Шалфей (шалфей) известен уже более 4000 лет, поэтому тот факт, что он появляется в популярной видеоигре Red Dead Redemption 2 в качестве источника выносливости для её участников, является свидетельство предполагаемых лечебных качеств растения. Однако у этого растения много лиц.
Сотни разных видов шалфея
Род шалфея на самом деле представляет собой коллекцию, насчитывающую более 700 видов. Некоторые сорта остаются небольшими, в то время как другие вырастают массивными, до 8 или 9 футов в высоту и ширину.
Шалфей нелегко определить, так как некоторые из них являются однолетними, а другие - многолетними, например, версии Старого Света, пришедшие из Европы и Азии, и американские версии, которые растут в западной части Соединенных Штатов. Некоторые виды сальвии вечнозеленые, а другие погибают зимой.
Шалфей, родом из Средиземноморья, выращивали древние китайцы, греки, римляне и египтяне, а фараоны использовали его в качестве ингредиента для бальзамирования. Для древних шалфей был священным растением, а в средние века его считали символом плодородия, крепкого здоровья и долгой жизни.
Он также считался способным отгонять злых духов, и, возможно, именно поэтому, согласно Сальвии, «Истории мудрецов», и возникло окуривание дома пучком дымящегося шалфея.
Декоративный шалфей против обыкновенного шалфея
Декоративный сальвия предпочитают колибри, пчелы и бабочки, и она привлекательна в саду и ландшафте. Однако это вредно для желудка человека. Шалфей обыкновенный - это трава, используемая в кулинарии и в медицинских целях.
Увлекательная история медицинского мудреца
Красный шалфей ( Salvia miltiorrhiza ) шалфей известен как одно из старейших и наиболее важных лекарственных растений, о котором писали многие древние знахари, от Китая до Персии, Италии и Египта.
Карл Великий почитал это растение, и оно стало растением номер один в местных садах. Его считают одним из немногих растений, обладающих антибиотическими свойствами. Знаменитый травник Себастьян Кнейпп однажды описал выращивание сорта шалфея в саду сродни наличию натуральной аптеки под рукой.
Предупреждение
Национальные институты здравоохранения, которые сообщают, что лечебные свойства шалфея изучены не так уж и много, пишут: «Не было четко доказано, что шалфей полезен при каких-либо заболеваниях. Вот вам и современная медицина, развенчивающая древних. Большинство современных описаний шалфея и его лечебных свойств содержат слово «может»: он может улучшить память и может снизить уровень плохого холестерина, пишет He althline.
Исследования красного шалфея и его важности для здоровья памяти показали заметное улучшение функций мозга и памяти. Трава богата антиоксидантами, которые влияют на работу мозга.
В одном исследовании участники, принимавшие добавки с экстрактом шалфея в течение 60 дней, показали лучшие показатели памяти, когнитивных способностей, рассуждения и решения проблем. Заработайте еще одно очко древним!
Готовим с шалфеем
Шалфей обыкновенный ( Salvia officinalis ) – это растение, которое мы используем, когда нам нужны травы и ароматизаторы для приготовления пищи. Подумайте о своей индейке на День Благодарения с начинкой из шалфея.
Шалфей обыкновенный, который вы продаете в продуктовом магазине, имеет светло-зеленый цвет с серебристым оттенком. Кулинарный шалфей также бывает разных цветов и конфигураций, со съедобными цветками.
Совет
Шалфей является натуральным консервантом для пищевых продуктов благодаря своим антиоксидантным и противомикробным свойствам. Добавляйте веточку при хранении мяса в холодильнике за несколько дней до приготовления или в мясных деликатесах и беконе.
Аромат шалфея интенсивный, но обычно он скрывается в разнообразии ингредиентов, из которых состоит начинка на День Благодарения. Но он также присутствует в чаях с шалфеем, например, в китайском травяном чае.
Шалфей не подходит для приготовления деликатных блюд, но он улучшает сытное жаркое, корнеплоды и даже делает макароны вкуснее, если его экономно использовать.
Шалфей имеет землистый вкус с легким перечным оттенком и оттенками мяты, эвкалипта и лимона. Эксперты советуют добавлять шалфей в начале процесса приготовления из-за его сильного вкуса и аромата. Для творческого подхода добавьте в джин-тоник один-два листа шалфея, чтобы поднять коктейль на новый уровень.