Инжир - это сладкие фрукты, богатые клетчаткой и витаминами. Их обычно едят с кожурой, но их также можно сушить, использовать для выпечки тортов или десертов. Мы подытожили для вас, на что вы должны обратить внимание, когда наслаждаетесь этим. Мы также расскажем, стоит ли есть инжир с кожицей или без, и дадим советы, какие сорта инжира можно вырастить самостоятельно.
Употребление инжира: коротко о самом важном
В зависимости от сорта инжир считается созревшим, как только плод слегка поддается при легком нажатии пальцем, а на кожуре появляются мелкие трещины. Свежесобранные, они имеют вкус от медово-сладкого до фруктово-орехового. В качестве альтернативы вы можете купить инжир, желательно органический. Инжир ешьте вместе с кожурой, так как в ней содержатся ценные витамины и минералы. Вы также можете высушить фрукты, сварить их или использовать в тортах и десертах. Важно: сладкие фрукты быстро портятся, и их нужно есть или использовать быстро.
Инжир: полезные фрукты
Строго говоря, инжир - это не фрукт, а группа множества мелких косточковых плодов, спрятанных внутри. Хрустящие мелкие семена придают характерный вкус. Существует множество сортов инжира, которые различаются по времени сбора урожая, цвету, размеру и вкусу. Их всех объединяет высокая питательная ценность при небольшом количестве калорий. Сладкие плоды богаты клетчаткой, с помощью которой они стимулируют работу кишечника. Ингредиент фицин, фермент, растворяющий белок, отвечает за пищеварительный эффект. Инжир также известен высоким содержанием калия. Калий помогает регулировать водно-солевой баланс организма. Содержащийся в плодах магний противодействует мышечным спазмам, железо способствует кроветворению, а фосфор важен для здоровья костей и зубов. Есть также витамин А для хорошего зрения и укрепляющие нервы витамины группы В.
Послушайте: Как успешно вырастить инжир в саду
Вы хотите сами выращивать инжир и есть его свежим с собственного дерева? В этом выпуске Николь Эдлер и редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Фолькерт Сименс расскажут вам свои секреты получения богатого урожая. Слушай сейчас!
Можно ли есть инжир с кожурой?
Инжир, выращенный в собственном саду или купленный, можно есть целиком, включая кожуру. На самом деле, вы обязательно должны это сделать, так как под ним скрыты ценные витамины и питательные вещества. Перед едой аккуратно промойте свежий инжир и открутите плодоножку. Характерен медово-сладкий, ореховый вкус с жгучей мякотью.
Внимание: Плоды очень быстро портятся. В зависимости от сорта их можно хранить всего несколько дней, даже в холодильнике, и всего несколько часов, если они полностью созрели. Даже в холодильнике тонкая кожица инжира сморщивается за несколько дней, а мякоть с хрустящими косточками теряет свою сочность. Поэтому после сбора их нужно быстро перерабатывать или сразу есть сырыми.
Как использовать инжир на кухне?
Фантазии при использовании инжира практически нет предела. Их едят сырыми в салатах, подают с сыром и ветчиной или при приготовлении вдохновлены средиземноморской кухней. Теперь вы можете найти в Интернете множество рецептов приготовления сладких фруктов.
Инжир прекрасен в салатах - например, в сочетании с козьим сыром
Как сохранить инжир?
Фрукты можно консервировать разными способами.
Сушка инжира
Самый распространенный метод - сушка в дегидраторе, в котором инжир бережно сушат при температуре около 40 градусов по Цельсию. По мере испарения воды содержание сахара в инжире увеличивается примерно с 15 до 50 процентов. Такое высокое содержание сахара обеспечивает консервирующий эффект. Тот, кто занимается темой питания, знает, что сушеный инжир - хороший источник энергии. Для этого особенно подходят более мелкие сорта, такие как «Негронн» и «Ронд де Бордо».
Заморозить инжир
Вы также можете заморозить свежий инжир. Однако после оттаивания плоды распадаются на мясистую фруктовую массу. После этого они пригодны только для дальнейшей переработки в джемы, щербеты, соусы или для выпечки.
Консервирование инжира
В качестве альтернативы фрукты можно варить в машине для консервирования с водой и сахаром при температуре от 80 до 100 градусов Цельсия и хранить в стерильных банках.
Инжир: посадить и собрать самому или купить?
Большая часть продаваемого нами инжира поступает из Средиземноморья. Они часто очень толстокожие и не очень ароматные. Поэтому при покупке обращайте внимание на органическое качество. Помимо свежего инжира, в основном доступны сухофрукты.
Однако в настоящее время существует почти неуправляемый выбор самоопыляющихся сортов. Они развивают съедобные плоды без опыления. Некоторые из них можно выращивать и в наших климатических зонах. Следует отметить, что плоды инжира можно собирать только с определенных фиговых деревьев, поскольку некоторые деревья не дают плодов или дают незрелые плоды: женские фиговые деревья приносят съедобные плоды. Их называют домашними фигами, когда они приносят два раза за сезон, и осенними инжирами, когда они приносят только один раз.
Перед покупкой вам следует проконсультироваться и решить, какая порода лучше всего подходит для вашего местоположения. Ожидать первого урожая можно на третий год после посадки смоковницы. В зависимости от сорта сбор урожая начинается в начале августа и может длиться до октября. Собирая особенно тонкокожий инжир, вы должны следить за тем, чтобы не повредить его. И: Собранные слишком рано плоды не созревают и остаются несъедобными.
Как узнать, созрел ли инжир?
Есть сорта с желтыми, зелеными, красными, фиолетовыми или двухцветными полосатыми плодами. У многих сортов по кожуре можно сказать, достигли ли они идеальной степени зрелости: тонкая кожица начинает слегка трескаться. Особенно у сортов, которые меняют цвет с зеленого на фиолетовый или коричневый, степень зрелости можно легко определить визуально. В случае сортов инжира, которые остаются зелеными, идеальная степень зрелости может быть определена только с помощью испытания под давлением. Если плод поддается легкому давлению большим пальцем, он съедобен. Когда вы сможете собирать свежий инжир, зависит от его сорта: одни плоды в июне/июле, другие осенью.
Рекомендуемые сорта для домашнего выращивания
Если вы хотите обеспечить себе урожай, выбирайте самоплодные сорта, не зависящие от опыления насекомыми. «Ronde de Bordeaux» считается особенно крепким. Поэтому их все чаще и чаще можно увидеть в домашних садах Центральной Европы. Штамм дает много сладких фруктов даже в дождливое лето. Они почти шаровидные, с коротким стеблем, от бордо красного до почти черного цвета. Благодаря фруктово-сладкому аромату он является одним из самых популярных сортов инжира.
Сорта инжира, такие как 'Rosetta', 'Grise Olivette' или 'Dalmatie' дают до двух урожаев в год
'Брансуик' также можно выращивать в более прохладных регионах без винодельческого климата. Еще одним преимуществом этого сорта является то, что собирать первые плоды можно уже в начале июня. Плоды ароматные, их цвет от желто-зеленого до абрикосового, красная мякоть почти без косточек.
Сорт 'Израиль' идеально подходит для выращивания в горшках, так как растет медленно и дает удивительное количество плодов, даже будучи небольшим деревом. Плоды имеют интенсивный аромат, появляются с июля, темно-красные, каплевидной формы.
Panachée из южной Франции, со светло- и темно-зеленой полосатой кожей, также является необыкновенным визуальным наслаждением. Однако, в отличие от южной Франции, здесь деревья выживают только в защищенных садах и виноградниках. Плоды имеют крепкую красную и очень ароматно-сладкую мякоть.