Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 12 унций говяжьего фарша или индейки
- 1 мелко нарезанная луковица (1 чашка)
- 1 крупная морковь, мелко нарезанная
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
- 2 столовые ложки индийской смеси специй Масала
- 1 столовая ложка копченой паприки или паприки
- 1 банка на 28 унций нарезанных кубиками помидоров (без жидкости)
- 1 Банка нута на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чашки простого греческого йогурта
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- Ломтики яблока Гренни Смит (по желанию)
Индийская смесь специй масала
- 2 столовые ложки молотого кориандра
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 ½ чайной ложки молотого кардамона
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки кайенского перца
Направления
- В большой кастрюле обжарьте говядину на среднем огне, пока она не подрумянится, около 5 минут. Слить жир; отложить. В той же кастрюле обжарьте лук, морковь, перец халапеньо, чеснок и имбирь в течение 5-7 минут или до мягкости. Добавьте индийскую масалу и паприку; готовить 1 минуту. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Добавьте фасоль, бульон, соль и отложенную говядину.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Варить без крышки 45 минут, время от времени помешивая. Посыпьте каждую порцию йогуртом и кинзой. По желанию украсить дольками яблока.
Индийская смесь специй масала
Встряхните все вместе в небольшой баночке, накройте крышкой и храните в темном прохладном месте до 6 месяцев
Как обращаться с острым перцем
Поскольку острый перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с перцем чили. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца чили голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 383 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 383 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 1084 мг | 47% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 40,1 мг | 200% |
| Кальций 163 мг | 13% |
| Железо 4,2 мг | 23% |
| Калий 980 мг | 21% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 40,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |