12 штук
рабочее время
3 ч 5 мин
Для теста
- 1 кубик свежих дрожжей
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 500 г муки
- 2 яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- Немного соли
Для начинки
- 100 мл молока
- 20 г молотого мака
- 30 г молотого фундука
- 3 ст.л. сахара
- 3 столовые ложки рома
- 1 ст.л. изюма
- 50 г растопленного темного шоколада
Также
- Мука для рабочей поверхности
- Выделено жирным шрифтом
- 20 г топленого масла
Подготовка
Для теста размешайте кубики дрожжей в 100 миллилитрах теплого молока с 1 чайной ложкой сахара до однородности. Насыпьте муку в миску, сделайте углубление посередине и смешайте дрожжевое молоко с небольшим количеством муки. Накройте и оставьте заготовку для подъема в теплом месте на 15 минут.
Замесите предварительное тесто с яйцами, оставшимся молоком (100 миллилитров), оставшимся сахаром, маслом и щепоткой соли, используя крюк для теста ручного миксера, чтобы замесить однородное тесто.
Оставьте тесто накрытым в теплом месте примерно на 40 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Тем временем подогрейте молоко для начинки булочек. Добавьте мак, орехи, сахар, ром, изюм и шоколад и охладите смесь в течение 20 минут. Затем сформируйте из массы двенадцать маленьких клецок.
Хорошо вымесить дрожжевое тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, свернуть в рулет и разрезать на двенадцать частей одинакового размера. Сформировать из кусочков теста шарики и приплюснуть, на каждый положить лепешку с маком, закрыть тесто и снова сформировать шарики.
Уложите шарики близко друг к другу в смазанную маслом форму. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте под крышкой еще на 20 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (160 градусов Цельсия для конвекционной духовки). Выпекать булочки в духовке на втором уровне 30-35 минут. Хорошо сочетается с ванильным соусом.