1 торт
рабочее время
3h
Для теста
- 100 г сдобного печенья
- 50 г измельченного миндаля
- 1 щепотка корицы
- 75 г топленого масла
Для начинки
- 15 г кукурузного крахмала
- 500 г двойного сливочного сыра
- 200 г сметаны
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 1 кусочек органической лимонной цедры
- 4 ст.л. лимонного сока
Для начинки
- 500 г клубники
- 1 упаковка красной глазури
- 250 мл клубничного сока
- 2 столовые ложки сахара
- 20 г рубленых фисташек
Также
- 1 форма для выпечки (в форме сердца; длина около 21 см)
- немного масла для формы
- мука для формы
- возможно алюминиевая фольга
Подготовка
Для теста мелко раскрошите печенье в кухонном комбайне или в кухонном комбайне и замесите с миндалем, щепоткой корицы и растопленным сливочным маслом. Форму хорошо смазать маслом и присыпать мукой, стряхивая лишнюю муку. Равномерно прижать бисквитную массу к основе.
Для начинки смешайте крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды до получения однородной массы и смешайте со сливочным сыром, сметаной, яйцами, сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком с помощью ручного миксера до получения однородной массы.
Выложить смесь на бисквитную основу и выпекать в разогретой до 160 градусов Цельсия духовке (конвекционной духовке 140 градусов Цельсия) на второй решетке снизу от 75 до 90 минут. При необходимости накройте алюминиевой фольгой. Дайте пирогу отдохнуть в выключенной духовке еще 60 минут. Затем дайте полностью остыть на решетке. Достаньте торт из формы и поставьте его на подставку для торта.
Для начинки вымойте, очистите и нарежьте клубнику. Приготовьте глазурь для торта согласно инструкции на упаковке из сока и сахара. Разложите клубнику по чизкейку и быстро сбрызните глазурью снаружи внутрь и дайте застыть. Перед подачей посыпьте фисташками.