерживать в течение всего года, поэтому мы рекомендуем вам готовить новые блюда из остатков и экономить деньги.
Отличный совет: будьте предупреждены, смотрите на долгосрочную перспективу, поэтому начните с планирования хорошего списка покупок, чтобы избежать пищевых отходов. Обратите внимание на сроки годности и, прежде всего, постарайтесь скорректировать количество фруктов и овощей, которые вы собираетесь потреблять, а также других свежих продуктов, таких как рыба и мясо. Прежде чем они испортятся, не стесняйтесь приготовить террины и пироги из остатков, как этот рецепт холодных, сладких и соленых пирогов, потому что они также помогут вам на рождественском ужине иметь дикую карту, которая у вас всегда будет под рукой.
1
Цитрусовый салат из трески
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 лимон
- 1 грейпфрут
- 2 апельсина
- 200 г обессоленной трески
- 1/2 луковицы
- 2 чеснока
- 100 г черных оливок
- 5 столовых ложек оливкового масла и уксуса
- Дорогая
- Соль и перец
1 Очистите чеснок,разрежьте его пополам и удалите зародыш. Поместите 100 г черных оливок без косточек, зубчик чеснока и 0,5 дл оливкового масла в стакан блендера. Взбить миксером до образования однородной смеси.
2 Нарежьте луковицу и зарезервируйте. Очистите цитрус и разделите на сегменты. Натереть кожуру всех цитрусовых. Положите в миску 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку меда. Добавьте цедру, перемешайте и отложите в сторону.
3 Разогрейте сковороду с оливковым маслом, чесноком и тертой треской. Обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты. Положите цитрусовые и лук на поднос и заправьте медовой заправкой. Добавьте смесь черных оливок и трески.
БОЛЬШЕ ИДЕЙ: 16 САЛАТОВ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ ИЗ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫХ И ЛЕГКИХ ФРУКТОВ
2
Киш с беконом и луком-пореем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- Песочное тесто
- 3 лука-порея
- 120 г выдержанного сыра
- 200 г нарезанного кубиками бекона
- 4 дл жидких сливок
- 3 больших яйца
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
1 Вымойте и нарежьте лук-порей ломтиками. Нагрейте кастрюлю с водой и варите лук-порей около 15 минут, пока он не станет мягким. Поджарьте бекон и натрите сыр.
2 Накройте форму бумагой для выпечки и смажьте небольшим количеством масла. Сверху положите тесто и подгоните его под форму формы. Наколоть вилкой. Сверху на тесто положите еще один лист бумаги и засыпьте сушеной фасолью. Выпекать 15 минут при 180ºС. Достать из духовки и удалить фасоль. Верните в духовку примерно на 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
3 Смешайте в миске яйца и сливки. Добавьте сыр, бекон и лук-порей; смешать и приправить. Достаньте тесто из духовки и залейте смесью. Выпекать 30 минут при 180º C, на средней высоте, нагревать вверх и вниз, пока хорошо не застынет.
3
Каннеллони со шпинатом и черными оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 12 ломтиков каннеллони
- 400 г шпината
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 250 г сливочного сыра
- Черные оливки без косточек
- Бешамель
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
1 Готовьте макаронные листы в течение времени, указанного на упаковке. Слейте воду и положите на кухонное полотенце. Очистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Когда они станут золотистыми, добавьте шпинат. Приправьте и добавьте черные оливки. Готовьте все на среднем огне еще 5 минут.
2 Разогрейте духовку до 200º C. Положите шпинат и маслины в миску и добавьте сыр. Мешайте, пока не останется тесто. Наполнить каннеллони сырной смесью. Сформируйте из них цилиндры и положите в форму для запекания.
3 Вылить бешамель на каннеллони,хорошо распределить. Выпекать примерно 25 минут
4
Куриные бургеры
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г морской окунь
- 400 лосося
- 1 зубчик чеснока
- 2 лимона
- 60 г панировочных сухарей
- 150 г краснокочанной капусты
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
- 1 зеленый лук
- Оливковое масло
- Петрушка
- Василий
- Соль и перец
1 Положите морского окуня и лосося или рыбу, оставшуюся от запеченного рецепта, в мясорубку. Добавьте горсть листьев петрушки, цедру лимона, немного соль и перец. Измельчите все.
2 Поместите тесто в миску и добавьте панировочные сухари. Перемешайте руками и сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны.
3 Нарежьте зеленый лук,огурец, красную капусту, базилик и красный перец. Добавьте сок двух лимонов и немного оливкового масла. Подавайте мясо к салату. Ищите печать Crianza de Nuestro Mares на сибасе, дораде и горбыле с вашего рыбного рынка, что является гарантией национального происхождения, свежести, качества и вкуса.
БОЛЬШЕ ИДЕЙ: 12 ДОМАШНИХ БУРГЕРОВ, ОБЛИЗЫВАЮЩИХ ПАЛЬЦЫ
5
Рыбные тако
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- Филе белой рыбы (хек, морской черт…)
- 4 кукурузные лепешки
- Чесночный порошок - 1 лимон
- 1 лайм
- Порошок чили анчо
- Кориандр
- Майонез
- Салат или салат из капусты
- Оливковое масло
1 Сбрызните филе рыбы чайной ложкой лимонного сока. Смешайте чайную ложку чесночного порошка со щепоткой порошка чили анчо. Полученной смесью натрите филе. Нагрейте среднюю сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте все филе с приправами на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. В последний момент сбрызните рыбу столовой ложкой лимонного сока.
2 Смешайте в небольшой миске 1/3 стакана майонеза, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку кинзы. Добавьте салат или капусту и аккуратно накройте все ингредиенты.
3 Подавайте тако на лепешках с салатной смесью, подготовленной рыбой и нарезанной кинзой. Украсьте дольками лайма.
БОЛЬШЕ ИДЕЙ: 50 РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ
6
Приготовленные крокеты
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 луковица
- Панировочные сухари
- 3 яйца
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- Перец.
Остатки приготовления пищи:
- Курица или курица
- Колбаса
- Кровяная колбаса
- Морсильо
- Ветчина.
Для белого соуса:
- Мука - Масло
- Молоко - Мускатный орех
1 Мелко нарежьте остатки готовки. Обжарьте лук на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные остатки. Смешать и отрегулировать соль и перец. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Дайте готовить 1 минуту. Влейте горячее молоко и помешивайте еще 5 минут, пока соус не начнет густеть. Снимите с огня. Приправить и добавить немного мускатного ореха.
2 Добавьте мясо в бешамель и помешивайте в течение нескольких минут, пока оно холодное. В миску, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, вылить тесто для крокетов. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на сутки.
3 Сформируйте крокеты. Обваляйте их сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарить на оливковом масле.
7
Куриные пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г куриного мяса от предыдущего обжаривания
- 1 яйцо
- Хлеб на каждый день
- Песто
- Свежий базилик
- 1 зубчик чеснока
- Кетчуп
- Горох
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1 Куриное мясо, необходимое для фрикаделек, измельчите с помощью мясорубки или ножа. Также нарежьте панировочные сухари, 4 листа базилика и зубчик чеснока. Переложите все в миску и смешайте со взбитым яйцом, 2 столовыми ложками соуса песто, солью и перцем. Если осталось не очень плотное тесто, подсыпьте немного муки.
2 Возьмите небольшие кусочки теста и сформируйте шарики. Пропустите их через муку. Положите фрикадельки на противень и поставьте в холодильник минимум на 60 минут.
3 Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Когда они станут горячими, положите фрикадельки и хорошо обжарьте их со всех сторон. Подавайте с томатным соусом и горошком.
8
Банановая лазанья
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для базы:
- 1 и 1/2 чашки мелко измельченных крекеров Nilla
- 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Выход
Для начинки:
- 225 г сливочного сыра
- 3/4 стакана сахара
- 2 стакана взбитых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 упаковка смеси для ванильного пудинга быстрого приготовления
- 1 и 3/4 чашки цельного молока
- 5 больших спелых бананов, нарезанных ломтиками- 48 печений Nilla, плюс еще немного пюре для украшения.
1 Раздавите печенье, чтобы получилась почва, которую вы положите на дно формы для запекания. Приготовьте пудинг и нанесите его на печенье. Если вы предпочитаете готовить его самостоятельно, высыпать ингредиенты в миску и взбить, вам просто нужно внимательно следовать пошаговому видео, чтобы не заблудиться.
2 Нарежьте спелые бананы ломтиками толщиной около 6 мм. Создайте слой поверх пудинга, чтобы покрыть всю поверхность.
3 Поверх фруктовположите слой печенья Nilla и начинку из сливочного сыра. Украсьте бананом и у вас получится вкусный и оригинальный десерт.
9
Яблочный штрудель
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тесто фило.
Для начинки:
- 4 яблока
- 1 горсть мелкого изюма
- 1 щедрая порция коньяка или ликера
- 50 г молотого миндаля
- 60 г растопленного сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
1 Используйте яблоки, которые есть дома, чтобы приготовить начинку. Нарежьте фрукты кубиками, положите в кастрюлю сливочное масло и влейте яблоки, когда они растают. Варить до мягкости и добавить изюм, коричневый сахар и корицу. Перемешать и добавить воды, чтобы получилась карамелизация.
2 Расстелите лист теста фило и смажьте его растопленным сливочным маслом, чтобы положить сверху еще один лист. Поместите компот и раскатайте тесто на себя. Сложите края теста, чтобы получился небольшой пакет, который не даст начинке вылезти наружу, и продолжайте формировать полный рулет. Запечатайте кистью с растопленным сливочным маслом.
3 Разогрейте духовку до 200ºC,в течение 10 минут, и выпекайте кексы еще 10 минут, когда они станут золотистыми, и дайте им отдохнуть, чтобы съесть их теплыми. Посыпать корицей и сахарной пудрой.
БОЛЬШЕ ИДЕЙ: 50 РЕЦЕПТОВ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ДЕСЕРТОВ ДЛЯ ОСОБОГО СЛУЧАЯ
10
Галет с ревенем
Легкая сложность. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г ревеня
- 120 г сливочного масла
- Мука
- Кремовый
- 85 г сливочного сыра
- Яблочный уксус
- 5 г бретонского печенья
- Сахар
- Молотая корица
- Выход
- Кукурузный крахмал
- 1 апельсин
- 1 яйцо
- Дрожжи
Замесить 185 г муки,соль, 1/2 чайной ложки дрожжей, сыр и 120 г сливочного масла. Добавьте 3 столовые ложки сливок и 2 чайные ложки уксуса. Сформируйте шар и накройте его пленкой. Хранить в холодильнике.
Разогрейте духовку до 210º C. Измельченное печенье смешайте с 45 г сахара, столовой ложкой муки и молотой корицей. В другой миске смешайте нарезанный ревень со 100 г сахара, столовой ложкой кукурузного крахмала, тертой цедрой апельсина и щепоткой соли.
Распределить тесто между двумя пергаментными листами, пока не получится круг диаметром 40 см. Переложите его на противень. Распределите бисквитную смесь по центру, оставив свободный край около 7 см. Поместите ревень поверх печенья и сверните тесто, обнажая фрукты. Посыпьте сахаром. Выпекать 40-45 минут.