Этот рецепт незаменим не только в итальянской кухне, но и в безотходной кулинарии. Готовится просто и быстро, его можно адаптировать на досуге в зависимости от сезонных овощей, а также от остатков в холодильнике.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 2 кабачка среднего размера (около 500-600 г)
- 1 лук
- 6 яиц
- 100 г пармезана
- 25 мл цельных жидких сливок
- 3 веточки свежего базилика
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Очистите имелко нарежьте лук.
- Промойте кабачки. Разрежьте их вдоль пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
- На сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук 5 минут. Посолите и отложите в сторону.
- В ту же сковороду, не промывая ее, добавьте оставшееся оливковое масло иобжарьте кабачки, регулярно помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте соль и перец по своему вкусу.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Натрите пармезан на мелкой терке.
- Разбейте яйца в большую салатницу. Добавьте сливки и хорошо взбейте.
- Затем добавьте пармезан.
- Промойте и аккуратно высушите базилик. Очистите его и мелко нарежьте ножницами прямо во время приготовления.
- Напоследок добавьте лук и кабачки. Приправить перцем и перемешать.
- Вылейте этот препарат в прямоугольную форму или форму для пирога. Равномерно разложите кабачки, чтобы они были покрыты жидкостью.
- Выпекайте около тридцати минут. Фриттата должнахорошо подрумяниться и слегка пухнуть.
- Оставьте на 10 минут, прежде чем подавать с вкусным салатом из рукколы и помидоров.
Варианты:
- Варьируйте овощи в зависимости от сезона или ваших желаний, приготовив, например, этот рецепт со спаржей (белой или зеленой) или перцем (смесь трех цветов).
- Дополните базовый рецепт кусочками засахаренных или сушеных помидоров и/или маслин.
- Для большего удовольствиядобавьте мясное ассорти, такое как сырая ветчина, коппа или бекон, тонко нарезанные. Или, если вы предпочитаете сырой или копченый лосось или приготовленный тунец (консервированный).
- Усильте вкус куркумой или тмином.
- Замените перец наперец Эспелетт.