Помидор - это один из фруктов (хотя многие до сих пор считают его овощем), который мы едим почти каждый день. В салатах, в качестве гарнира, отдельно или в качестве ингредиента наших блюд, он стал неотъемлемой частью средиземноморской диеты (наряду с другими). Но что вы знаете об истории помидора?
Если вам интересно узнать, откуда взялся этот продукт, каково его происхождение и изменился ли он с течением времени, мы собираемся взять вас втур по всей истории помидора. Чтобы, в конце концов, вы это оценили.
История помидора: откуда он взялся?
Помидор из семейства баклажанов, картофеля и перца родом из низких Анд. Мы действительно обязаны этим ацтекам в Мексике, которые выращивали его на своей земле, и когда Христофор Колумб открыл Америку, многие европейцы осознали плоды, которые они выращивали.
У ацтеков помидор назывался «томатл»,что на их языке означало «набухший плод», что характерно для томатов, так как они сначала выходят маленькими а потом они становятся гуще, и меняют цвет с зеленого (незрелого) на более красный и вкусный
По этой причине для испанских завоевателей, а также потому, что исходное слово было более сложным для произношения, они решили назвать его «помидор».
История помидора до его открытия в Европе
По археологическим находкам в Америке известно, что помидоры уже культивировались и употреблялись в пищу древними культурами. На самом деле, там все еще есть около 13 дикорастущих видов томатов, которые неизвестны в других частях мира.
ВМексике есть свидетельства того, что томат существовал в 700 г. до н.э.,, вероятно, потому, что и Перу, и Мексика посвятили себя одомашниванию этого дикого растения
Также ему приписывали магию. Согласно тому, что они сказали, если кто-то находил семена неперевариваемыми, то это потому, что они собирались приобрести способность предсказывать.
Когда помидор прибудет в Испанию?
Если вы помните историю, Колумб открыл Америку в 1492 году, то есть в 15 веке. Однако известно, что помидоры, наряду с другими продуктами, такими как картофель, сладкий картофель, кукуруза или перец чили, не появлялись в Испании до 16 века.
Почему так долго? Ну, потому что на самом деле его нашел не Колумб. Его приписывают двум людям. Берналю Диасу де Кастильо, который, захваченный индейцами в Гватемале в 1538 году, заметил, что они хотели съесть его в запеканке с солью, перцем чили и помидорами. И он связал это с ацтекским обычаем есть руки и ноги побежденных с помидорами, луком, перцем и солью.
С другой стороны, говорят, чтоЭрнан Кортес нашел эти фрукты в садах Монтесумы и решил взять их на Старый Континент. Это было в 1521 году, после завоевания города Теночтитлан и назначения его губернатором.
Что известно почти наверняка, так это то, что он должен был прибыть в Севилью, один из центров международной торговли, в 1540 году. Многие торговцы из разных стран собирались там, чтобы купить ингредиенты и еду, и именно поэтому он Известно, что в 1544 году итальянский травник Маттиоли завез его в Италию. Сначала он был известен как «mala aurea», но позже его переименовали в «pomodoro».
Очевидно, что после Испании он также перешел в другие страны, например во Францию. На самом деле там его считали фруктом-афродизиаком, отчего его и стали называть «pomme d'amour». Это было подтверждено исследованием, которое также в 1544 году провел другой голландский травник, Додоэнс, придавший траве такое качество..
Немногие знают, что первые помидоры, прибывшие в Испанию и Италию, не были красными. Но желтый. На самом деле, название, которое они дали ему в Италии, было отсылкой к этому цвету, поскольку помодоро означает «золотая ручка».
Знаете ли вы, что томат считается ядовитым?
Когда помидоры, их растения и семена прибыли в Испанию, ботаника не считалась научной дисциплиной, и их изучением занимались врачи и аптекари, а также священнослужители, и, очевидно,Они ошиблись в своих анализах, посчитав присутствие томатина ядовитым. Это произошло потому, что он считался алкалоидом, присутствующим в листьях и незрелых плодах, который был очень похож на белладонну, поэтому многие рекомендовали не принимать его, а если у вас есть растение, то его должен быть только на декоративном уровне.
Это, вместе ссоциальным убеждением, что овощи вредны для здоровья, означало, что и к помидорам, и к картофелю изначально относились с большой осторожностью.
Но это не помешало многим экспериментировать с помидорами и включать их в свои рецепты.
Фрукты или овощи? Споры в истории томатов
Некоторые считают помидор фруктом. Но для других это овощ. Это тема, которая вызвала много споров, и правда в том, что ответ может не понравиться. Но эта классификация возникла в США.
В1887 году был принят закон. В нем налогом облагались все ввозимые овощи, но фрукты освобождались от его уплаты. Таким образом, компании, которые импортировали помидоры, утверждали, что помидор был фруктом.
Конечно правительство контратаковало, и говорило, что, так как оно используется в салатах или как ингредиент для блюд, а не как десерт, то это овощ, то есть овощ, и поэтому им приходится платить налог.
Но так ли это на самом деле? Разбираем его:
- Помидор как фрукт. Согласно ботанике, помидор является фруктом, потому что у него есть семена и растение (растение томата) с цветком.
- Помидор как овощ. Согласно кулинарной классификации, помидор является овощем, потому что он имеет твердую текстуру, мягкий вкус и является ингредиентом для приготовления различных блюд, таких как супы, жареные, тушеные и др. Вместо этого фрукт имеет гладкую текстуру и сладкий или кислый вкус, но используется только для десертов или джемов.
Какой из них правильный? Хорошо оба. Помидор действительно можно считать фруктом (по ботанике) или овощем (по кулинарной классификации). На самом деле, есть больше овощей, которые на ботаническом уровне считаются фруктами, например оливки, кукуруза, баклажаны, авокадо, огурцы, горох
Как видите, история томатов довольно длинная. ты знал ее? Как вы оцениваете помидор, как фрукт или как овощ?