1 торт
рабочее время
95 минут
Для бисквита
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 80 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 30 г какао-порошка
Для крема с маскарпоне
- 4 листа желатина
- 1 стручок ванили (внутренняя часть)
- 100 г сахарной пудры
- 400 г маскарпоне
- 150 г сливок
- 4 cl ликера (ванильный ликер)
Также
- 1 форма для выпечки сердечек
- размягченное сливочное масло для формы
- 80 г абрикосового джема (примерно)
- 40 г миндальных хлопьев
- сахарная пудра
- Какао-порошок
- Трафареты для украшения "Сердечки"
Подготовка
Отделите яйца для бисквита. Желтки взбить с половиной сахара (50 грамм) и ванильным сахаром до пышной массы. Взбейте яичные белки с лимонным соком до пиков, затем добавьте оставшийся сахар (50 г) и продолжайте взбивать, пока яичные белки не образуют пики. Выложите яичные белки на крем из яичных желтков. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао, просеять на заварной крем и аккуратно вмешать. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (верхний и нижний нагрев). Смажьте маслом только дно, но не стенки формы, чтобы тесто держалось за края при выпечке.
Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять и выпекать в духовке около 30 минут (проверить шпажкой). Выньте и дайте немного остыть. Ножом отделите край кекса от формы, переверните все на решетку и дайте остыть.
Для крема с маскарпоне замочите желатин в холодной воде. Смешать ванильную мякоть, сахарную пудру и маскарпоне. Взбить сливки и вмешать. Нагрейте отжатый желатин с ликером в небольшой кастрюльке и дайте ему растаять. Добавьте четыре столовые ложки сливок и смешайте с оставшимся кремом из маскарпоне.
Разрежьте торт дважды по горизонтали на три части. Выложите примерно половину джема на нижний слой и положите второй слой сверху. Переверните край формы для запекания и налейте сверху крем. Разровняйте и накройте крышкой. Слегка прижмите и оставьте в холодильнике минимум на три часа.
Вынуть форму и распределить остатки джема по краю торта (при необходимости слегка подогреть). Обжарьте миндальные лепестки и посыпьте ими края. Посыпать торт сахарной пудрой. Посыпьте сердечки сверху какао-порошком и декоративным трафаретом.